RATE CARD 2022 GASTRO.CULTURE.NOW! - Meininger Verlag
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GA STRO.CULTURE .NOW!
RATE CARD
2022
AMF
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GA STRO.CULTURE .NOW!
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MEININGER
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Use FIZZZ to reach the opinion-makers and
disseminators in the catering trade.
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FIZZZ is compulsory reading for res in on key events, provides valuable
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as well as barkeepers and catering developments. With information on
company managers, and serves as an the latest bar and restaurant trends,
indispensable source of information absorbing reports and interviews,
regarding current trends. critical commentaries and a wide
range of service topics.
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FIZZZ is the magazine for the opinion Beverage, food, interior, technology:
leaders within the trade. Future- FIZZZ is clear, fast, concise, stylish,
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Gastro.Culture.Now! Trend-setting
bar and restaurant culture for
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Publishing house: MEININGER VERLAG GmbH Telefax: +49 (0) 63 21 / 89 08-80
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Nathalie Brust +49 (0) 63 21 / 89 08-47
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Patrick Rubick +49 (0) 63 21 / 89 08-55
3.1
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Advertising Artwork Technology, Equipment &
Edition Publication date Fairs/Events Drinks & Food Online
deadline deadline Furniture
– Trend report 2022 – best of
beverages, food, design &
concepts
1/2022 30/12/2021 01/12/2021 09/12/2021 – Top drinks & newcomer
2021: results of the FIZZZ
Editorial Calendar and survey (spirits, soft drinks,
Publication Schedule beer, etc)
2022 – Syrup
– Speciality beers – Furniture styles: new
2/2022 26/01/2022 05/01/2022 10/01/2022 Wodka
– Spirit trends 2022 season
– Best of ISW 2021
– Soft drink trends: lemonade,
keg soda, ice tea, spritzer
maté drinks & co.
– Cider – To-go equipment
3/2022 23/02/2022 31/01/2022 04/02/2022 Syrup
– Hard seltzer – Hygiene concepts
– Weizenbier (wheat beer)
– Cocktail premixes
BARISTA - the coffee special
– Water
– Aperitif cult 2022
4/2022 23/03/2022 28/02/2022 04/03/2022 – Outdoor furniture Coffee
– Brandies
– Rum: news & drinks
INTERNORGA, Fair preview ProWein + INTERNORGA
Hamburg – Beer trends
30/04 – 04/05/2022 – Summer drinks 2022
5/2022 27/04/2022 01/04/2022 08/04/2022 – Dinnerware
ProWein, – German gins Beer
Dusseldorf – Gastronomy fashion
– Wines/sparkling wines
15 – 17/05/2022 – Food news
–N o ABV trends: non-alcoholic
spirits, beers, sparkling wines
– Filler: bestsellers & news
– Spritzer – Fully-automated coffee
6/2022 25/05/2022 29/04/2022 06/05/2022 – Helles machines Aperitif
– Aquavit – Dishwashers
– Coffee: news & tools
– ITALY SPECIAL – spirits &
drinks
– Ice tea
– Beer mixes
– Scotch whisky
7/2022 29/06/2022 02/06/2022 09/06/2022 – Liqueur – Furniture trends indoor Tequila
– Vermouth
– German Weinbrand & brandy
3.2
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Advertising Artwork Technology, Equipment &
Edition Publication date Fairs/Events Drinks & Food Online
deadline deadline Furniture
– Maté drinks
– Juice – Glassware
8/2022 27/07/2022 30/06/2022 08/07/2022 – International beer brands – Cash registers and new Whiskey
– Gin drinks software tools
– US Whiskey
Editorial Calendar and Fair preview FINEST SPIRITS
Publication Schedule – Coffee: trends & concepts
2022 FINEST SPIRTIS, – Cola drinks
9/2022 24/08/2022 28/07/2022 05/08/2022 Munich – Irish whiskey
02 – 04/09/2022 – Korn – Coffee: Portafilter machines Filler
– Cognac
– SPAIN SPECIAL – spirits,
drinks & concepts
BCB issue
– Energizers
Bar Convent, – Rum trends
10/2022 28/09/2022 01/09/2022 09/09/2022 Berlin – Vodka – Dishwashers
10 – 12/10/2022 Rum
– Tequila – Interior: design and trends
– Winterdrinks 2022
BRANNT cult spirits magazine
– Lemonades
FORUM VINI, – Whisk(e)y round table – Tableware trends
11/2022 26/10/2022 29/09/2022 07/10/2022 Munich Gin
– Flavoured spirits – Workwear
04 – 06/11/2022 – Herb and bitter spirits
–H ot drink trends: tea, coffee
hot chocolate, mulled wine
& co.
– Filler: new drink ideas
12/2022 23/11/2022 26/10/2022 04/11/2022 – Prosecco, sparkling wine – Furniture: Lounge & chair Herb & bitter spirits
& co.
– International gin
– DRY JANUARY SPECIAL:
non-alcoholic spirits & drinks
– Trend report 2023 – best of
beverages, food, design &
concepts
1/2023 28/12/2022 24/11/2022 02/12/2022 – Top drinks & newcomer
2022: results of the FIZZZ
survey (spirits, soft drinks,
beer, etc.)
