RATE CARD 2019 - GASTRO.CULTURE.NOW! - Meininger Verlag
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GA STRO.CULTURE .NOW!
RATE CARD 2019
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Gastro.Culture.Now! Trend-setting
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1/2019 28/12/2018 03/12/2018 07/12/2018 HOGA, Nuremberg – Trend report 2019 - best of
13.01. – 15.01.2019 beverages, food, design & concepts
– Top drinks & Newcomer 2018:
results of the FIZZZ survey
(spirits, soft drinks, beer etc.)
2/2019 30/01/2019 21/12/2018 09/01/2019 Ambiente, Frankfurt/Main – Syrup – Furniture styles: new Season
08/02 – 12/02/2019 – Kölsch
– Craft and speciality beers
– Spirit trends 2019
– Cachaça
3/2019 27/02/2019 31/01/2019 07/02/2019 INTERNORGA, Hamburg INTERNORGA and ProWein issue
15/03 – 19/03/2019 – Lemonades – Bar equipment
– Cider
ProWein, Dusseldorf – Wine trends
17/03 – 19/03/2019 – Champagne
– Cocktail premixes
BARISTA – the coffee special
4/2019 27/03/2019 28/02/2019 07/03/2019 – Water – Outdoor furniture
– Weizenbier (wheat beer)
– Aperitif cult 2019
– German Gin
– Rum: news & drinks
5/2019 26/04/2019 28/03/2019 08/04/2019 – Juice spritzer – Crockery
– Beer trends – Gastronomy fashion
– Sparkling wine & wine mixes
– US whiskey
– Brands
– Foodspecialists: trends & news
6/2019 29/05/2019 30/04/2019 08/05/2019 – Filler: best sellers & news – Fully-automated coffee machines
– Coffee scene – Dishwashers
– Aquavit
– ITALIA SPECIAL –
spirits & drinks
7/2019 28/06/2019 29/05/2019 07/06/2019 – Ice tea – Furniture trends, indoor
– Beer mixes – Glasses
– Scotch whisky
– Liqueur
– Cognac
8/2019 26/07/2019 01/07/2019 08/07/2019 – Energizer – Cash registers and new
– Maté drinks software tools
– International beer brands
– Irish whiskey
– Corn schnapps
– Digestif
– Seafood
9/2019 30/08/2019 01/08/2019 09/08/2019 – Coffee trends – Coffee: Portafilter machines
– Cola drinks
– German Weinbrand & brandy
– Best of „ready to eat“
– SPAIN SPECIAL –
spirits, drinks & concepts
10/2019 27/09/2019 02/09/2019 09/09/2019 Bar Convent, Berlin BCB issue
October 2019 – Juices – Kitchen technology
– Beer: best sellers & news – Interior: design trends and
ANUGA, Cologne – Aniseed spirits creation
05.10. – 09.10.2019 – Rum: top brands – Music systems
– Vodka
– Tequila
11/2019 30/10/2019 01/10/2019 09/10/2019 FORUM VINI, Munich – Beer gastronomy concepts – Tableware trends
08/11/ – 10/11/2019 – Wine for the ‚scene‘
– Whisk(e)y round-table
– Flavoured spirits
– Herb and bitter spirits
12/2019 29/11/2019 30/10/2019 08/11/2019 – Hot drinks – Gastronomy furnishings and
– Filler: new drink ideas planning
– Prosecco, sparkling wine & Co.
– Grappa
– International gin
1/2020 27/12/2019 02/12/2019 06/12/2019 25 years FIZZZ
– Trend report 2020 – best of
beverages, food, design & concepts
– Top drinks & newcomer 2019:
results of the FIZZZ survey
(spirits, soft drinks, beer etc.)
With regular supplement MEININGER MAGAZIN
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DRINK BACARDI SPEZIAL
BRANDS DIE AROMATISCHE VIELFALT ITALIENS
Das ABC der Amari:
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FIZZZ presents your Mojito, Daiquirí und Cuba Libre sind legendäre Klassiker
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der Barkultur. Ihr Erfolgsgeheimnis: Die überschaubare
Anzahl von Zutaten, die einfache Zubereitung mit einer
Basisspirituose von herausragender Qualität - und ihre
einzigartige Geschichte von Freiheit und Abenteuer!
