RATE CARD 2021 GASTRO.CULTURE.NOW! - Meininger Verlag
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GA STRO.CULTURE .NOW!
RATE CARD 2021
AMF
1 Magazine profile
Use FIZZZ to reach the opinion-makers and
disseminators in the catering trade.
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FIZZZ is compulsory reading for res ments. With information on the latest
taurant proprietors and managers, bar and restaurant trends, absorbing
as well as barkeepers and catering reports and interviews, critical com
company managers, and serves as mentaries and a wide range of service
an indispensable source of informa topics.
tion regarding current trends.
Beverage, food, interior, technology:
The philosophy: FIZZZ is clear, fast, concise, stylish,
FIZZZ is the magazine for the opi daring, inspiring and unique. With
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The topics:
Gastro.Culture.Now! Trend-setting
bar and restaurant culture for profes
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67433 Neustadt/Germany raffel@meininger.de
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Barbara Becker +49 (0) 63 21 / 89 08-75 Patrick Rubick +49 (0) 63 21 / 89 08-55
Editorial Dept.: Telefax: +49 (0) 63 21 / 89 08-80
Benjamin Brouër +49 (0) 63 21 / 89 08-35
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Alexander Thürer +49 (0) 63 21 / 89 08-22 www.fizzz.de
Emmelie Öden +49 (0) 63 21 / 89 08-20
(Trainee) Publishing
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Ralf Clemens +49 (0) 63 21 / 89 08-81 Subscription € 103.30 per year
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3 Schedule of dates and topics for 2021
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Edition Publication date
deadline deadline
Fairs/Events Drinks & Food ISW Tasting Panel BCB issue
1/2021 30/12/2020 01/12/2020 07/12/2020 – Trend report 2021 – best of bever
ages, food, design & concepts
– Top drinks & newcomer 2020:
results of the FIZZZ survey (spirits,
soft drinks, beer, etc)
2-3/ 18.02.2021 26.01.2021 02.02.2021 – Syrup Best of ISW 2020 – Furniture styles: new
2021 – Mate Pomace brandy season
– Spirit trends 2021 – Bar equipment
– Lemonades
– Cider
– Wine trends
– Champagne
– Cocktail-premixes
BARISTA – the coffee special
4/2021 25/03/2021 03/03/2021 10/03/2021 Ambiente, Frankfurt/Main – Water Liqueur – Outdoor furniture
17/04 – 20/04/2021 – Weizenbier (wheat beer)
– Aperitif-cult 2021
– German gin
– Rum: news & drinks
5/2021 29/04/2021 06/04/2021 12/04/2021 – Juice spritzer Fruit brandy – Dinnerware
– Beer trends – Gastsronomy fashion
– Sommer drinks 2021
– US whiskey
– Brandies
6/2021 27/05/2021 03/05/2021 10/05/2021 – Filler: best sellers & news Gin – Fully-automated
– Coffee: news & tools coffee machines
– Helles – Dishwashers
– Aquavit
– ITALY SPECIAL – spirits & drinks
7/2021 30/06/2021 02/06/2021 09/06/2021 – Ice tea Aperitif & – Furniture trends
– Beer mixes non-alcoholic indoor
– Scotch whisky destillates
– Gin drinks
– Vermouth
– German Weinbrand & brandy
8/2021 29/07/2021 05/07/2021 12/07/2021 – Energizer Gin & Tonic – Glassware
– Maté drinks comparative – Cash registers and
– International beer brands tasting new software tools
– Liqueur
9/2021 26/08/2021 02/08/2021 09/08/2021 – Coffee: trends & concepts Rum – Coffee: Portafilter
– Cola drinks machines
– Irish whiskey
– Korn
– Cognac
– Seafood
– SPAIN SPEZIAL – spirits, drinks &
concepts
BRANNT cult spirits magazine
10/2021 30/09/2021 02/09/2021 09/09/2021 ANUGA, Cologne BCB issue
09/10 – 13/10/2021
– Juices Whisk(e)y – Dishwashers
– Beer: best sellers & news, craftbeer – Interior: design and
HOGA, Nuremberg
– Rum: top brands trends
17.10. – 19.10.2021
– Vodka
Bar Convent, Berlin – Tequila
October 2021
11/2021 28/10/2021 04/10/2021 11/10/2021 FORUM VINI, Munich – Beer gastronomy concepts – Tableware trends
12/11 – 14/11/2021 – Whisk(e)y round table – Workwear
– Flavoured spirits
– Herb and bitter spirits
12/2021 25/11/2021 02/11/2021 08/11/2021 – Hot drinks Grain spirits – Take away packaging
– Filler: new drink ideas (Wodka, Korn, etc.) – Furniture: lounge &
– Non-alcoholic special: „Dry January“ chair
– Prosecco, sparkling & co.