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Regular features New products in the fields of beverages, food and technology, restaurant and pub design and fittings,
international trends and business topics (topics as currently relevant) Subject to change without notice
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BUSINESS SERVICE
BESSER
1/2 page diagonal Experten-
Tipps
VERKAUFEN
Stimmung. Mehr oder Höherpreisiges verkau-
fen – das ist abhängig vom Konzept. Höher-
preisige Produkte haben oft eine kleinere Mar-
ge, können aber das Niveau einer Gastronomie
„Für unentschlossene Gäste
sind fertige Menüvorschlä-
ge besonders geeignet.“
Uwe Mauersberger, Düsseldorf
se, die erfolgreiche Umsetzung der
Geschäftsidee des Unternehmens und letzt-
endlich auch für die Kundenbindung. Am Tisch
sollte daher nur bedienen, wer das entspre-
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anheben. Übrigens: Auch Fotos und Social Me- www.gastronomieberatung-duesseldorf.de chende Rüstzeug mitbringt: Produktkennt-
dia haben großes Upselling-Potenzial. Der Be- nisse, Talent zur Kommunikation, situative
griff „Storytelling“ ist in aller Munde, warum Kreativität und ein psychologisches Grund-
nicht eigene Geschichten um die Produkte kon- verständnis zur Einschätzung des jeweili-
für das
zipieren? Wichtig dabei sind Glaubwürdigkeit gen Kunden mit seinem Bedarf.
und Authentizität.
Sobald dem Gast suggeriert wird,
dass es nur um sein Geld geht, ist
Upselling
„Upselling sollte als Mehrwert es fast unmöglich, erfolgreich
für den Gast, nicht als betriebs- und aktiv zu verkaufen. Für
wirtschaftliche Notwendig- unentschlossene Gäste sind
keit verstanden werden.“ fertige Menüvorschläge
in der
Jan Scheidsteger, Hamburg besonders geeignet.
www.special-cuts.de Auch alle Artikel des
Bio- und Fair-Trade-
Verkaufen findet zu 80 Prozent auf der emotio- Bereichs schaffen
14 „Mitarbeiter mit Fachwissen nalen Ebene statt. Die Basis für einen besseren einen Mehr- unser
Gastro-
15 treten wesentlich lockerer
lles gastro
Verkauf sind eine empathische Grundhaltung wert, und für
auf – und das ist ihr Bonus.“ und ehrliche Leidenschaft für Service. Wenn aufgeschlos- individue
Nicole Hundertmark, Köln ich die Bedürfnisse des Gastes verstehe, indem sene Kun-
www.gastronomie-im-netz.de ich ihm aktiv zuhöre und dann einen Mehrwert Die Förderung des Mitarbeiters, etwa durch d e n 0,2 gebinde.
nomie
bieten kann, habe ich einen größeren Verkaufs- zusätzliche Gewinnbeteiligungen bei Errei- bieten
Upselling heißt für mich, dem Kunden hervor- erfolg. Ein authentisches Auftreten mit Hu- chung eines vorher ausgelobten, messbaren sich
ragende Produkte mit Fachwissen und Begeis- mor, „small talk“ und dem Weitergeben eigener Verkaufszieles von höherwertigen/höherprei-
terung schmackhaft zu machen. Mitarbeiter hung zum Gast – der möchte dem Kellner ver- sigen Produkten, schafft eine immense Bin-
können nur das gut verkaufen, was sie kennen. trauen und sucht Sicherheit. Der größte Erfolg dung zwischen ihm und dem Unternehmen.
Jede Gastronomie hat ihre Eigenheiten und beim Upselling lässt sich meines Erachtens mit Auch wird der Mitarbeiter feststellen, dass
Stärken, das muss ihnen klar sein. Die Realität Getränken erzielen. Bei den Mischgetränken sogar durch Verkaufsförderung eine wert-
sieht oft anders aus: Nicht nur sind die Pro- funktionieren qualitativ bessere Spirituosen als schätzende Bindung zwischen ihm und
duktkenntnisse oft schlecht, auch kennen viele Alternative zu Standards. Aktuell ist außerdem dem Gast entstehen kann: Sollte es ihm
Kennen Sie den
augen
Mitarbeiter die Geschichte des Gastronomiebe- das Interesse für handwerklich hergestelltes z.B. gelingen, stets die situativen Be-
triebes nicht, oft noch nicht einmal das Kon- Bier und Kaffee groß. Dieses sollte dem Gast dürfnisse eines Stammkunden zu be-
„Sullivan Nod“? Mit zept. Für mich ist die interne Mitarbeiterschu- angeboten werden, wenn er ein Pils oder einen friedigen, kommt es in der Folge zu
leichtem Nicken und lung daher das Wichtigste in einer professionell „normalen“ Kaffee bestellt. der Situation, dass der Gast sich
konkretem Benennen geführten Gastronomie. Hierbei sollten auch
die besonderen Merkmale der höherpreisigen
ganz auf die Empfehlung des
Servicemitarbeiters verlässt
des Artikels „verführen“
auf und
Produkte zusammen herausgearbeitet werden. und fortan das bestellt, was
Sie den Gast zum höher- Mitarbeiter mit Fachwissen treten wesentlich dieser vorschlägt. Servi-
lockererer auf – und das ist ihr Bonus. Ich ver- cemitarbeiter sind ver-
wertigen Produkt. Er kaufe mehr, ohne zu nerven, indem ich z.B. antwortlich für die
möchte einen Kaffee? kleine Kostproben für die Gäste reiche, wobei erste persönliche
die Mitarbeiter die Besonderheiten der Produk- Gästeansprache,
Dann lassen Sie Ihren
durch.