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(idea, layout FIZZZ) Experten-
Stimmung. Mehr oder Höherpreisiges verkau- „Für unentschlossene Gäste se, die erfolgreiche Umsetzung der
fen – das ist abhängig vom Konzept. Höher- sind fertige Menüvorschlä- Geschäftsidee des Unternehmens und letzt-
preisige Produkte haben oft eine kleinere Mar- ge besonders geeignet.“ endlich auch für die Kundenbindung. Am Tisch
Der Mojito ge, können aber das Niveau einer Gastronomie Uwe Mauersberger, Düsseldorf sollte daher nur bedienen, wer das entspre-
Tipps
anheben. Übrigens: Auch Fotos und Social Me- www.gastronomieberatung-duesseldorf.de chende Rüstzeug mitbringt: Produktkennt-
5 cl BACARDÍ Superior dia haben großes Upselling-Potenzial. Der Be- nisse, Talent zur Kommunikation, situative
Der Daiquirí 4 Limettenachtel griff „Storytelling“ ist in aller Munde, warum
nicht eigene Geschichten um die Produkte kon-
Kreativität und ein psychologisches Grund-
verständnis zur Einschätzung des jeweili-
12 frische Minzblätter
für das
5 cl BACARDÍ Superior Rum 2 TL feiner weißer Zucker zipieren? Wichtig dabei sind Glaubwürdigkeit gen Kunden mit seinem Bedarf.
2,5 cl frisch gepresster 2,5 cl Soda oder Mineralwasser und Authentizität.
Limettensaft Minzzweig zur Dekoration Sobald dem Gast suggeriert wird,
2 TL Zucker oder Auf einer Reise durch Italien unterscheiden sich von Nord nach Süd nicht dass es nur um sein Geld geht, ist
Z Upselling
1,5 cl Zuckersirup nur Landschaft, Kultur und Küche. Auch die Amari – italienische Kräuter- „Upselling sollte als Mehrwert es fast unmöglich, erfolgreich
um ersten Mal mischten die Seefahrer um Sir Francis Dra- liköre, die traditionell als After-Dinner-Drink nach einem guten Essen für den Gast, nicht als betriebs- und aktiv zu verkaufen. Für
D
ke im 16. Jahrhundert „Aguardiente“ – ein Zuckerrohr- genossen werden – begeistern mit einer außergewöhnlichen geschmack- wirtschaftliche Notwendig- unentschlossene Gäste sind
er Klassiker von 1898 hat eine Geschich- schnaps und unausgegorener Vorläufer des Rums – mit lichen Vielfalt. keit verstanden werden.“ fertige Menüvorschläge
in der
te, so erfrischend wie sein Geschmack: Zucker, Limette und Minze. In der Ära der Prohibition wurde Jan Scheidsteger, Hamburg besonders geeignet.
In besagtem Jahr kam der Mineninge- der Mojito für Reisende, die Amerika und dem Alkoholverbot Die Campari Deutschland GmbH hat es zur Aufgabe gemacht, die Vielsei- www.special-cuts.de Auch alle Artikel des
tigkeit der Amari aufzuzeigen und setzt dazu gezielt auf Marken, die
nieur Jennings Stockton Cox in den Bergbauort entkommen wollten, zum Symbol der Freiheit und der Lebens- So facettenreich wie Italien selbst Bio- und Fair-Trade-
stellvertretend für die aromatische Vielfalt Italiens stehen: Averna, Brau-
Daiquirí, um die Suche nach Kupfer zu freude. Noch heute gilt der BACARDÍ Mojito weltweit als Maß- lio und Cynar bilden als das ABC der Amari einen perfekten Querschnitt Die ersten Versuche, aus natürlichen Zutaten belebende Elixiere her- Verkaufen findet zu 80 Prozent auf der emotio- Bereichs schaffen
überwachen. Die Arbeit in der unter- stab für den Original Mojito. Die Bezeichnung Mojito entstand 14 Erfunden „Mitarbeiter mit Fachwissen nalen Ebene statt. Die Basis für einen besseren einen Mehr- unser
Gastro-
der Welt der italienischen Bitterliköre. zustellen, gab es bereits zu Zeiten der Griechen und Römer.