– International gin
1/2022 30/12/2021 02/12/2021 09/12/2021 – Trend report 2022 – best of Other spirits
beverages, food, design & concepts
– Top drinks & newcomer 2021:
results of the FIZZZ survey (spirits,
soft drinks, beer, etc.)
With regular supplement MEININGER MAGAZIN
Regular features New products in the fields of beverages, food and technology, restaurant and pub design and fittings, international trends and business topics (topics as currently relevant) Subject to change without notice
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1/3 page broadside 204 100 234 118 € 3,350
1/4 page upright 48 303 62 332 € 3,050
1/4 page broadside 204 74 234 92 € 3,050
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BUSINESS SERVICE
BESSER
1/2 page diagonal Experten-
Tipps
VERKAUFEN
Stimmung. Mehr oder Höherpreisiges verkau-
fen – das ist abhängig vom Konzept. Höher-
preisige Produkte haben oft eine kleinere Mar-
ge, können aber das Niveau einer Gastronomie
anheben. Übrigens: Auch Fotos und Social Me-
dia haben großes Upselling-Potenzial. Der Be-
„Für unentschlossene Gäste
sind fertige Menüvorschlä-
ge besonders geeignet.“
Uwe Mauersberger, Düsseldorf
www.gastronomieberatung-duesseldorf.de
se, die erfolgreiche Umsetzung der
Geschäftsidee des Unternehmens und letzt-
endlich auch für die Kundenbindung. Am Tisch
sollte daher nur bedienen, wer das entspre-
chende Rüstzeug mitbringt: Produktkennt-
nisse, Talent zur Kommunikation, situative
diagonal Your advert runs diagonally on the 4,750 €
234 x 332 right page with bleeding on the right
griff „Storytelling“ ist in aller Munde, warum Kreativität und ein psychologisches Grund-
nicht eigene Geschichten um die Produkte kon- verständnis zur Einschätzung des jeweili-
für das
zipieren? Wichtig dabei sind Glaubwürdigkeit gen Kunden mit seinem Bedarf.
und Authentizität.
Sobald dem Gast suggeriert wird,
dass es nur um sein Geld geht, ist
Upselling
„Upselling sollte als Mehrwert es fast unmöglich, erfolgreich
für den Gast, nicht als betriebs- und aktiv zu verkaufen. Für
wirtschaftliche Notwendig- unentschlossene Gäste sind
keit verstanden werden.“ fertige Menüvorschläge
in der
Jan Scheidsteger, Hamburg besonders geeignet.
www.special-cuts.de Auch alle Artikel des
Bio- und Fair-Trade-
Verkaufen findet zu 80 Prozent auf der emotio- Bereichs schaffen
14 „Mitarbeiter mit Fachwissen nalen Ebene statt. Die Basis für einen besseren einen Mehr- unser
Gastro-
15 treten wesentlich lockerer
lles gastro
Verkauf sind eine empathische Grundhaltung wert, und für
auf – und das ist ihr Bonus.“
side
und ehrliche Leidenschaft für Service. Wenn aufgeschlos- individue
Nicole Hundertmark, Köln ich die Bedürfnisse des Gastes verstehe, indem sene Kun-
www.gastronomie-im-netz.de ich ihm aktiv zuhöre und dann einen Mehrwert Die Förderung des Mitarbeiters, etwa durch d e n 0,2 gebinde.
nomie
bieten kann, habe ich einen größeren Verkaufs- zusätzliche Gewinnbeteiligungen bei Errei- bieten
Upselling heißt für mich, dem Kunden hervor- erfolg. Ein authentisches Auftreten mit Hu- chung eines vorher ausgelobten, messbaren sich
ragende Produkte mit Fachwissen und Begeis- mor, „small talk“ und dem Weitergeben eigener Verkaufszieles von höherwertigen/höherprei-
terung schmackhaft zu machen. Mitarbeiter hung zum Gast – der möchte dem Kellner ver- sigen Produkten, schafft eine immense Bin-
können nur das gut verkaufen, was sie kennen. trauen und sucht Sicherheit. Der größte Erfolg dung zwischen ihm und dem Unternehmen.
