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MENU Herbst - Winter Zunfthaus zur Meisen. Autumn - Münsterhof 20. Winter CH- 8001 Zürich.
M e n u v o r s c h l ä g e Herbst, Winter 2020/2021
Bei diesen Vorschlägen handelt es sich um eine Auswahl an möglichen Menus, welche auch als
3-Gang-Menü serviert werden können.
Unser Küchenchef Herr Jürg Gabathuler berücksichtigt gerne Ihre individuellen kulinarischen
Wünsche. Wir freuen uns, Ihnen bei Bedarf beratend zur Seite zu stehen.
Menus autumn and winter 2020/2021
This is a selection of possible menus that we also offer as 3 course menus. Our Executive Chef,
Mr Juerg Gabathuler is pleased to consider your individual wishes with the menu composition and
also provides advice on your menu too.
Nr. K CHF. 86.00
Riesencrevetten five Spices mit Glasnudelsalat King prawns five spices served with glass
*** noodle salad
Linsen Joghurt Süppchen ***
*** Persian lentil soup
Glasierte Kaninchenschlegel ***
Schwarze Polenta Glazed rabbit beater
Wurzelgemüse Black polenta
*** Mixed rootvegetables
Griessflamerie mit Zwetschgenkompott ***
Semolina flamerie with plum compote
Nr. L CHF. 87.00
Frischkäse Quenelles auf Laugentoast mit Kürbis Cream cheese dumpling on leek toast with
Chuteny pumpkin chuteny
*** ***
Boston Chowder Boston chowder
*** ***
Bündner Gamspfeffer mit Pfifferlingen Chamois stew grison style with chanterelles
Serviettenknödel Seviettenknödel
Im Ofen gebratene Randen und Blutorangen Oven baked beetroot and oranges
*** ***
Apfelstrudel ApplestrudelNr M CHF. 89.00 Mille feuille von schottischem Rauchlachs Scottish smoked salmon with puff pastry *** *** Fenchel Mandarinen Suppe Creamy fennel tangerine soup *** *** Ragout vom Buure Kalb in Honigsauce Swiss veal stew in honey sauce Gemüse Gersotto Gersotto with Garden vegetables *** *** Kürbis quarkkuchen mit Vanille Schaum Pumpkin cheese cake with vanilla foam Nr. N CHF. 89.00 Nüsslisalat mit gebratenen Milken an Maracaibo Lamb´s lettuce with fried sweetbread Dressing *** *** Duet of saltwater fish in dill broth Duo von Meeresfischen in Dillsud *** *** In redwine braised Beefshoulder a la mode In Rotwein geschmorte Rindsschulter a la mode Mashed potatoes with black truffels Stampfkartoffeln mit Trüffel Roulade of savoy Wirsingroulade *** *** Orange-cranberry Cinnemon Tarte Orangen- Preiselbeeren- Zimtblüten Tarte Nr. O CHF. 92.00 Aspik vom Tafelspitz mit Birnen Meerettich Salat Beef aspic with pear horseradish salad *** *** Polnische Bortsch Polish duck soup *** *** Kabeljau Bäckchen auf Papardelle Cod steaks on Home Made Pasta an Safran Pesto Saffron basil sauce *** *** Grand cru Schokoladenmousse mit Chili und fleur de Grand cru chocolat mousse with hot peppers sel and fleur de sel
Nr. P CHF. 94.00
Buchweizen Blinis mit geräuchertem Schwertfisch Buckwheat blinis with smoked swordfish and
Kräuter Espuma espuma
*** ***
Grünerbsen Capuccino Split pea Cappuccino
*** ***
Alpenschwein Filet mit karamellisierten Äpfel Swiss prime pork tenderloin serverd with
Rahmsauerkraut caramelized apples
Thymian Kartoffeln Creamy sauerkraut
*** Roast potatoes with fresh thyme
Mandelmousse mit Honig ***
Almond mousse with honey
Nr. Q CHF. 96.00
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Papaya Chili Scallop carpaccio with papaya chilly salad
Salat ***
*** French onion soup
Kleine Zwiebelsuppe ***