15von kräu- treten wesentlich lockerer tro
elles gas
irdischen Mine war sehr hart und die entweder durch das spanische Wort „mojar“, was so viel wie „be- und perfektioniert wurden viele der heutigen Amari jedoch Verkauf sind eine empathische Grundhaltung wert, und für
Bergleute wurden mit einer monatlichen netzen“ bedeutet, oder durch den afrikanischen „mojo“, den „Zau- terkundigen Mönchen und Apothekern. auf – und das ist ihr Bonus.“ und ehrliche Leidenschaft für Service. Wenn aufgeschlos- individu
Ration BACARDÍ Rum bei Laune gehalten. Als Cox berspruch“. Wer ihn jemals probiert hat, kann bestätigen, dass er Nicole Hundertmark, Köln ich die Bedürfnisse des Gastes verstehe, indem sene Kun- inde.
die Hitze am eigenen Leib erfahren hatte, mixte er im Speiseraum des ebenso durstlöschend wie bezaubernd ist! BITTERSKALA Die traditionellen Mischungen werden aus einer komplexen Kombina- www.gastronomie-im-netz.de ich ihm aktiv zuhöre und dann einen Mehrwert Die Förderung des Mitarbeiters, etwa durch d e n 0,2 geb
nomie
Bergwerks den einheimischen BACARDÍ Rum mit frisch gepresstem Li- tion von Kräutern, Wurzeln, Rinde, Beeren, Gewürzen, Blüten und Zit- bieten kann, habe ich einen größeren Verkaufs- zusätzliche Gewinnbeteiligungen bei Errei- bieten
mettensaft und Zucker, schüttelte das Ganze kräftig durch und servierte INTENSIV rusfruchtschalen hergestellt. Sprach man den Amari früher stärkende
Bitter
oder medizinische Eigenschaften zu, so sind sie heute vor allem aro- Upselling heißt für mich, dem Kunden hervor- erfolg. Ein authentisches Auftreten mit Hu- chung eines vorher ausgelobten, messbaren sich
den Mix auf Eis – die Geburt eines Klassikers. Das Rezept verbreitete sich ragende Produkte mit Fachwissen und Begeis- mor, „small talk“ und dem Weitergeben eigener Verkaufszieles von höherwertigen/höherprei-
matisches Spiegelbild ihrer jeweiligen Herkunftsorte. Hier zeigt sich
und die besten Bartender in ganz Kuba nahmen es in ihr Programm auf. die breite regionale wie geschmackliche Vielfalt des Amaro-Portfolios terung schmackhaft zu machen. Mitarbeiter hung zum Gast – der möchte dem Kellner ver- sigen Produkten, schafft eine immense Bin-
mild der Campari Deutschland GmbH: Das milde Aroma des aus Sizilien können nur das gut verkaufen, was sie kennen. trauen und sucht Sicherheit. Der größte Erfolg dung zwischen ihm und dem Unternehmen.
Bitter
stammenden Averna bestimmen herb-fruchtige Nuancen von medi- Jede Gastronomie hat ihre Eigenheiten und beim Upselling lässt sich meines Erachtens mit Auch wird der Mitarbeiter feststellen, dass
terranen Kräutern und Zitrusfrüchten, Braulio verkörpert mit kräfti- Stärken, das muss ihnen klar sein. Die Realität Getränken erzielen. Bei den Mischgetränken sogar durch Verkaufsförderung eine wert-
gen Kräuter-, Holz- und Wurzelnoten die unverwechselbaren Ge-
„
BITTER FOOD PENDANT
sieht oft anders aus: Nicht nur sind die Pro- funktionieren qualitativ bessere Spirituosen als schätzende Bindung zwischen ihm und
Der Cuba Libre schmacksnoten der alpin geprägten Lombardei. Der aus Venedig duktkenntnisse oft schlecht, auch kennen viele Alternative zu Standards. Aktuell ist außerdem dem Gast entstehen kann: Sollte es ihm
stammende Cynar hingegen hat einen leichten, aber doch komplexen
Geschmack, der vom außergewöhnlichen Aroma der Artischocke Kennen Sie den
augen
Süßholz Karamell Artischocke Enzian
be-
Mitarbeiter die Geschichte des Gastronomiebe- das Interesse für handwerklich hergestelltes z.B. gelingen, stets die situativen Be-
5 cl BACARDÍ Gold
Unser Ziel 10 cl Cola (aus der Flasche) Kumquat Vanille Karamell Chicoree
stimmt wird. „Sullivan Nod“?Mit triebes nicht, oft noch nicht einmal das Kon-