Jede Gastronomie hat ihre Eigenheiten und beim Upselling lässt sich meines Erachtens mit Auch wird der Mitarbeiter feststellen, dass
Stärken, das muss ihnen klar sein. Die Realität Getränken erzielen. Bei den Mischgetränken sogar durch Verkaufsförderung eine wert-
sieht oft anders aus: Nicht nur sind die Pro- funktionieren qualitativ bessere Spirituosen als schätzende Bindung zwischen ihm und
duktkenntnisse oft schlecht, auch kennen viele Alternative zu Standards. Aktuell ist außerdem dem Gast entstehen kann: Sollte es ihm
Kennen Sie den
augen
Mitarbeiter die Geschichte des Gastronomiebe- das Interesse für handwerklich hergestelltes z.B. gelingen, stets die situativen Be-
triebes nicht, oft noch nicht einmal das Kon- Bier und Kaffee groß. Dieses sollte dem Gast dürfnisse eines Stammkunden zu be-
„Sullivan Nod“? Mit zept. Für mich ist die interne Mitarbeiterschu- angeboten werden, wenn er ein Pils oder einen friedigen, kommt es in der Folge zu
leichtem Nicken und lung daher das Wichtigste in einer professionell „normalen“ Kaffee bestellt. der Situation, dass der Gast sich
konkretem Benennen geführten Gastronomie. Hierbei sollten auch
die besonderen Merkmale der höherpreisigen
ganz auf die Empfehlung des
Servicemitarbeiters verlässt
des Artikels „verführen“
auf und
Produkte zusammen herausgearbeitet werden. und fortan das bestellt, was
Sie den Gast zum höher- Mitarbeiter mit Fachwissen treten wesentlich dieser vorschlägt. Servi-
lockererer auf – und das ist ihr Bonus. Ich ver- cemitarbeiter sind ver-
wertigen Produkt. Er kaufe mehr, ohne zu nerven, indem ich z.B. antwortlich für die
möchte einen Kaffee? kleine Kostproben für die Gäste reiche, wobei erste persönliche
die Mitarbeiter die Besonderheiten der Produk- Gästeansprache,
Dann lassen Sie Ihren
durch.
te erläutern – aber jeder auf seine eigene indi- die Ermittlung
Mitarbeiter fragen: viduelle Art. Mit etwas Lockerheit können die der jeweili-
höherpreisigen Produkte den Gästen schmack- gen, situati-
„Einen großen?“ und haft gemacht werden. ven Kun-
dabei freundlich nicken. denbe-
Speziell bei jungen Konzepten sollte Unge- dürf-
Weitere Upselling-Tricks zwungenheit mit Fachwissen einhergehen. nis-
verraten unsere drei Wird dem Kunden hingegen sofort das Teu-
Consulting-Profis. erste angeboten und der Mitarbeiter kann zum
Produkt nichts sagen, außer dass es einen hö-
vielviel koffein
heren Preis hat, fühlt sich der Gast über den
Interviews: Jan-Peter Wulf Tisch gezogen und es entsteht eine negative
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Mai 2018
Januar 2018
Februar 2018
März 2018
April 2018
Mai 2018
Juni 2018
Juli 2018
August 2018
September 2018
Oktober 2018
November 2018
Dezember 2018
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MEININGER – SINCE 1903
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506 x 100 The banderole encloses the 8,500 €
Die 0,25l
Gastroflaschen
von Warsteiner:
Mild-hopfig als
„Premium Pilsener“
und doppelt-gehopft
als „Herb“.
magazine
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MARC FREDERICK LEUWER
und PHILIPP HAAG bringen
die Karlsruher Gastro-Szene
auf Touren.
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PLUS Zero Waste / Einkaufsstrategien / Urban Jungle / US-Whiskey / Brände
BACARDI SPEZIAL
Legendäre Drinks
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Mojito, Daiquirí und Cuba Libre sind legendäre Klassiker
der Barkultur. Ihr Erfolgsgeheimnis: Die überschaubare
Anzahl von Zutaten, die einfache Zubereitung mit einer
Basisspirituose von herausragender Qualität - und ihre
einzigartige Geschichte von Freiheit und Abenteuer!