te erläutern – aber jeder auf seine eigene indi- die Ermittlung
Mitarbeiter fragen: viduelle Art. Mit etwas Lockerheit können die der jeweili-
höherpreisigen Produkte den Gästen schmack- gen, situati-
„Einen großen?“ und haft gemacht werden. ven Kun-
dabei freundlich nicken. denbe-
Speziell bei jungen Konzepten sollte Unge- dürf-
Weitere Upselling-Tricks zwungenheit mit Fachwissen einhergehen. nis-
verraten unsere drei Wird dem Kunden hingegen sofort das Teu-
Consulting-Profis. erste angeboten und der Mitarbeiter kann zum
Produkt nichts sagen, außer dass es einen hö-
vielviel koffein
heren Preis hat, fühlt sich der Gast über den
Interviews: Jan-Peter Wulf Tisch gezogen und es entsteht eine negative
ADVERTORIAL
Das ABC der Amari:
DIE AROMATISCHE VIELFALT ITALIENS
UNTER EINEM DACH
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Auf einer Reise durch Italien unterscheiden sich von Nord nach Süd nicht
nur Landschaft, Kultur und Küche. Auch die Amari – italienische Kräuter-
liköre, die traditionell als After-Dinner-Drink nach einem guten Essen
genossen werden – begeistern mit einer außergewöhnlichen geschmack-
lichen Vielfalt.
Die Campari Deutschland GmbH hat es zur Aufgabe gemacht, die Vielsei-
tigkeit der Amari aufzuzeigen und setzt dazu gezielt auf Marken, die
composition FIZZZ
stellvertretend für die aromatische Vielfalt Italiens stehen: Averna, Brau- So facettenreich wie Italien selbst
lio und Cynar bilden als das ABC der Amari einen perfekten Querschnitt Die ersten Versuche, aus natürlichen Zutaten belebende Elixiere her-
der Welt der italienischen Bitterliköre. zustellen, gab es bereits zu Zeiten der Griechen und Römer. Erfunden
und perfektioniert wurden viele der heutigen Amari jedoch von kräu-
terkundigen Mönchen und Apothekern.
BITTERSKALA Die traditionellen Mischungen werden aus einer komplexen Kombina-
tion von Kräutern, Wurzeln, Rinde, Beeren, Gewürzen, Blüten und Zit-
INTENSIV rusfruchtschalen hergestellt. Sprach man den Amari früher stärkende
oder medizinische Eigenschaften zu, so sind sie heute vor allem aro-
Bitter
matisches Spiegelbild ihrer jeweiligen Herkunftsorte. Hier zeigt sich
die breite regionale wie geschmackliche Vielfalt des Amaro-Portfolios
mild der Campari Deutschland GmbH: Das milde Aroma des aus Sizilien
Bitter
stammenden Averna bestimmen herb-fruchtige Nuancen von medi-
net/net (no discount possible)
terranen Kräutern und Zitrusfrüchten, Braulio verkörpert mit kräfti-
BITTER FOOD PENDANT gen Kräuter-, Holz- und Wurzelnoten die unverwechselbaren Ge-
schmacksnoten der alpin geprägten Lombardei. Der aus Venedig
Süßholz Karamell Artischocke Enzian
stammende Cynar hingegen hat einen leichten, aber doch komplexen
Geschmack, der vom außergewöhnlichen Aroma der Artischocke be-
Kumquat Vanille Karamell Chicoree
stimmt wird.
Rhabarber Kandierte Orange
GESCHMACKSPROFIL*
Vom After-Dinner-Drink zum Cocktail – die versteckte Vielseitigkeit
Bitter Bitter Bitter Bitter
4 4 4 6
3 3 3 4
Fruchtig
2
Fruchtig
2
Fruchtig
2
Fruchtig
2
1 1 1
Traditionell wird ein Amaro als – sogar als Aperitif. Braulio etwa,
0 0 0 0
Süß
Süß
Süß
Süß
Würzig Würzig Würzig Würzig
After-Dinner-Drink pur oder auf der mit seinem kräftigen Aroma
* Geschmackstest mit Untersuchungsgruppe, Bewertung des Zusammenspiels der Komponenten.
Eis genossen. Averna, Braulio und und ausgeprägten Bitternoten
Cynar verbergen jedoch ein unge- besonders charakterstark ist, ver-
Für jeden Geschmack der passende Amaro ahntes Potenzial für vielseitige leiht komplexeren Cocktails wie
Doch nicht nur geschmacklich, auch in ihren Bitternoten zeichnen sich die Drink-Varianten, das Campari dem „Alpine Apotheke“ eine aro-
verschiedenen italienischen Amari durch eine große Vielfalt aus. Um diese Deutschland mit seiner Amaro- matische Note.
Varianz und das damit verbundene Potenzial der Bitterliköre darzustellen Expertise sorgfältig herausgear-
und einzuordnen, entwickelte die Campari Deutschland GmbH eine Bitter- beitet hat. Mit seinen mediterra- Ob neu aufgelegter Klassiker
skala. Diese reicht von leichten Bitternoten mit lieblich-fruchtiger Anmu- nen Kräuter- und Zitrusnoten ist oder überraschende Drinkneu-
tung über mittlere Bitternoten mit einer ausgewogenen Balance zwischen etwa Averna perfekt, um dem schöpfung – das ABC der Amari
fruchtigen und würzigen Aromen, bis hin zu starken Bitternoten mit Beto- klassischen Sour einen frischen der Campari Deutschland GmbH
nung von besonders würzigen Nuancen und wenig Süße. Geschmacklich Twist zu geben. Besonders beliebt bringt mit seiner aromatischen
decken die drei Campari-Marken ein breites Spektrum ab: Cynar ist der als Zutat für Cocktails und Long- und geschmacklichen Bandbreite
mildeste der drei Amari, er steht auf der Bitterskala unten. Averna befin- drinks ist Cynar. Seine leichten frischen Wind in die Cocktail- und
det sich im Mittelfeld der Skala. Seine Bitterkeit ist vergleichbar mit der Bitternoten und sein vergleichs- Longdrinkgläser, natürlich immer
von Kumquats oder Rhabarber. Die Bitternoten von Braulio sind am weise geringer Alkoholgehalt verbunden mit dem Bewusstsein
stärksten ausgeprägt, er steht am oberen Ende der Bitterskala. machen ihn vielseitig einsetzbar für verantwortungsvollen Genuss.