zept. Für mich ist die interne Mitarbeiterschu-
Bier und Kaffee groß. Dieses sollte dem Gast
angeboten werden, wenn er ein Pils oder einen
dürfnisse eines Stammkunden zu be-
friedigen, kommt es in der Folge zu
bei jeder Rum-
2 Limettenachtel
Eiswürfel
leichtem Nicken und lung daher das Wichtigste in einer professionell „normalen“ Kaffee bestellt. der Situation, dass der Gast sich
konkretem Benennen geführten Gastronomie. Hierbei sollten auch ganz auf die Empfehlung des
Rhabarber Kandierte Orange
Herstellung ist
GESCHMACKSPROFIL*
A
Vom After-Dinner-Drink zum Cocktail – die versteckte Vielseitigkeit die besonderen Merkmale der höherpreisigen Servicemitarbeiters verlässt
des Artikels „verführen“
Bitter Bitter Bitter Bitter
4 4 4 6
auf und
Produkte zusammen herausgearbeitet werden. und fortan das bestellt, was
3 3 3 4
htig
2
htig
2
htig
2
uch der Cuba Libre hat eine
htig
2
Fruc
1 1 1
Fruc
Fruc
Fruc
das Erreichen Traditionell wird ein Amaro als
Sie den Gast zum höher-
– sogar als Aperitif. Braulio etwa,
0 0 0 0
Vergangenheit, die unmittelbar Mitarbeiter mit Fachwissen treten wesentlich dieser vorschlägt. Servi-
Süß
Süß
Süß
Süß
After-Dinner-Drink pur oder auf der mit seinem kräftigen Aroma lockererer auf – und das ist ihr Bonus. Ich ver- cemitarbeiter sind ver-
mit den Geschehnissen in sei- wertigen Produkt. Er
Würzig Würzig Würzig Würzig
Eis genossen. Averna, Braulio und und ausgeprägten Bitternoten
absoluter ner Heimat Kuba verknüpft ist, denn
* Geschmackstest mit Untersuchungsgruppe, Bewertung des Zusammenspiels der Komponenten.
Cynar verbergen jedoch ein unge- besonders charakterstark ist, ver-
kaufe mehr, ohne zu nerven, indem ich z.B. antwortlich für die
dieser Longdrink wurde von einem Für jeden Geschmack der passende Amaro ahntes Potenzial für vielseitige leiht komplexeren Cocktails wie möchte einen Kaffee? kleine Kostproben für die Gäste reiche, wobei erste persönliche
Perfektion. revolutionären Schlachtruf inspiriert: Doch nicht nur geschmacklich, auch in ihren Bitternoten zeichnen sich die Drink-Varianten, das Campari dem „Alpine Apotheke“ eine aro- Dann lassen Sie Ihren
die Mitarbeiter die Besonderheiten der Produk- Gästeansprache,
durch.
Um das Ende des Kubanischen Un- verschiedenen italienischen Amari durch eine große Vielfalt aus. Um diese Deutschland mit seiner Amaro- matische Note. te erläutern – aber jeder auf seine eigene indi- die Ermittlung
abhängigkeitskriegs zu feiern, mixte US-Soldat Captain Russel Varianz und das damit verbundene Potenzial der Bitterliköre darzustellen Expertise sorgfältig herausgear- Mitarbeiter fragen: viduelle Art. Mit etwas Lockerheit können die der jeweili-
José Sanchez Gavito, und einzuordnen, entwickelte die Campari Deutschland GmbH eine Bitter- beitet hat. Mit seinen mediterra- Ob neu aufgelegter Klassiker höherpreisigen Produkte den Gästen schmack- gen, situati-
BACARDÍ Gold Rum mit Cola und Limette. Auf die Frage, wie der
Drink heiße, stieß Russel mit den Worten: „¡Por Cuba libre!“, „Auf skala. Diese reicht von leichten Bitternoten mit lieblich-fruchtiger Anmu- nen Kräuter- und Zitrusnoten ist oder überraschende Drinkneu- „Einen großen?“ und haft gemacht werden. ven Kun-
BACARDÍ Master Blender ein freies Kuba!“ an – und alle Anwesenden stimmten in seinen
tung über mittlere Bitternoten mit einer ausgewogenen Balance zwischen
fruchtigen und würzigen Aromen, bis hin zu starken Bitternoten mit Beto-
etwa Averna perfekt, um dem
klassischen Sour einen frischen
schöpfung – das ABC der Amari
der Campari Deutschland GmbH
dabei freundlich nicken. denbe-
Speziell bei jungen Konzepten sollte Unge- dürf-
Toast mit ein. Der Cuba Libre war geboren und entwickelte sich
zum weltweiten Synonym für den Longdrink.