Der Mojito
creations (ideas, layout by FIZZZ)
5 cl BACARDÍ Superior
Der Daiquirí 4 Limettenachtel
12 frische Minzblätter
5 cl BACARDÍ Superior Rum 2 TL feiner weißer Zucker
2,5 cl frisch gepresster 2,5 cl Soda oder Mineralwasser
Limettensaft Minzzweig zur Dekoration
2 TL Zucker oder
Z
1,5 cl Zuckersirup
um ersten Mal mischten die Seefahrer um Sir Francis Dra-
D
ke im 16. Jahrhundert „Aguardiente“ – ein Zuckerrohr-
er Klassiker von 1898 hat eine Geschich- schnaps und unausgegorener Vorläufer des Rums – mit
te, so erfrischend wie sein Geschmack: Zucker, Limette und Minze. In der Ära der Prohibition wurde
In besagtem Jahr kam der Mineninge- der Mojito für Reisende, die Amerika und dem Alkoholverbot
nieur Jennings Stockton Cox in den Bergbauort entkommen wollten, zum Symbol der Freiheit und der Lebens-
Daiquirí, um die Suche nach Kupfer zu freude. Noch heute gilt der BACARDÍ Mojito weltweit als Maß-
überwachen. Die Arbeit in der unter- stab für den Original Mojito. Die Bezeichnung Mojito entstand
irdischen Mine war sehr hart und die entweder durch das spanische Wort „mojar“, was so viel wie „be-
Bergleute wurden mit einer monatlichen netzen“ bedeutet, oder durch den afrikanischen „mojo“, den „Zau-
Ration BACARDÍ Rum bei Laune gehalten. Als Cox berspruch“. Wer ihn jemals probiert hat, kann bestätigen, dass er
die Hitze am eigenen Leib erfahren hatte, mixte er im Speiseraum des ebenso durstlöschend wie bezaubernd ist!
Bergwerks den einheimischen BACARDÍ Rum mit frisch gepresstem Li-
mettensaft und Zucker, schüttelte das Ganze kräftig durch und servierte
den Mix auf Eis – die Geburt eines Klassikers. Das Rezept verbreitete sich
und die besten Bartender in ganz Kuba nahmen es in ihr Programm auf.
„
net/net (no discount possible)
Der Cuba Libre
5 cl BACARDÍ Gold
Unser Ziel 10 cl Cola (aus der Flasche)
2 Limettenachtel
bei jeder Rum- Eiswürfel
Herstellung ist
A
uch der Cuba Libre hat eine
das Erreichen Vergangenheit, die unmittelbar
mit den Geschehnissen in sei-
absoluter ner Heimat Kuba verknüpft ist, denn
dieser Longdrink wurde von einem
Perfektion. revolutionären Schlachtruf inspiriert:
Um das Ende des Kubanischen Un-
abhängigkeitskriegs zu feiern, mixte US-Soldat Captain Russel
José Sanchez Gavito, BACARDÍ Gold Rum mit Cola und Limette. Auf die Frage, wie der
Drink heiße, stieß Russel mit den Worten: „¡Por Cuba libre!“, „Auf
BACARDÍ Master Blender ein freies Kuba!“ an – und alle Anwesenden stimmten in seinen
Toast mit ein. Der Cuba Libre war geboren und entwickelte sich
zum weltweiten Synonym für den Longdrink.
Weitere herausragende Drinks mit BACARDÍ finden Sie unter www.bacardi.de
ADVERTORIAL
Das ABC der Amari:
DIE AROMATISCHE VIELFALT ITALIENS
UNTER EINEM DACH
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Auf einer Reise durch Italien unterscheiden sich von Nord nach Süd nicht
nur Landschaft, Kultur und Küche. Auch die Amari – italienische Kräuter-
liköre, die traditionell als After-Dinner-Drink nach einem guten Essen
genossen werden – begeistern mit einer außergewöhnlichen geschmack-
lichen Vielfalt.
Die Campari Deutschland GmbH hat es zur Aufgabe gemacht, die Vielsei-
tigkeit der Amari aufzuzeigen und setzt dazu gezielt auf Marken, die
stellvertretend für die aromatische Vielfalt Italiens stehen: Averna, Brau-
lio und Cynar bilden als das ABC der Amari einen perfekten Querschnitt
der Welt der italienischen Bitterliköre.
So facettenreich wie Italien selbst
Die ersten Versuche, aus natürlichen Zutaten belebende Elixiere her-
zustellen, gab es bereits zu Zeiten der Griechen und Römer. Erfunden
und perfektioniert wurden viele der heutigen Amari jedoch von kräu-
composition FIZZZ
terkundigen Mönchen und Apothekern.
