CAMP RECIPES Chef Addie's - Translated in Spanish by Nancy Zepeda - El Ranchito
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Chef Addie's CAMP RECIPES Translated in Spanish by Nancy Zepeda
SPAGHETTI
CAKE
LASAGNA
INGREDIENTS DIRECTIONS
Sauce
1 - 2 packages of Ready Bake
Heat 2 tablespoons of olive oil in a medium
Lasagna Noodles sauce pan.
2 cans crushed tomatoes Add diced red onions and cook on medium to
medium-high heat, stirring occasionally.
2 red onions
Chop / mince fresh garlic. When onions are soft
2 tablespoons olive oil and slightly browned, add garlic and sauté for
1 bunch Italian flat leaf parsley a few more minutes.
Add 2 28 oz cans of crushed tomatoes, stir in
Red pepper to taste
with onions and garlic.
~ 1 quart of Ricotta Cheese Add red pepper to taste
1 lb. of Mozzarella Cheese Simmer the sauce for ~15 minutes
Finely chop parsley and add to sauce, stir in,
(Shredded)
turn heat off on sauce
1 lasagna casserole / baking pan
Assemble the Spaghetti Cake
1 squash + 1 zucchini (optional)
Pour some sauce just to cover the bottom of
1 bunch fresh basil (optional) the lasagna pan
Start spreading ricotta cheese on the pasta
sheets, lay first pasta sheet in sauce (cheese-
side up!)
Add sliced squash / zucchini (optional)
Add shredded mozzarella (this cheese acts as
the glue!)
Repeat! Until the pan is full…~ 3 - 4 layers of
pasta sheets
Pour all the sauce all over, covering all the
pasta sheets.
Top with remaining mozzarella cheese
Bake
Cover with foil and bake for ~25 min at 400
Uncover (the cheese should be melted and
sauce boiling like hot lava!) and brown the top
for 15 minutes
Remove and let cool for ~10 minutes
Remove and let cool for ~10 minutes
Top with fresh basil (optional)
PASTEL DE
ESPAGUETI
LASAGNA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en
1 - 2 paquetes de fideos listos para
una sartén mediana. Agregue las cebollas rojas
hornear lasaña picadas y cocine a fuego medio a medio-alto,
revolviendo ocasionalmente.
2 latas de tomates triturados
Picar / picar ajo fresco. Cuando las cebollas
2 cebollas rojas estén suaves y ligeramente doradas, agregue el
2 cucharadas de aceite de oliva ajo y saltee por unos minutos más.
Agregue 2 latas de 28 onzas de tomates
1 manojo de perejil italiano de hoja triturados, revuelva con cebolla y ajo.
plana Agregue pimiento rojo al gusto
Cocine a fuego lento la salsa durante ~ 15
Pimiento rojo al gusto
minutos
~ 1 litro de queso ricotta Pique finamente el perejil y agréguelo a la
salsa, revuelva, apague el fuego en la salsa
1 libra de queso mozzarella
Ensamble el pastel de espagueti
(rallado) Vierta un poco de salsa para cubrir el fondo de
1 cazuela de lasaña / hornear la sartén de lasaña
Comience a untar queso ricotta en las láminas
cacerola de pasta, coloque la primera lámina de pasta
1 calabaza + 1 calabacín (opcional) en salsa (¡con el queso hacia arriba!)
Agregar rodajas de calabaza / calabacín
1 manojo de albahaca fresca (opcional)
(opcional) Agregue mozzarella rallada (¡este queso actúa
como pegamento!)
¡Repetir! Hasta que la sartén esté llena ... ~ 3 - 4
capas de láminas de pasta
Vierta toda la salsa por todas partes, cubriendo
todas las láminas de pasta.
Horner
Cubra con el queso mozzarella restanteCubra
con papel aluminio y hornee por ~ 25 min a
400
Destape (el queso debe estar derretido y la
salsa hirviendo como lava caliente) y dore la
parte superior durante 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar durante ~ 10 minutos
Retirar y dejar enfriar durante ~ 10 minutos
Cubra con albahaca fresca (opcional)
SLOPPY
DOE'S
INGREDIENTS DIRECTIONS
2 Tablespoons Butter • (or olive oil) Add butter to a large skillet or Dutch oven over
1 lb of ground venison or beef medium heat. Add ground venison and cook
1/2 whole Large Onion, Diced until brown.