nung von besonders würzigen Nuancen und wenig Süße. Geschmacklich Twist zu geben. Besonders beliebt bringt mit seiner aromatischen Weitere Upselling-Tricks zwungenheit mit Fachwissen einhergehen. nis-
decken die drei Campari-Marken ein breites Spektrum ab: Cynar ist der als Zutat für Cocktails und Long- und geschmacklichen Bandbreite
mildeste der drei Amari, er steht auf der Bitterskala unten. Averna befin- drinks ist Cynar. Seine leichten verraten unsere drei
frischen Wind in die Cocktail- und Wird dem Kunden hingegen sofort das Teu-
det sich im Mittelfeld der Skala. Seine Bitterkeit ist vergleichbar mit der
von Kumquats oder Rhabarber. Die Bitternoten von Braulio sind am
Bitternoten und sein vergleichs- Consulting-Profis.
Longdrinkgläser, natürlich immer erste angeboten und der Mitarbeiter kann zum
Produkt nichts sagen, außer dass es einen hö-
weise geringer Alkoholgehalt verbunden mit dem Bewusstsein
vielviel koffein
Weitere herausragende Drinks mit BACARDÍ finden Sie unter www.bacardi.de stärksten ausgeprägt, er steht am oberen Ende der Bitterskala. machen ihn vielseitig einsetzbar für verantwortungsvollen Genuss. heren Preis hat, fühlt sich der Gast über den
Interviews: Jan-Peter Wulf Tisch gezogen und es entsteht eine negative
ENJOY RESPONSIBLY
JÄGERMEISTER SPEZIAL DOUBLE PAGE GA STRO.CULTURE .NOW!
ADVERTORIAL Mai 2018
Januar 2018
Februar 2018
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Juni 2018
Juli 2018
August 2018
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DAS GLOBALE WIR-ERLEBNIS
Ob 2 cl, 4 cl oder mehr. Ob eiskalt oder handwarm. Ob Deutschland
creation FIZZZ) # 05
oder Malaysia. Der Shot ist eine globale Erfolgsgeschichte – eine, die
Gemeinschaft stiftet und aus dem „Ich“ ein „Wir“ werden lässt.
P
rost, Salute, Cheers, Na mehr Spirituosen, teils ergänzt als Area Manager für Jägermeis- derung. „Das Shot-Segment müs- ein Shot ausfällt, variiert von gleichbarkeit der Alkoholmenge.
zdrowie! Weltweit he- um einen nichtalkoholischen Teil, ter die nordasiatischen Länder sen wir dort erst langsam ent- Kultur zu Kultur. In Bulgarien Ein Shot als eine Einheit, sozusa-
ben die Menschen die sind in geschichteter Weise auch Japan, China und Korea betreut. wickeln. Wir wollen da sein und fasst ein Shot-Glas satte 5 cl, die gen. Ganz gleich, wie groß, wie
Gläser, um anzustoßen als „Pousse Café“ bekannt. Der Shot, so hat sie beobachtet, zeigen: Jägermeister ist der Shot Griechen schlucken 4,5 cl, die kalt oder warm – der Shot
– auf ein erfolgreiches ist dort namentlich eher unbe- schlechthin.“ Japan entwickele Finnen 4 cl, auch die Amerikaner schreibt weltweit eine Erfolgsge-
Geschäft, einen Geburtstag, auf Andere Länder, andere Shot- kannt. Zumindest, wenn man sich sehr gut, China brauche et- haben sich an rund 4 cl gewöhnt, schichte: Vor, während und nach
die Freundschaft – oder einfach Sitten unsere Definition zugrunde legt. was länger. Auch wegen weiterer die Russen gönnten sich lange dem Essen in Russland, mit zwei
auf das Leben. Die Deutschen Jedes Land hat seine eigenen Denn „auf ex“ trinken die Asiaten kultureller Unterschiede: So wer- Zeit 10 cl, die allerdings nach und Händen zuprostend in Japan,
Die 0,25l
nehmen einen „Kurzen“, die Itali- Shot-Spezialitäten, doch eine Spi- gleichwohl eine Menge, beispiels- de Jägermeister dort selten im nach. Da wirkt die deutsche Vari- samt kleiner Food-Begleitung in