BITTERSKALA Die traditionellen Mischungen werden aus einer komplexen Kombina-
tion von Kräutern, Wurzeln, Rinde, Beeren, Gewürzen, Blüten und Zit-
INTENSIV rusfruchtschalen hergestellt. Sprach man den Amari früher stärkende
oder medizinische Eigenschaften zu, so sind sie heute vor allem aro-
Bitter
matisches Spiegelbild ihrer jeweiligen Herkunftsorte. Hier zeigt sich
die breite regionale wie geschmackliche Vielfalt des Amaro-Portfolios
mild der Campari Deutschland GmbH: Das milde Aroma des aus Sizilien
Bitter
stammenden Averna bestimmen herb-fruchtige Nuancen von medi-
terranen Kräutern und Zitrusfrüchten, Braulio verkörpert mit kräfti-
BITTER FOOD PENDANT gen Kräuter-, Holz- und Wurzelnoten die unverwechselbaren Ge-
schmacksnoten der alpin geprägten Lombardei. Der aus Venedig
Süßholz Karamell Artischocke Enzian
stammende Cynar hingegen hat einen leichten, aber doch komplexen
Geschmack, der vom außergewöhnlichen Aroma der Artischocke be-
Kumquat Vanille Karamell Chicoree
stimmt wird.
net/net (no discount possible)
Rhabarber Kandierte Orange
GESCHMACKSPROFIL*
Vom After-Dinner-Drink zum Cocktail – die versteckte Vielseitigkeit
Bitter Bitter Bitter Bitter
4 4 4 6
3 3 3 4
Fruchtig
2
Fruchtig
2
Fruchtig
2
Fruchtig
2
1 1 1
Traditionell wird ein Amaro als – sogar als Aperitif. Braulio etwa,
0 0 0 0
Süß
Süß
Süß
Süß
Würzig Würzig Würzig Würzig
After-Dinner-Drink pur oder auf der mit seinem kräftigen Aroma
* Geschmackstest mit Untersuchungsgruppe, Bewertung des Zusammenspiels der Komponenten.
Eis genossen. Averna, Braulio und und ausgeprägten Bitternoten
Cynar verbergen jedoch ein unge- besonders charakterstark ist, ver-
Für jeden Geschmack der passende Amaro ahntes Potenzial für vielseitige leiht komplexeren Cocktails wie
Doch nicht nur geschmacklich, auch in ihren Bitternoten zeichnen sich die Drink-Varianten, das Campari dem „Alpine Apotheke“ eine aro-
verschiedenen italienischen Amari durch eine große Vielfalt aus. Um diese Deutschland mit seiner Amaro- matische Note.
Varianz und das damit verbundene Potenzial der Bitterliköre darzustellen Expertise sorgfältig herausgear-
und einzuordnen, entwickelte die Campari Deutschland GmbH eine Bitter- beitet hat. Mit seinen mediterra- Ob neu aufgelegter Klassiker
skala. Diese reicht von leichten Bitternoten mit lieblich-fruchtiger Anmu- nen Kräuter- und Zitrusnoten ist oder überraschende Drinkneu-
tung über mittlere Bitternoten mit einer ausgewogenen Balance zwischen etwa Averna perfekt, um dem schöpfung – das ABC der Amari
fruchtigen und würzigen Aromen, bis hin zu starken Bitternoten mit Beto- klassischen Sour einen frischen der Campari Deutschland GmbH
nung von besonders würzigen Nuancen und wenig Süße. Geschmacklich Twist zu geben. Besonders beliebt bringt mit seiner aromatischen
decken die drei Campari-Marken ein breites Spektrum ab: Cynar ist der als Zutat für Cocktails und Long- und geschmacklichen Bandbreite
mildeste der drei Amari, er steht auf der Bitterskala unten. Averna befin- drinks ist Cynar. Seine leichten frischen Wind in die Cocktail- und
det sich im Mittelfeld der Skala. Seine Bitterkeit ist vergleichbar mit der Bitternoten und sein vergleichs- Longdrinkgläser, natürlich immer
von Kumquats oder Rhabarber. Die Bitternoten von Braulio sind am weise geringer Alkoholgehalt verbunden mit dem Bewusstsein
stärksten ausgeprägt, er steht am oberen Ende der Bitterskala. machen ihn vielseitig einsetzbar für verantwortungsvollen Genuss.
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JÄGERMEISTER SPEZIAL
2-page advertorial DAS GLOBALE WIR-ERLEBNIS
Ob 2 cl, 4 cl oder mehr. Ob eiskalt oder handwarm. Ob Deutschland
oder Malaysia. Der Shot ist eine globale Erfolgsgeschichte – eine, die
Gemeinschaft stiftet und aus dem „Ich“ ein „Wir“ werden lässt.