ENJOY RESPONSIBLY
5.2
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Mai 2018
Januar 2018
Februar 2018
März 2018
April 2018
Mai 2018
Juni 2018
Juli 2018
August 2018
September 2018
Oktober 2018
November 2018
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DAS GLOBALE WIR-ERLEBNIS
Ob 2 cl, 4 cl oder mehr. Ob eiskalt oder handwarm. Ob Deutschland
oder Malaysia. Der Shot ist eine globale Erfolgsgeschichte – eine, die
Gemeinschaft stiftet und aus dem „Ich“ ein „Wir“ werden lässt.
P
rost, Salute, Cheers, Na mehr Spirituosen, teils ergänzt als Area Manager für Jägermeis- derung. „Das Shot-Segment müs- ein Shot ausfällt, variiert von gleichbarkeit der Alkoholmenge.
composition FIZZZ
zdrowie! Weltweit he- um einen nichtalkoholischen Teil, ter die nordasiatischen Länder sen wir dort erst langsam ent- Kultur zu Kultur. In Bulgarien Ein Shot als eine Einheit, sozusa-
ben die Menschen die sind in geschichteter Weise auch Japan, China und Korea betreut. wickeln. Wir wollen da sein und fasst ein Shot-Glas satte 5 cl, die gen. Ganz gleich, wie groß, wie
Gläser, um anzustoßen als „Pousse Café“ bekannt. Der Shot, so hat sie beobachtet, zeigen: Jägermeister ist der Shot Griechen schlucken 4,5 cl, die kalt oder warm – der Shot
– auf ein erfolgreiches ist dort namentlich eher unbe- schlechthin.“ Japan entwickele Finnen 4 cl, auch die Amerikaner schreibt weltweit eine Erfolgsge-
Geschäft, einen Geburtstag, auf Andere Länder, andere Shot- kannt. Zumindest, wenn man sich sehr gut, China brauche et- haben sich an rund 4 cl gewöhnt, schichte: Vor, während und nach
die Freundschaft – oder einfach Sitten unsere Definition zugrunde legt. was länger. Auch wegen weiterer die Russen gönnten sich lange dem Essen in Russland, mit zwei
auf das Leben. Die Deutschen Jedes Land hat seine eigenen Denn „auf ex“ trinken die Asiaten kultureller Unterschiede: So wer- Zeit 10 cl, die allerdings nach und Händen zuprostend in Japan,
nehmen einen „Kurzen“, die Itali- Shot-Spezialitäten, doch eine Spi- gleichwohl eine Menge, beispiels- de Jägermeister dort selten im nach. Da wirkt die deutsche Vari- samt kleiner Food-Begleitung in
ener gönnen sich einen „cicchet- rituose hat es nahezu global zu weise Wein oder sogar Long- Originalglas serviert. Dieses hat ante mit 2 cl fast mickrig. Mexiko, als Teil des Geschäftses-
to“, die Inder einen „peg“ – und Bekanntheit gebracht und die drinks. Nicht der einzige Unter- den 2 cl-Eichstrich nämlich deut- sens in Korea oder als Party-
(fast) alle wissen, dass sie inter- Shot-Entwicklung damit maß- schied zu unserer Trinkkultur. lich unter dem Glasrand, die Chi- Die Größe erfüllt aber durchaus Katalysator in den Clubs rund
national mit der Bezeichnung geblich geprägt. Das Ganze be- „Beim gemeinsamen Trinken nesen jedoch bevorzugen rand- ihren Zweck, wie Nils Boese be- um den Globus. Selbst in Malay-
„Shot“ zum Ziel kommen. So gann ebenfalls in den USA. Der geht es dort eher um Profilierung volle Gläser. richtet: „Ein 2 cl-Shot besitzt in sia, wo Jägermeister gerne mal
unterschiedlich die Namen und Amerikaner Sidney Frank war es, denn um Gemeinschaft, statt etwa die Alkoholmenge eines mit einem rohen Ei in einem Glas
Bräuche auch sind, der gemeinsa- der mit einer Erfindung Anfang Lust und Genuss bestimmen Eine Frage der Größe Glases Prosecco mit 100 ml oder serviert wird. Wie bei uns in
me Genuss einer puren Spirituose der 1990er für eine Zäsur im Zweck und Ziel den Konsum“, hat In China macht die Füllart den eines kleinen Biers mit 200 ml, Deutschland krönt und besiegelt
in kleinen Mengen, in der Regel Shot-Markt sorgte. Dank seiner Patricia Sung beobachtet. Sich in Unterschied, in anderen Ländern nämlich gut 7 Gramm.“ Auch die er überall besondere Momente in
„auf ex“, hat etwas Verbindendes für Jägermeister entwickelten solch einem Markt zu positionie- wiederum sind es das Glas und alte 5 cl-Markierung bei Süß- geselliger Runde. Der Shot ‒ ein
und Besiegelndes, es stiftet Ge- Tap Machine ließ sich der Shot ren – eine besondere Herausfor- die Füllmenge. Denn wie groß so weingläsern folge dieser Ver- globales Wir-Erlebnis.