Gastroflaschen
ener gönnen sich einen „cicchet- rituose hat es nahezu global zu weise Wein oder sogar Long- Originalglas serviert. Dieses hat ante mit 2 cl fast mickrig. Mexiko, als Teil des Geschäftses-
to“, die Inder einen „peg“ – und Bekanntheit gebracht und die drinks. Nicht der einzige Unter- den 2 cl-Eichstrich nämlich deut- sens in Korea oder als Party-
(fast) alle wissen, dass sie inter- Shot-Entwicklung damit maß- schied zu unserer Trinkkultur. lich unter dem Glasrand, die Chi- Die Größe erfüllt aber durchaus Katalysator in den Clubs rund von Warsteiner:
Mild-hopfig als
national mit der Bezeichnung geblich geprägt. Das Ganze be- „Beim gemeinsamen Trinken nesen jedoch bevorzugen rand- ihren Zweck, wie Nils Boese be- um den Globus. Selbst in Malay-
„Premium Pilsener“
„Shot“ zum Ziel kommen. So gann ebenfalls in den USA. Der geht es dort eher um Profilierung volle Gläser. richtet: „Ein 2 cl-Shot besitzt in sia, wo Jägermeister gerne mal
unterschiedlich die Namen und Amerikaner Sidney Frank war es, denn um Gemeinschaft, statt etwa die Alkoholmenge eines mit einem rohen Ei in einem Glas
Bräuche auch sind, der gemeinsa- der mit einer Erfindung Anfang Lust und Genuss bestimmen Eine Frage der Größe Glases Prosecco mit 100 ml oder serviert wird. Wie bei uns in und doppelt-gehopft
als „Herb“.
me Genuss einer puren Spirituose der 1990er für eine Zäsur im Zweck und Ziel den Konsum“, hat In China macht die Füllart den eines kleinen Biers mit 200 ml, Deutschland krönt und besiegelt
in kleinen Mengen, in der Regel Shot-Markt sorgte. Dank seiner Patricia Sung beobachtet. Sich in Unterschied, in anderen Ländern nämlich gut 7 Gramm.“ Auch die er überall besondere Momente in
„auf ex“, hat etwas Verbindendes für Jägermeister entwickelten solch einem Markt zu positionie- wiederum sind es das Glas und alte 5 cl-Markierung bei Süß- geselliger Runde. Der Shot ‒ ein
und Besiegelndes, es stiftet Ge- Tap Machine ließ sich der Shot ren – eine besondere Herausfor- die Füllmenge. Denn wie groß so weingläsern folge dieser Ver- globales Wir-Erlebnis.
meinschaft über Grenzen hinweg. nun eiskalt ins Glas zapfen. Ein
Meilenstein, der den kompletten
Theorien, wie der Shot zu seinem Imagewechsel von Jägermeister
Namen kam, gibt es viele. Was al- einläutete und ein neues Trinkri-
le miteinander verbindet: Sie sind tual begründete. Statt handwarm
ebenso unterhaltsam wie unbe- und Stielglas galt nun: eiskalt im
wiesen. Einige gehen auf den Wil- robusten Shot-Glas. „Diese Ent-
den Westen, andere auf die Zeit wicklung ist die Explosion gewe-
der Prohibition zurück. Stand das sen und hat die Grundlage für
kleine Glas früher in Amerika auf den globalen Erfolg als Shot
BANDEROLE
den Essenstischen, damit darin geschaffen“, schildert Nils Boese,
Schrotkugeln („Shots“), die verse- internationaler Brand Ambassa-
hentlich noch im erlegten Wild dor für Jägermeister. Etliche Län-
steckten, entsorgt werden konn- der, Märkte und Trinksitten hat
ten? Verbirgt sich sogar ein Deut- er im Laufe der Zeit kennenge-
around the
scher, nämlich Friedrich Otto lernt. Für den weltweiten Jäger-
Schott, hinter dem Geheimnis? meister-Erfolg hat der Marken-
Hat der Begründer der modernen botschafter noch eine weitere
Glaswissenschaft im 19. Jahr- Erklärung. Sie handelt von dem
hundert das kleine Glas entwi-
ckelt, dessen Name dann in den
USA als „Shot“ adaptiert wurde?