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P
composition FIZZZ
rost, Salute, Cheers, Na mehr Spirituosen, teils ergänzt als Area Manager für Jägermeis- derung. „Das Shot-Segment müs- ein Shot ausfällt, variiert von gleichbarkeit der Alkoholmenge.
zdrowie! Weltweit he- um einen nichtalkoholischen Teil, ter die nordasiatischen Länder sen wir dort erst langsam ent- Kultur zu Kultur. In Bulgarien Ein Shot als eine Einheit, sozusa-
ben die Menschen die sind in geschichteter Weise auch Japan, China und Korea betreut. wickeln. Wir wollen da sein und fasst ein Shot-Glas satte 5 cl, die gen. Ganz gleich, wie groß, wie
Gläser, um anzustoßen als „Pousse Café“ bekannt. Der Shot, so hat sie beobachtet, zeigen: Jägermeister ist der Shot Griechen schlucken 4,5 cl, die kalt oder warm – der Shot
– auf ein erfolgreiches ist dort namentlich eher unbe- schlechthin.“ Japan entwickele Finnen 4 cl, auch die Amerikaner schreibt weltweit eine Erfolgsge-
Geschäft, einen Geburtstag, auf Andere Länder, andere Shot- kannt. Zumindest, wenn man sich sehr gut, China brauche et- haben sich an rund 4 cl gewöhnt, schichte: Vor, während und nach
die Freundschaft – oder einfach Sitten unsere Definition zugrunde legt. was länger. Auch wegen weiterer die Russen gönnten sich lange dem Essen in Russland, mit zwei
auf das Leben. Die Deutschen Jedes Land hat seine eigenen Denn „auf ex“ trinken die Asiaten kultureller Unterschiede: So wer- Zeit 10 cl, die allerdings nach und Händen zuprostend in Japan,
nehmen einen „Kurzen“, die Itali- Shot-Spezialitäten, doch eine Spi- gleichwohl eine Menge, beispiels- de Jägermeister dort selten im nach. Da wirkt die deutsche Vari- samt kleiner Food-Begleitung in
ener gönnen sich einen „cicchet- rituose hat es nahezu global zu weise Wein oder sogar Long- Originalglas serviert. Dieses hat ante mit 2 cl fast mickrig. Mexiko, als Teil des Geschäftses-
to“, die Inder einen „peg“ – und Bekanntheit gebracht und die drinks. Nicht der einzige Unter- den 2 cl-Eichstrich nämlich deut- sens in Korea oder als Party-
(fast) alle wissen, dass sie inter- Shot-Entwicklung damit maß- schied zu unserer Trinkkultur. lich unter dem Glasrand, die Chi- Die Größe erfüllt aber durchaus Katalysator in den Clubs rund
national mit der Bezeichnung geblich geprägt. Das Ganze be- „Beim gemeinsamen Trinken nesen jedoch bevorzugen rand- ihren Zweck, wie Nils Boese be- um den Globus. Selbst in Malay-
„Shot“ zum Ziel kommen. So gann ebenfalls in den USA. Der geht es dort eher um Profilierung volle Gläser. richtet: „Ein 2 cl-Shot besitzt in sia, wo Jägermeister gerne mal
unterschiedlich die Namen und Amerikaner Sidney Frank war es, denn um Gemeinschaft, statt etwa die Alkoholmenge eines mit einem rohen Ei in einem Glas
Bräuche auch sind, der gemeinsa- der mit einer Erfindung Anfang Lust und Genuss bestimmen Eine Frage der Größe Glases Prosecco mit 100 ml oder serviert wird. Wie bei uns in
me Genuss einer puren Spirituose der 1990er für eine Zäsur im Zweck und Ziel den Konsum“, hat In China macht die Füllart den eines kleinen Biers mit 200 ml, Deutschland krönt und besiegelt
in kleinen Mengen, in der Regel Shot-Markt sorgte. Dank seiner Patricia Sung beobachtet. Sich in Unterschied, in anderen Ländern nämlich gut 7 Gramm.“ Auch die er überall besondere Momente in
„auf ex“, hat etwas Verbindendes für Jägermeister entwickelten solch einem Markt zu positionie- wiederum sind es das Glas und alte 5 cl-Markierung bei Süß- geselliger Runde. Der Shot ‒ ein
und Besiegelndes, es stiftet Ge- Tap Machine ließ sich der Shot ren – eine besondere Herausfor- die Füllmenge. Denn wie groß so weingläsern folge dieser Ver- globales Wir-Erlebnis.