meinschaft über Grenzen hinweg. nun eiskalt ins Glas zapfen. Ein
Meilenstein, der den kompletten
Theorien, wie der Shot zu seinem Imagewechsel von Jägermeister
Namen kam, gibt es viele. Was al- einläutete und ein neues Trinkri-
le miteinander verbindet: Sie sind tual begründete. Statt handwarm
ebenso unterhaltsam wie unbe- und Stielglas galt nun: eiskalt im
wiesen. Einige gehen auf den Wil- robusten Shot-Glas. „Diese Ent-
den Westen, andere auf die Zeit wicklung ist die Explosion gewe-
der Prohibition zurück. Stand das sen und hat die Grundlage für
kleine Glas früher in Amerika auf den globalen Erfolg als Shot
den Essenstischen, damit darin geschaffen“, schildert Nils Boese,
Schrotkugeln („Shots“), die verse- internationaler Brand Ambassa-
hentlich noch im erlegten Wild dor für Jägermeister. Etliche Län-
steckten, entsorgt werden konn- der, Märkte und Trinksitten hat
ten? Verbirgt sich sogar ein Deut- er im Laufe der Zeit kennenge-
scher, nämlich Friedrich Otto lernt. Für den weltweiten Jäger-
Schott, hinter dem Geheimnis? meister-Erfolg hat der Marken-
net/net (no discount possible)
Hat der Begründer der modernen botschafter noch eine weitere
Glaswissenschaft im 19. Jahr- Erklärung. Sie handelt von dem
hundert das kleine Glas entwi- aufwändigen Herstellungspro-
ckelt, dessen Name dann in den zess und der Vielzahl an Zutaten,
USA als „Shot“ adaptiert wurde? deren Anteil und Wirkungsweise
Oder geht der Begriff auf das exakt aufeinander abgestimmt
noch heute allerorten zu verneh- sind: „Alle Komponenten harmo-
mende Geräusch zurück, das nieren so gut, dass kein unan-
beim Aufknallen des Glases auf genehmer oder dominierender
eine Tischplatte entsteht? Fakt Nachgeschmack bleibt und Jäger-
ist: Die moderne Shot-Kultur hat meister mit seiner Harmonie,
ihren Ursprung in den USA – und Komplexität und Balance so gut
dort wird sie noch heute am bun- wie jeden Gaumen anspricht.“
testen gelebt. Ganze Bars widmen
sich dem Zeremoniell und bieten Den vielleicht spannendsten Job
zudem eine Vielzahl an Shooters. bei der fortschreitenden Shot-
Diese Mini-Drinks aus zwei oder Expansion hat Patricia Sung, die
Technical instructions:
* Measurements double gate fold: ** Banderole
Foldable opening inside/outside: left 120 mm Materials to be supplied in accordance with
w x 322 mm h – right 116 mm w x 332 mm h the publisher by the client/agency.
+ 3 mm trimming on all edges.
Please note: - 5 mm overlapping of the right Print and bonding to be handled by the
fold (will not be visible). publisher. Paper quality congruent with main
– Magazine info + logo fizzz on first quarter magazine, customised solutions on request.
top right
– Coverdesign in accordance with the
publisher.
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beer gastronomy
spirits technic
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that cannot be created by combining colours from ISO 12647-7. The settings for the PDF file (ISO
the scale used. Details on request. The publishers coated v2 300 %) can be downloaded from www.
reserve the right to also use the four-colour scale to westermann-druck.de/downloads. The image data
Technical Printing compose decorative colours for technical reasons. should be based on the offset print standard. Area
Information Slight tone deviations are due to the tolerance coverage should not exceed 300 % in total. The
range of the offset printing process. print edition is accompanied by a digital Version.
The print advertisements are converted so that they
Special colours (HKS) by request can be displayed on the digital version. In isolated
Discount on colour surcharges cases, this may lead to minor colour deviations; in
view of this, complaints relating to the digital issue
Printing process Sheetfed offset, 70 screen colour sets shall not be accepted.
Paper cover: 200 g/m2, woodfree white semi-matt coated Data transfer Printable PDF (300 dpi) via
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Datenanlieferung work will be charged to advetisers at cost price. Artwork to be sent to MEININGER VERLAG GmbH
All advertisements designed and produced by the Mrs. Miriam Raffel
publishers remain the property of the publishers Maximilianstr. 7-15
and may only be used elsewhere with the written D-67433 Neustadt/Weinstraße
consent of the publishers. Germany
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Bornwiese 5
54470 Bernkastel-Kues
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1 Brief description 7 Publishing house MEININGER VERLAG GmbH
FIZZZ is the trade magazine for trend-orientated young gastronomy and it pro
vides impulses to the entire gastronomy industry. In addition to information on 8 Address Maximilianstraße 7–15
successful gastronomy concepts and the people behind them, FIZZZ reports on 67433 Neustadt an der Weinstraße/Germany
innovations in the areas of beverages, food, fittings and furnishings and techno
logy. Articles on national and international trends, business strategies and service 9 Telephone + 49 (0) 63 21/89 08–0
Editor / Publisher topics provide indispensable practice-orientated ideas.