1 whole Large Green Bell Pepper (or Add onions, green pepper, and garlic. Cook for
Poblano), Diced a few minutes, or until vegetables begin to get
5 cloves Garlic, Minced soft.
1 to 1-1/2 cup Ketchup Add CHILI SPICE MIX, and water. Stir to
1/2 cup Water combine and simmer for 15 minutes, adding
2 Tablespoons Brown Sugar salt and pepper to taste. Also add tomato
paste, Worcestershire, and Tabasco if desired.
2 teaspoons Chili Powder (more To
Taste and adjust seasonings as needed.
Taste)
Spread buns with butter and brown on a
1 teaspoon Dry Mustard
griddle or skillet. Spoon meat mixture on bun,
1/2 teaspoon Red Pepper Flakes
top with cheese
(more To Taste)
(optional). Serve hot with potato or kettle
CHILI SPICE MIX (in packet)
cooked chips and a crispy pickle!
Worcestershire Sauce, To Taste
2 Tablespoons Tomato Paste
Tabasco Sauce (optional; To Taste)
Salt To Taste
Freshly Ground Black Pepper, To
Taste
Brioche Buns
Butter
Cheese (optional)
SLOPPY
DOE'S
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 cucharadas de mantequilla (o aceite de Agregue la mantequilla a una sartén grande u
oliva) horno holandés a fuego medio. Agregue la
1 libra de carne de venado molida o carne carne de venado molida y cocine hasta que se
de res dore.
1/2 cebolla grande entera cortada en Agregue la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
cubitos Cocine por unos minutos o hasta que las
1 pimiento verde grande entero (o verduras comiencen a ablandarse.
poblano) cortado en cubitos Agregue la MEZCLA DE ESPECIAS DE CHILE y
5 dientes de ajo picados agua. Revuelva para combinar y cocine a fuego
1 a 1- 1/2 taza de salsa de tomate lento durante 15 minutos, agregando sal y
1/2 taza de agua pimienta al gusto. Agregue también pasta de
MEZCLA DE ESPECIAS DE CHILE (en tomate, Worcestershire y Tabasco si lo desea.
paquete) Pruebe y ajuste los condimentos según sea
2 cucharadas de azúcar morena necesario.
2 cucharaditas de chile en polvo (más al Unte los bollos con mantequilla y dore en una
gusto) plancha o sartén. Coloque la mezcla de carne
1 cucharadita de mostaza seca en un bollo, cubra con queso (opcional). ¡Sirva
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento caliente con papas o papas fritas y un pepinillo
rojo (más al gusto) crujiente!
Salsa Worcestershire, al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate
Salsa Tabasco (opcional; Al gusto)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Bollos de brioche
Mantequilla
Queso (opcional)
BREAKFAST
FOR DINNER!
FRENCH
TOAST
INGREDIENTS DIRECTIONS
3 large eggs
1 cup 1/2 and 1/2 In a medium shallow bowl whisk together
2 tablespoons honey, warmed in eggs, 1/2 and 1/• 2, honey, and salt.
the microwave for 20 seconds Slice Brioche Loaf in 1/2 inch slices
1/4 teaspoon salt Warm a pan (nonstick is preferable) on
4 Tablespoons butter medium-low heat
1 Loaf of Brioche (or Challah) Bread, Melt 1 tablespoon of butter in the pan
sliced in 1/2 inch slices Dip slices in the mixture (eggs, 1/2 and 1/2,
Syrup! honey, salt)
Cook until golden brown (3 - 5 minutes on
Powdered Sugar (optional)
each side)
Repeat for the next 6 slices
Top with syrup & enjoy!
¡DESAYUNO
PARA LA CENA!
TOSTADA
FRANCESA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
3 huevos grandes En un tazón mediano poco profundo, mezcle
los huevos, 1/2 y 1/2, miel y sal.
1 taza 1/2 y ½
Rebane el pan Brioche en rebanadas de 1/2
2 cucharadas de miel, calentadas en el
pulgada
microondas durante 20 segundos
Caliente una sartén (es preferible usar
1/4 cucharadita de sal
antiadherente) a fuego medio-bajo
4 cucharadas de mantequilla
Derrita 1 cucharada de mantequilla en la sartén
1 hogaza de pan de brioche (o jalá),
Sumerja las rebanadas en la mezcla (huevos,
rebanadas en rodajas de 1/2 pulgada
1/2 y 1/2, miel, sal)
¡Jarabe!