Oder geht der Begriff auf das
aufwändigen Herstellungspro-
zess und der Vielzahl an Zutaten,
deren Anteil und Wirkungsweise
exakt aufeinander abgestimmt
magazine
noch heute allerorten zu verneh- sind: „Alle Komponenten harmo-
mende Geräusch zurück, das nieren so gut, dass kein unan- MARC FREDERICK LEUWER
beim Aufknallen des Glases auf genehmer oder dominierender und PHILIPP HAAG bringen
eine Tischplatte entsteht? Fakt Nachgeschmack bleibt und Jäger-
ist: Die moderne Shot-Kultur hat meister mit seiner Harmonie, die Karlsruher Gastro-Szene
ihren Ursprung in den USA – und Komplexität und Balance so gut
dort wird sie noch heute am bun- wie jeden Gaumen anspricht.“ auf Touren.
testen gelebt. Ganze Bars widmen
sich dem Zeremoniell und bieten Den vielleicht spannendsten Job
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zudem eine Vielzahl an Shooters. bei der fortschreitenden Shot-
Diese Mini-Drinks aus zwei oder Expansion hat Patricia Sung, die
PLUS Zero Waste / Einkaufsstrategien / Urban Jungle / US-Whiskey / Brände7 Technical Printing Information
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FIZZZ is the trade magazine for trend-orientated young gastronomy and it provides Topics schedule Schedule 2019
impulses to the entire gastronomy industry. In addition to information on success
ful gastronomy concepts and the people behind them, FIZZZ reports on innovations 13 Annual Subscription rates 101.50 €
in the areas of beverages, food, fittings and furnishings and technology. Articles
on national and international trends, business strategies and service topics provi 14 Editorial-to-advertising analysis 2017 = 12 issues
de indispensable practice-orientated ideas. Magazine format 234 x 332 mm
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2 Official publication of – Editorial section: 658 pages = 77.6 %
Advertisements: 190 pages = 22.4 %
3 Publisher Peter Meininger of which
Phone Classifieds 1 pages
4 Editorial staff Barbara Becker (Editor in Chief) +49 (0) 6321 / 8908-75 Tip-ins, inserts
Benjamin Brouër (deputy chief-editor ) +49 (0) 6321 / 8908-35 and bound-ins: 0 pages
Alexander Thürer (Editor) +49 (0) 6321 / 8908-22 Supplements: 8
of which part supplements: 2
5 Advertising Ralf Clemens (Marketing Director) +49 (0) 6321 / 8908-81 15 Content analysis in 2017 = 658 pages
Susanne Kleber (Advertising Manager) +49 (0) 6321 / 8908-66
Sarah Wacker (Advertising Manager) +49 (0) 6321 / 8908-53 Line of business news 48 pages = 7.3 %
Stefan Schwartze (Advertising Manager) +49 (0) 6321 / 8908-50 New Bars 42 pages = 6.4 %
Miriam Raffel (Administration) +49 (0) 6321 / 8908-48 Gastronomy Trends 142 pages = 21.6 %
Scene Guide 74 pages = 11.3 %
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Frequency monthly Drinks 112 pages = 17.0 %
Food 48 pages = 7.3 %
Technology/Equipement 48 pages = 7.3 %
7 Publishing house MEININGER VERLAG GmbH Interior/Design 48 pages = 7.3 %
8 Address Maximilianstraße 7–17
67433 Neustadt an der Weinstraße/Germany = 634 pages (96.4 %)
9 Telephone + 49 (0) 63 21/89 08–0 + 12 pages Editorial
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10 Fax + 49 (0) 63 21/89 08–80
= 24 pages ( 3.6 %)
11 Internet www.meininger.de
= 658 pages = 100.0%
email kleber@meininger.de
wacker@meininger.de
schwartze@meininger.de9 Circulation and distribution analysis
MEININGER VERLAG GmbH, D-67433 Neustadt an der Weinstraße, Maximilianstraße 7–17
Telefon +49 (0 )63 21 / 8908–53/66, Telefax +49 (0)6321 / 8908–80
18 Breakdown of geographic distribution:
Economic Region Percentage of actually distributed copies
16 Circulation audited by: (German Audit Bureau of Circulations) Percentage Copies
Federal Republic of Germany 97.7 6,772
17 Circulation analysis: Based on average copies Foreign circulation 2.3 157
per issue in period
(July 1. 2017 - June 30. 2018) Total circulation 100.0 6,929
Press run: 7,000 Nielsen-Region 1 13.8 935
Schleswig-Holstein, Hamburg, Bremen,
Lower Saxony
Total circulation: 6,929
Nielsen-Region 2 17.5 1,185
North Rhine-Westphalia
1,250 Mail subcriptions Nielsen-Region 3a 19.2 1,300
170 and other sales Hesse, Rhineland-Palatinate, Saarland
Paid circulation: 1,420 Nielsen-Region 3b 20.5 1,388
Baden-Württemberg
Free copies 5,506 Nielsen-Region 4 17.2 1,165
Bavaria
74 residual, file and reference copies Nielsen-Region 5 a + b 5.0 339
Berlin
Nielsen-Region 6 2.8 189
Mecklenburg-Western Pomerania,
Brandenburg, Saxony-Anhalt
Nielsen-Region 7 4.0 271
Thuringia, Saxony