10 Fax + 49 (0) 63 21/89 08–80
Editorial-to-advertising 2 Official publication of –
Content analysis 11 Internet www.meininger.de
3 Publisher Peter Meininger
email brust@meininger.de
Phone
weinrich@meininger.de
4 Editorial staff Barbara Becker (Editor in Chief) +49 (0) 6321 / 8908-75
Benjamin Brouër (deputy chief-editor ) +49 (0) 6321 / 8908-35
Tim Allgaier (Editor) +49 (0) 6321 / 8908-22 12 Publication Please refer to Editorial Calendar and
Topics schedule Schedule 2022
5 Advertising Ralf Clemens (Marketing Director) +49 (0) 6321 / 8908-81 13 Annual Subscription rates 103.30 €
Silke Geiger (Marketing Director Assist.)+49 (0) 6321 / 8908-49
Nathalie Brust (Advertising Manager) +49 (0) 6321 / 8908-47 14 Editorial-to-advertising analysis 2020 = 11 issues
Rebekka Weinrich (Advertising Manager) +49 (0) 6321 / 8908-50 Magazine format 234 x 332 mm
Miriam Raffel (Administration) +49 (0) 6321 / 8908-48 Total number of pages: 688 pages = 100.0%
Editorial section: 522 pages = 75.9 %
6 Volume/Year 28th. year 2022 Advertisements: 166 pages = 24.1 %
Frequency monthly of which
Classifieds 0.5 pages
Tip-ins, inserts
and bound-ins: 0.0 pages
Supplements: 2.0
of which part supplements: 0.0
15 Content analysis in 2020 = 522 pages
Line of business news 42 pages = 8.0 %
New Bars 38 pages = 7.3 %
Gastronomy Trends 114 pages = 21.9 %
Scene Guide 62 pages = 11.9 %
Management 61 pages = 11.7 %
Drinks 98 pages = 18.8 %
Food 32 pages = 6.1 %
Technology/Equipement 25 pages = 4.8 %
Interior/Design 28 pages = 5.3 %
= 500 pages = 95.8 %
+ 11 pages Editorial
+ 11 pages Content
= 22 pages = 4.2 %
= 522 pages = 100.0 %9
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16 Circulation audited by: (German Audit Bureau of Circulations) 19 Sectors / Branches of Industry / Specialized Areas / Professional Groups
FIZZZ is aimed at the owners, operators and executive staff of trend-setting
17 Circulation analysis: Based on average copies “in” gastronomy, as well as restaurateurs who want to benefit from the input
per issue in period of the future-orientated segment.
April 1. 2021 - June 30. 2021
Press run: 6,000 Percentage of actually
Circulation and distributed copies
Recipient Groups
distribution analysis / Total circulation: 5,911
Analysis of Readership 920 Mail subcriptions Percentage Copies
Structure Paid circulation:
158 and other sales
1,078
47.3 2,796
– Mixed concepts
Free copies 4,833 29.9 1,767
– Restaurants
89 residual, file and reference copies – Bars / Clubs 14.8 875
– Discotheques 3.8 225
– Coffee Shops 3.6 213
18 Breakdown of geographic distribution: – Franchise business 0.6 35
Economic Region Percentage of actually distributed copies
Percentage Copies Total 100.0 5,911
Federal Republic of Germany 97.9 5,788
Characteristics 20 (Size of Business Unit), 21 (Position, Function, Profession),
Foreign circulation 2.1 123
22 (Education/Vocational Training), 23 (Age) and 24 (Size of Municipality) were
Total circulation 100.0 5,911 not investigated because the benefits value of this specialised publication
does not depend on these factors.
Nielsen-Region 1 17.8 1,030
Schleswig-Holstein, Hamburg, Bremen,
Lower Saxony
Nielsen-Region 2 25.3 1,464
North Rhine-Westphalia
Nielsen-Region 3a 18.5 1,071
Hesse, Rhineland-Palatinate, Saarland
Nielsen-Region 3b 13.9 806
Baden-Württemberg
Nielsen-Region 4 15.5 897
Bavaria
Nielsen-Region 5 a + b 6.0 347
Berlin
Nielsen-Region 6 1.8 104
Mecklenburg-Western Pomerania,
Brandenburg, Saxony-Anhalt
Nielsen-Region 7 1.2 69
Thuringia, Saxony AMF
DOMESTIC 100.0 5,78810
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1. For the purpose of the General Terms and Conditions of Business set Before digital transmission of artwork, the customer must ensure that the Any discount credits and subsequent discount debits will not be made until 20. Price changes for Advertisement Orders already placed are effective
forth below, an „Advertisement Order” is the contract made between the transmitted data is free from computer viruses. If the publishing house the end of the advertising year in all cases. for entrepreneurs if they are announced by the publishing house at least
publishing house and the customer relating to the publication of one or discovers a computer virus in a file that has been transmitted, it will delete one month before publication of the advertisement or other advertising
more advertisements or other advertising media (hereinafter together the file without the customer being able to base any claims on such action. 14. In the event of payment default or deferral, customary bank interest medium. The customer holds a right of rescission if prices are increased.
called “Advertisements”) by advertisers or other promoters (hereinafter The publishing house reserves the right to make damages claims against rates and the costs of collection will be charged. In the event of payment The right of rescission must be exercised in writing within 14 days of receipt
together called “Advertisers”) in a magazine or newspaper with the aim the customer if it has suffered a loss as a result of such computer viruses default, the publishing house can postpone continued performance of of notification of the price increase.
transmitted by the customer. the ongoing order until payment has been made and can require advance
of dissemination.