Cocine hasta que estén doradas (3 a 5 minutos
Azúcar en polvo (opcional)
por cada lado)
Repita las siguientes 6 rebanadas
¡Cubra con almíbar y disfrute!
SUPER EASY
SOUR DOUGH BREAD
New to bread baking? This recipe is
designed for the beginner baker, requiring
only a few ingredients and basic kitchen
equipment. Ready for a level up? Try Head
Doughpuncher David Norman’s Country
Sourdough recipe: easytigerusa.com/recipes
Cover the bowl with plastic wrap and allow to
INGREDIENTS sit at room temperature for 1 hour.
After 1 hour, uncover the bowl and fold the
3 ¾ cups (480 g.) all-purpose flour, plus
dough over onto itself a few times. The best
more as needed
way to do this is to grab the dough with your
1 ¾ teaspoons (10 g.) kosher salt
hand, starting at the top of the bowl furthest
½ cup (150 g.) Easy Tiger Sourdough
from you, and pull it over onto itself towards
Starter
the bottom of the bowl closest to you. Turn the
1 ½ (350ml) cups warm water
bowl 90°F and repeat, making 4 folds in total.
If you do not have sourdough starter, you Cover the bowl again and let it rest at room
can omit that and add ¼ teaspoon instant temperature overnight (aim for 10 to 12 hours).
yeast or a After this rise, scoop the dough out onto a
½ teaspoon active dry yeast. Use water lightly floured surface. Using your hand or a
that is 90-100ºF and whisk the yeast into dough scraper, repeat the four-time folding
the warm motion, shaping the dough into a ball as you
water before adding to the flour. go, leaving it seam-side down- careful not to
add too much flour at this step. Transfer to a
EQUIPMENT sheet of parchment paper and lift into a
medium bowl. Dust dough lightly with flour
Measuring Cups
and cover with a tea towel.
Large Bowl (x2)
Allow to sit for 1 ½ hours, or until puffy and
Medium Bowl
almost doubled in size.
Parchment Paper
At least 30 minutes before the end of the rising
Dutch Oven (or other heavy- time, arrange oven racks to the lowest and
bottomed pot) middle position. Place the Dutch oven on the
middle rack and preheat your oven to 450°F.
DIRECTIONS Remove pot from the oven and carefully
In a large bowl, whisk flour and salt. transfer dough into the pot using the
Add water to a medium bowl. Break parchment paper to lift the loaf. Be sure not to
starter into pieces and drop into water, leave the oven door open.
‘swishing’ the starter around in the water Using a very sharp knife, slash the top of the
with your hands until it is mostly dissolved loaf, making a ½” cut down the center. This
and a few bits remain. mark allows the bread to expand in the oven.
Add water mixture to the flour, squeezing Cover the pot and bake for 20 minutes.
with your hands (or stirring with a spoon) Working quickly, remove the lid and set aside.
until the mixture just comes together. You
Bake for another 25 to 30 minutes, or until the
don’t want spots of flour but don’t worry
crust is a deep golden brown all over.
about creating a smooth, cohesive dough.
Remove from the oven and transfer to a rack to
A rough, shaggy ball is totally fine at this
cool completely before slicing, about 1-2 hours.
step.
PAN SOURDOUGH
SUPER-FACIL
¿Nuevo en hornear pan? Esta receta está
diseñada para el panadero principiante, que
requiere solo unos pocos ingredientes y
equipo básico de cocina. ¿Listo para subir de
nivel? Pruebe la receta de pan de masa de
David Norman: easytigerusa.com/recipes
INGREDIENTS
Después de este aumento, saque la masa sobre
3 ⁄ tazas (480 g.) De harina para todo uso, una superficie ligeramente enharinada. Usando
más más según sea necesario su mano o un raspador de masa, repita el
1 ⁄ cucharaditas (10 g.) De sal kosher ⁄ movimiento de plegado cuatro veces,
taza (150 g.) formando la masa en una bola a medida que
Easy Tiger Sourdough Starter avanza, dejándola con la costura hacia abajo,
1 ⁄ (350ml) ) tazas de agua tibia con cuidado de no agregar demasiada harina
en este paso. Transfiera a una hoja de papel
pergamino y levante en un tazón mediano.