meinschaft über Grenzen hinweg. nun eiskalt ins Glas zapfen. Ein
Meilenstein, der den kompletten
Theorien, wie der Shot zu seinem Imagewechsel von Jägermeister
Namen kam, gibt es viele. Was al- einläutete und ein neues Trinkri-
le miteinander verbindet: Sie sind tual begründete. Statt handwarm
ebenso unterhaltsam wie unbe- und Stielglas galt nun: eiskalt im
wiesen. Einige gehen auf den Wil- robusten Shot-Glas. „Diese Ent-
den Westen, andere auf die Zeit wicklung ist die Explosion gewe-
der Prohibition zurück. Stand das sen und hat die Grundlage für
kleine Glas früher in Amerika auf den globalen Erfolg als Shot
den Essenstischen, damit darin geschaffen“, schildert Nils Boese,
Schrotkugeln („Shots“), die verse- internationaler Brand Ambassa-
hentlich noch im erlegten Wild dor für Jägermeister. Etliche Län-
net/net (no discount possible)
steckten, entsorgt werden konn- der, Märkte und Trinksitten hat
ten? Verbirgt sich sogar ein Deut- er im Laufe der Zeit kennenge-
scher, nämlich Friedrich Otto lernt. Für den weltweiten Jäger-
Schott, hinter dem Geheimnis? meister-Erfolg hat der Marken-
Hat der Begründer der modernen botschafter noch eine weitere
Glaswissenschaft im 19. Jahr- Erklärung. Sie handelt von dem
hundert das kleine Glas entwi- aufwändigen Herstellungspro-
ckelt, dessen Name dann in den zess und der Vielzahl an Zutaten,
USA als „Shot“ adaptiert wurde? deren Anteil und Wirkungsweise
Oder geht der Begriff auf das exakt aufeinander abgestimmt
noch heute allerorten zu verneh- sind: „Alle Komponenten harmo-
mende Geräusch zurück, das nieren so gut, dass kein unan-
beim Aufknallen des Glases auf genehmer oder dominierender
eine Tischplatte entsteht? Fakt Nachgeschmack bleibt und Jäger-
ist: Die moderne Shot-Kultur hat meister mit seiner Harmonie,
ihren Ursprung in den USA – und Komplexität und Balance so gut
dort wird sie noch heute am bun- wie jeden Gaumen anspricht.“
testen gelebt. Ganze Bars widmen
sich dem Zeremoniell und bieten Den vielleicht spannendsten Job
zudem eine Vielzahl an Shooters. bei der fortschreitenden Shot-
Diese Mini-Drinks aus zwei oder Expansion hat Patricia Sung, die
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FIZZZ is the trade magazine for trend-orientated young gastronomy and it provides Topics schedule Schedule 2021
impulses to the entire gastronomy industry. In addition to information on success
ful gastronomy concepts and the people behind them, FIZZZ reports on innovations 13 Annual Subscription rates 103.30 €
in the areas of beverages, food, fittings and furnishings and technology. Articles
on national and international trends, business strategies and service topics provi 14 Editorial-to-advertising analysis 2019 = 12 issues
de indispensable practice-orientated ideas. Magazine format 234 x 332 mm
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2 Official publication of – Editorial section: 639 pages = 76.8 %
Advertisements: 193 pages = 23.2 %
3 Publisher Peter Meininger of which
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4 Editorial staff Barbara Becker (Editor in Chief) +49 (0) 6321 / 8908-75 Tip-ins, inserts
Benjamin Brouër (deputy chief-editor ) +49 (0) 6321 / 8908-35 and bound-ins: 0 pages
Alexander Thürer (Editor) +49 (0) 6321 / 8908-22 Supplements: 3
Emmelie Öden (Trainee) +49 (0) 6321 / 8908-20 of which part supplements: 0
15 Content analysis in 2019 = 639 pages
5 Advertising Ralf Clemens (Marketing Director) +49 (0) 6321 / 8908-81
Silke Geiger (Marketing Director Assist.) +49 (0) 6321 / 8908-49 Line of business news 48 pages = 7.5 %
Susanne Kleber (Sales Manager) +49 (0) 6321 / 8908-66 New Bars 44 pages = 6.9 %
Nathalie Brust (Advertising Manager) +49 (0) 6321 / 8908-47 Gastronomy Trends 142 pages = 22.3 %
Rebekka Weinrich (Advertising Manager) +49 (0) 6321 / 8908-50 Scene Guide 72 pages = 11.3 %
Miriam Raffel (Administration) +49 (0) 6321 / 8908-48 Management 71 pages = 11.1 %
Drinks 112 pages = 17.6 %
6 Volume/Year 27th. year 2021 Food 42 pages = 6.5 %
Frequency monthly Technology/Equipement 42 pages = 6.5 %
Interior/Design 42 pages = 6.5 %
7 Publishing house MEININGER VERLAG GmbH
= 615 pages (96.2 %)
8 Address Maximilianstraße 7–17