The customer shall pay the costs incurred by the publishing house for any payment of the remaining advertisements. 21. If a joint discount is claimed for affiliated enterprises, written evidence
2. A “Closing” is a contract for the publication of several advertisements, artwork amendments requested by the customer or for which said custo- If there is justified reason to doubt the customer’s solvency, the publishing of the group status of the Advertiser will be required. Affiliated enterprises
with due consideration of the discounts that are to be granted to the mer is responsible. The features and quality of the advertisements or other house has the right, even during the term of a Closing, to make the publi- for the purpose of this provision are enterprises between which there is a
Standard Terms Advertiser in accordance with the price list. Each publication is performed
upon call by the customer. No discounts will be granted to enterprises of
advertising media are agreed to be those customary for the respective item
pursuant to the data given in the price list and in the confirmation of order,
cation of further advertisements dependent on advance payment of the
sum by the advertising deadline and on settlement of outstanding invoiced
capital participation of at least 50 per cent.
For incorporated companies, group status is to be shown by confirmation
of Acceptance for which the business purposes include placing Advertisement Orders for
several Advertisers to obtain a joint discount. If a right to call each adver-
this being as far as possible in view of the artwork provided. This only
applies insofar as the customer meets the publishing house’s specificati-
amounts, irrespective of the payment date originally agreed.
15. The publishing house will supply an advertisement proof on request.
by an auditor or submission of the latest business report; for business
partnerships, such status is to be shown by submission of an excerpt
Advertisements and tisement is granted in a Closing, the Order must be completed within one ons for preparation and supply of artwork. from the Trade Register. Such evidence must be furnished by no later than
Depending on the type and scope of the Advertisement Order, advertise- the end of the advertising year. Evidence submitted at a later date cannot
year of publication of the first advertisement, insofar as the first advertise-
9. Artwork will only be returned to the customer by special request. The ment extracts, tear sheets or complete sample copies will be supplied. be recognised in retrospect. Group discounts are always subject to the
Inserts ment is called and published within one year of the contract being made.
3. If an Order pursuant to Nos. 1 and 2 is not performed due to circumstan-
publishing house’s obligation to keep the artwork ends three months after If a proof is no longer available, it will be replaced by legally binding
confirmation by the publishing house that the advertisement was published
express written confirmation of the publishing house.
initial publication of the advertisement. Group discounts are only granted for the duration of membership of the
ces for which the publishing house is not responsible, the customer must and disseminated. group. Termination of group membership must be reported immediately;
reimburse to the publishing house the difference between the discount 10. If publication of the advertisement does not comply with the contrac-
16. Pursuant to Sentence 2, a reduction in the print run in the event of group discounting ends with termination of group membership.
granted and the one corresponding with the actual purchase made, this tually agreed features and quality or performance, the customer shall have
a claim to a reduction in payment or to a non-defective substitute adverti- a Closing covering several advertisements can justify a claim for price 22. The customer warrants that he possesses all the necessary rights for
being without prejudice to any other legal obligations. If nothing has
sement or to substitute publication of the other advertising medium but reduction if the overall average of the advertising year, beginning with the placement of the advertisement. The customer is solely responsible for
been agreed to the contrary, the customer has a retrospective claim to
only to the extent to which the purpose of the advertisement or the other first advertisement, falls short of the guaranteed print run. A reduction in the content and for the legal acceptability of both the written and pictorial
the discount corresponding to his actual purchase of advertisements
advertising medium was adversely affected. The publishing house has the print run only constitutes a defect justifying a price reduction if and material provided for advertising and the supplied advertising media. Within
within one year.
the right to refuse a substitute advertisement or substitute publication if to the extent that the scope of the Advertisement Order, said customer will hold the publi-
4. For calculation of purchased quantities, text millimetre lines will be - this involves an amount of work which, in view of the content of the - it amounts to at least 20 % for a guaranteed print run of up to 50,000 shing house harmless in respect of all claims of third parties which may
converted into advertisement millimetres in accordance with the price. contractual obligation and the principles of good faith, is grossly out of copies, arise for reason of a breach of legal regulations, in particular a breach of
proportion with the customer’s interest in performance or - it amounts to at least 15 % for a guaranteed print run of over 50,000 competitive and copyright law. In addition, the publishing house will be held
5. Orders for advertisements and external supplements which are only to be copies.
- this would only be possible for the publishing house at a disproportio- harmless in respect of the costs of necessary legal defence. The customer
published or included in certain issues or certain editions or at certain loca- A reduction in the print run for the reasons given in Number 23 will not taken
nately high cost. has an obligation to support the publishing house in good faith with its legal
tions in the publication must be received by the publishing house in due time for into account. The guaranteed print run is the average print run specified in
If the publishing house fails to place the substitute advertisement or publish defence against third parties, by providing information and documents.
the customer to be notified before the advertising deadline if the order the price list or in some other way or, if no print run has been specified, the
the other advertising medium within the reasonable period that it has been The customer undertakes to pay the costs of publication of any necessary
cannot be performed in this way. Classified advertisements will be printed allowed or if the substitute advertisement or publication is again defective, average print run sold in the previous calendar year (for specialist magazi- counterstatement at the advertising rate applicable at the time.