LISTA DE EQUIPO Espolvorea ligeramente la masa con harina y
cubre con un paño de cocina.
Vasos medidores Deje reposar durante 1 ⁄ horas, o hasta que se
Tazón grande (x2) hinche y casi duplique su tamaño.
Tazón mediano Al menos 30 minutos antes del final del tiempo
Papel de pergamino de subida, coloque las parrillas del horno en la
Horno holandés (u otra olla de fondo posición más baja y media. Coloque el horno
grueso) holandés en la rejilla central y precaliente su
horno a 450 ° F.
DIRECCIONES Retire la olla del horno y transfiera
cuidadosamente la masa a la olla usando el
En un tazón grande, bata la harina y la sal. papel de pergamino para levantar la hogaza.
Agregue agua a un tazón mediano. Asegúrese de no dejar la puerta del horno
Rompa iniciador de masa en pedazos y abierta.
colóquelo en el agua, "agitando" el Con un cuchillo muy afilado, corte la parte
iniciador de masa en el agua con las superior del pan, haciendo un corte de ⁄ ”en el
manos hasta que se disuelva y queden centro. Esta marca permite que el pan se
algunos trozos. expanda en el horno.
Agregue la mezcla de agua a la harina, Cubra la olla y hornee por 20 minutos.
exprimiendo con las manos (o revolviendo Trabajando rápidamente, retire la tapa y
con una cuchara) hasta que la mezcla se reserve. Hornee por otros 25 a 30 minutos, o
una. No quieres manchas de harina, pero hasta que la corteza esté completamente
no te preocupes por crear una masa suave dorada.
y cohesiva. Una bola áspera y peluda está Retire del horno y transfiera a una rejilla para
totalmente bien en este paso. que se enfríe completamente antes de
Cubra el recipiente con una envoltura de cortarlo, aproximadamente 1-2 horas.
plástico y deje reposar a temperatura
ambiente durante 1 hora.
INDOOR
S’MORES
You may not have a grill or the DIRECTIONS
weather may not be
Step 1
cooperating, but you can still
revel in this camp favorite. it's a Preheat broiler. Cover small baking sheet
brilliant way to make s'mores
with foil, and lightly oil the foil.
for a crowd. Also brilliant:
melted chocolate is spread on Step 2
both of the graham crackers for Put graham crackers top side down on a
each s'more, so the chocolate
cutting board or another
envelops the marshmallow
with each bite. baking sheet. Slather each graham cracker
with chocolate.
Step 3
INGREDIENTS Put marshmallows on the foil-covered
Oil for baking sheet baking sheet, and broil a
36 graham crackers few seconds, until tops are browned. Turn
4 ounces semisweet over to brown the other side.
chocolate, melted Step 4
18 large marshmallows Put a toasted marshmallow on half of the
chocolate-coated graham crackers. Top
each with another graham, chocolate side
down, and serve.
Adapted from NYTimes Cooking, Tom Valenti
and Stephen DurfeeS'MORES EN LA
INTERIOR
Es posible que no tenga una PREPARACIÓN
parrilla o que el clima no esté
Paso 1
cooperando, pero aún puede
deleitarse con este favorito de la Precaliente el asador. Cubra una bandeja
infancia, y es una forma brillante para hornear pequeña con papel de
de hacer s'mores para una
multitud. También brillante: el aluminio y engrase ligeramente la suya, vea
chocolate derretido se la receta aquí
extiende en las dos galletas
Paso 2
Graham para cada s'more, por lo
que el chocolate envuelve el Coloque las galletas Graham con la parte
malvavisco con cada bocado.
superior hacia abajo sobre una tabla de
cortar u otras bandeja para hornear. Unte
INGREDIENTES cada galleta graham con chocolate.
Aceite para Paso 3
hornear Coloque malvaviscos en la bandeja para
36 galletas graham hornear cubierta con papel aluminio y ase
4 onzas de chocolate semidulce, unos segundos, hasta que las partes
Derretido superiores se doren. Dé vuelta para dorar el
18 malvaviscos grandes otro lado.
Paso 4
Pon un malvavisco tostado en la mitad de
las galletas Graham recubiertas de
chocolate. Cubra cada uno con otro
graham, con el lado del chocolate hacia
Adaptar de NYTimes Cooking, Tom Valenti abajo, y sirva.
y Stephen DurfeeYou can also read