DOMESTIC 100.0 6,772
AMF10 Analysis of Readership Structure MEININGER VERLAG GmbH, 67433 Neustadt an der Weinstraße/Germany, Maximilianstraße 7–17 Tel. + 49 (0) 6321/8908–53/–66, Fax + 49 (0) 6321/8908–80 19 Sectors / Branches of Industry / Specialized Areas / Professional Groups FIZZZ is aimed at the owners, operators and executive staff of trend-setting “in” gastronomy, as well as restaurateurs who want to benefit from the input of the future- orientated segment. Recipient Groups Percentage of actually distributed copies % Copies – Restaurants 26.0 1,801 – Mixed concepts 55.0 3,811 – Bars / Clubs 9.2 637 – Discotheques 7.6 527 – Coffee Shops 1.9 132 – Franchise business 0.3 21 Total 100.0 6,929 Characteristics 20 (Size of Business Unit), 21 (Position, Function, Profession), 22 (Education/Vocational Training), 23 (Age) and 24 (Size of Municipality) were not investigated because the benefits value of this specialised publication does not depend on these factors.
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of dissemination. the file without the customer being able to base any claims on such action. per the price list. the publishing house’s price list in their offers, contracts and invoices
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obtain a joint discount. If a right to call each advertisement is granted in a advertising media are agreed to be those customary for the respective item order until payment has been made and can require advance payment of the rescission must be exercised in writing within 14 days of receipt of notifica-
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ng to his actual purchase of advertisements within one year. agreed features and quality or performance, the customer shall have a claim no longer available, it will be replaced by legally binding confirmation by the advertising year. Evidence submitted at a later date cannot be recognised
to a reduction in payment or to a non-defective substitute advertisement or publishing house that the advertisement was published and disseminated. in retrospect. Group discounts are always subject to the express written
4. For calculation of purchased quantities, text millimetre lines will be conver- to substitute publication of the other advertising medium but only to the confirmation of the publishing house.
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tual obligation and the principles of good faith, is grossly out of proportion
the customer to be notified before the advertising deadline if the order to the extent that placement of the advertisement. The customer is solely responsible for
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cannot be performed in this way. Classified advertisements will be printed
- this would only be possible for the publishing house at a disproportio- - it amounts to at least 15 % for a guaranteed print run of over 50,000 copies. material provided for advertising and the supplied advertising media. Within
under the appropriate heading without any express agreement to this
nately high cost. A reduction in the print run for the reasons given in Number 23 will not taken the scope of the Advertisement Order, said customer will hold the publishing
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If the publishing house fails to place the substitute advertisement or publish into account. The guaranteed print run is the average print run specified in house harmless in respect of all claims of third parties which may arise for
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can be changed for technical reasons. The publishing house cannot be held
allowed or if the substitute advertisement or publication is again defective, average print run sold in the previous calendar year (for specialist magazines, and copyright law. In addition, the publishing house will be held harmless in
liable in such cases.
the customer has a right to a reduction in payment or rescission of the order. the average print run actually circulated, if applicable). respect of the costs of necessary legal defence. The customer has an obli-
6. Text-section advertisements are advertisements which are adjoined on at The order cannot be rescinded in the event of minor defects in the advertise- Any additional claims for price reductions relating to Closings are ruled out gation to support the publishing house in good faith with its legal defence
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