under the appropriate heading without any express agreement to this the customer has a right to a reduction in payment or rescission of the nes, the average print run actually circulated, if applicable). The customer assigns to the publishing house all the utilisation, property
effect being required. order. The order cannot be rescinded in the event of minor defects in the Any additional claims for price reductions relating to Closings are ruled out protection and other rights under copyright law required for use of adverti-
Confirmations of placement are issued subject to reservation and place- advertisement or publication of the other advertising medium. Any notices if the publishing house notified the customer of the drop in the print run in sing in print and online media of all kinds, including the internet, such rights
ments can be changed for technical reasons. The publishing house cannot relating to non-apparent defects must be submitted within one year of the due time for said customer to be able to rescind the contract before the being in particular the right of reproduction, dissemination, assignment,
be held liable in such cases. beginning of the statutory limitation period. advertisement was published. broad-casting, making publicly available, removal from a database and
6. Text-section advertisements are advertisements which are adjoined on at Damages claims resulting from a positive breach of obligation, culpa in call. Said assignment is made to the extent necessary for performance of
17. For box number advertisements, the publishing house will apply the
least three sides by text and not other advertisements. contrahendo or an unlawful act are ruled out, including in the event of place- the order in terms of both time and content. The above rights are assigned
due care expected of a business professional to keeping and forwarding
If advertisements are of a design that is not identifiable as advertising, ment of an order by telephone; damages claims resulting from impossibility without any geographical restriction in all cases.
offers on time. Registered and express letters sent in reply to box number
they will be clearly marked with the word “advertisement” by the publishing of performance and default are limited to compensation for the foreseeable
advertisements will only be forwarded by standard post. Incoming post for 23. In the event of operational disruptions or in cases of force majeure,
house. loss and the amount is restricted to the remuneration payable for the rele-
box number advertisements will be kept for four weeks. Any letters not illegal labour disputes, unlawful seizure, traffic disruptions, a general shor-
vant advertisement or supplement. This does not apply to intent and gross
collected during this time will be destroyed. The publishing house will return tage of raw materials or energy and similar – both in the publishing house’s
7. The publishing house reserves the right to reject advertisements - inclu- negligence on the part of the publishing house, its legal representatives
valuable documents but has no obligation to do so. operations and in external operations which the publishing house uses to
ding separate calls as part of a Closing – and orders for supplements if and its vicarious agents. Liability of the publishing house for losses due to
In an individual agreement, the publishing house can be granted the right, meet its obligations -, the publishing house has a claim to full payment of
the following applies: the lack of warranted features is not prejudiced. In addition, in commercial
as the customer’s representative, to open the incoming offers instead the published advertisements, provided that the published product was sup-
- their content breaches the law or public-authority regulations or transactions, the publishing house will not be liable for gross negligence
and in the declared interest of the customer. No letters in excess of the plied by the publishing house with 80 % of the print run sold on average in
- the Deutscher Werberat (German Advertising Standards Council) has of vicarious agents either; in other cases, liability to merchants for gross
acceptable DIN A4 format or products or book and catalogue consignments the last four quarters or warranted in some other way. If smaller quantities
objected to their content in complaint proceedings or negligence is limited in its scope to the foreseeable loss, this being up to
or packages will be forwarded or accepted. However, acceptance and were supplied by the publishing house, the invoice amount will be reduced
- the publishing house cannot reasonably be expected to publish them in the amount of the relevant advertisement payment.
forwarding can be agreed in exceptional cases if the customer pays the in the same ratio as that of the guaranteed sold or warranted print run to
view of their content, design, origin or technical form or The publishing house is liable in accordance with legal regulations for
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- they are advertisements containing advertising of or for third parties. claims under the Product Liability Act and for injury to life, body or health.
Orders for other advertising media will only become binding for the publi- Notices of defects – except for non-apparent defects – must be submitted 18. The law of the Federal Republic of Germany applies to the 24. In compliance with Section 33 of the Bundesdatenschutzgesetz (BDSG;
shing house upon submission and approval of the sample. within four weeks of receipt of the invoice and proof. All claims made Advertisement Order. Federal Data Protection Act), we advise that the necessary customer and
Advertisements containing advertising of or for third parties (co-operative against the publishing house based on breaches of contractual obligations The place of performance is the seat of business of the publishing house. delivery data is stored with the help of electronic data processing for the
advertising) are subject in each single case to prior written acceptance by are subject to a time limitation of one year as of the statutory start of the In business transactions with merchants, legal bodies and special assets purposes of the business relationship.
the publishing house. Such acceptance entitles the publishing house to period of limitation, unless they are due to action with intent. under public law, the legal venue for filing legal action is the seat of busi-
make an extra charge for co-operative advertising. ness of the publishing house. If publishing house claims are not asserted in
11. Test proofs will only be supplied upon express request. The customer is
Supplements of which the format or design gives the reader the impression dunning proceedings, the legal venue for non-merchants shall be determi-
responsible for the correctness of the returned test proofs. The publishing
of being part of the newspaper or magazine or which contain external ned by their place of residence.
house will make all the corrections of which it is notified by the advertising
advertisements can be rejected by the publishing house for such reasons. If the residence or customary whereabouts of the customer, including non-
deadline or within the period allowed when the test proofs were sent.
The customer will be notified immediately of the rejection of an advertise- merchants, is not known when the legal action is filed or if the customer
ment or other advertising medium. 12. If no special size rulings apply, invoice calculation will be based on the has moved his residence or customary whereabouts outside the jurisdiction
actual printing height as customary for the type of advertisement. of the law since the contract was made, the publishing house’s seat of
8. Solely the customer is responsible for on-time supply and flawless quality business is agreed to be the legal venue.
of suitable artwork or other advertising media. If artwork for advertisements 13. The invoice must be paid within the period stated in the price list,
is supplied in a digital form, the customer must ensure that it is as required, unless a different payment period or an advance payment has been agreed 19. Advertising agents and agencies have an obligation to comply with
in particular that it complies with the publishing house’s format or technical in writing in individual cases. Possible discounts for early payment will be the publishing house’s price list in their offers, contracts and invoices
specifications and is provided in due time before the start of publication. granted as per the price list. for Advertisers.You can also read