67433 Neustadt an der Weinstraße/Germany + 12 pages Editorial
+ 12 pages Content
9 Telephone + 49 (0) 63 21/89 08–0
= 24 pages ( 3.8 %)
10 Fax + 49 (0) 63 21/89 08–80
= 639 pages = 100.0%
11 Internet www.meininger.de
email kleber@meininger.de
brust@meininger.de
weinrich@meininger.de9 Circulation and distribution analysis
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Telefon +49 (0 )63 21 / 8908–53/66, Telefax +49 (0)6321 / 8908–80
18 Breakdown of geographic distribution:
Economic Region Percentage of actually distributed copies
16 Circulation audited by: (German Audit Bureau of Circulations) Percentage Copies
Federal Republic of Germany 97.9 6,695
17 Circulation analysis: Based on average copies Foreign circulation 2.1 143
per issue in period
July 1. 2019 - March 30. 2020 Total circulation 100.0 6,838
Press run: 7,000 Nielsen-Region 1 16.8 1,122
Schleswig-Holstein, Hamburg, Bremen,
Lower Saxony
Total circulation: 6,838
Nielsen-Region 2 24.9 1,671
North Rhine-Westphalia
1,081 Mail subcriptions Nielsen-Region 3a 17.2 1,155
137 and other sales Hesse, Rhineland-Palatinate, Saarland
Paid circulation: 1,218 Nielsen-Region 3b 13.9 931
Baden-Württemberg
Free copies 5,620 Nielsen-Region 4 15.9 1,065
Bavaria
162 residual, file and reference copies Nielsen-Region 5 a + b 7.9 526
Berlin
Nielsen-Region 6 2.1 138
Mecklenburg-Western Pomerania,
Brandenburg, Saxony-Anhalt
Nielsen-Region 7 1.3 87
Thuringia, Saxony
DOMESTIC 100.0 6,695
AMF
10 Analysis of Readership Structure
MEININGER VERLAG GmbH, 67433 Neustadt an der Weinstraße/Germany, Maximilianstraße 7–17
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19 Sectors / Branches of Industry / Specialized Areas / Professional Groups
FIZZZ is aimed at the owners, operators and executive staff of trend-setting “in” gastronomy, as well as restaurateurs who want to benefit from the input of the future-
orientated segment.
Recipient Groups Percentage of actually distributed copies
% Copies
– Mixed concepts 45.6 3,117
– Restaurants 32.1 2,193
– Bars / Clubs 14.4 985
– Discotheques 4.1 280
– Coffee Shops 3.4 233
– Franchise business 0.4 30
Total 100.0 6,838
Characteristics 20 (Size of Business Unit), 21 (Position, Function, Profession), 22 (Education/Vocational Training), 23 (Age) and 24 (Size of Municipality) were not investigated
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copyright law. In addition, the publishing house will be
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defence. The customer has an obligation to support the
reasons. The publishing house cannot be held liable if the substitute advertisement or publication is again specified, the average print run sold in the previous
publishing house in good faith with its legal defence
in such cases. defective, the customer has a right to a reduction in calendar year (for specialist magazines, the average
against third parties, by providing information and
payment or rescission of the order. The order cannot be print run actually circulated, if applicable).
6. Text-section advertisements are advertisements documents.
rescinded in the event of minor defects in the adverti Any additional claims for price reductions relating to
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submitted within one year of the beginning of the statut said customer to be able to rescind the contract before
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proceedings or representatives and its vicarious agents. Liability of the to do so.
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or technical form or transactions, the publishing house will not be liable for tive, to open the incoming offers instead and in the zure, traffic disruptions, a general shortage of raw
- they are advertisements containing advertising of or gross negligence of vicarious agents either; in other declared interest of the customer. No letters in excess materials or energy and similar – both in the publishing
for third parties. cases, liability to merchants for gross negligence is of the acceptable DIN A4 format or products or book and house’s operations and in external operations which
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