*** Lambsteak with peppermint chuteney
Lammhüftchen mit Pfefferminz Chuteney Fresh noodles
Steinpilz Taglitelle Stuffed bishops hat
Gefüllte Bischofsmützen ***
*** Eton mess
Eton mess
Nr R CHF. 99.00
Entenparfait mit gerösteten Mandeln Duck terrine with roasted almonds
Frisee Salat mit kandierten Mangos Endive and candied mangos
*** ***
Scharf- saure Pilzsuppe Sweet and sour mushroomsoup
*** ***
Seezungen Savarin mit Pfeffer Hollandaise Dover sole savarin with pepper hollandaise
Schwarzwurzeln und Edamame Gemüse Salsify and edamame
Schlosskartoffeln Pommes Château
*** ***
Bananen Tarte Tatin mit Rumeis Banana Tarte tatin served with rhum ice creamNr. S CHF. 109.00
Variation vom Thunfisch Variation of fresh tuna fish
*** ***
Zappa mille Fanti Eggstrips soup
*** ***
Black Angus Rindsmedaillon Bordelaise Black angus Beef fillet Bordelaise
Kürbis-Kartoffelgaletten Pumkin- potatoe pancakes
Gemüseperlen Vegetable pearls
*** ***
Champagner Törtchen mit Orangenbütenwasser Champagne tartelette with orange blossom
water
Nr. T CHF. 115.00
Haus Terrine mit Pilzsalat und Johannisbeer Gelee House Terrine mushroom salad and red current
*** jelly
Leicht gebundene Fasanensuppe mit Juliennes von ***
Gemüse Pheasant soup with finely cut vegetables strips
*** ***
Rentier Rack mit Perlzwiebeln und Trauben an Reindeer rack pearl onoins, grapes on akvavite
Akvavite Sauce sauce
Quarkspätzli und Quittenkompott Curd spaetzle and quince compote
*** ***
Geeistes Soufflé Iced souffle
Sämtliche Gerichte inkl. Pâtisserie werden mit Ausnahme von Brotwaren mit viel Liebe und Tradition von
Hrn. Jürg Gabathuler und seinem Team in der hauseigenen Küche frisch zubereitet.
All dishes including pâtisserie, with the exception of bread products, are freshly prepared in the in-house
kitchen with love and tradition by Mr. Jürg Gabathuler and his team..Menu Klassiker / Classical menus
Nr. 14 4- Gang CHF. 88.00
Kartoffel Crêpe mit Pilzragout Potatoe pancake with mushroom stew
*** ***
Enten Germiny Süppchen Duck Germiny
*** ***
Zander Filet mit süss sauren Zwergorangen Pick perch fillet with sweet and sour kumquats
Pistazien Cous-cous Pistachio cous cous
Glasiertes Kürbisgemüse Glazed pumkin vegetables
*** ***
Dörrpflaumen im Knusperbeutel mit Vanille Schaum Prunes in Philo pastry with vanilla foam
Nr. 15 4- Gang CHF. 89.00
Regionale geräuchte Fischspezialitäten Smoked local fish specialities
*** ***
Tomaten-Kräuter Consommé Tomatoe-herb Consommé
*** ***
Züricher Kalbsgeschnetzeltes ** Sliced veal zürich style **
(Auf Wunsch auch mit Kalbsnieren + CHF 5.-) (upon demand available with kidneys + CHF 5.-)
Butterrösti Swiss potatoe Rösti
*** ***
Birnen Pfarrhaustorte Rectory pear tarte
Nr. 16 4- Gang CHF. 93.00 Nr. 03 4 cours Sfr. 91.00
Stäffener Felchenterrine mit Sellerie-Karotten Salat Stäffener white fish terrin served with celerie-
*** carrot salad
Maisgriess Suppe mit Senf Croutons ***
*** Sweetcorn gruel soup with mustard croutons
Im Ofen gebratene Cherry Valley Ente ** ***
Honig-Preiselbeer Sauce Oven roasted cherry valley duck **
Dauphine Kartoffeln Honey cranberry sauce
*** Dauphine potatoes
Schokoladen-Sternanis Mousse mit Passionsfrucht ***
Chocolate-star anise mousse with passion fruit
** Plattenservice ** Served on Silver-ServiceNr. 17 4- Gang CHF. 93.00
Schwarzwurzel Salat mit Bresaola in Parmesan Salsify salad with bresaola served in parmesan
Körbchen basket
*** ***
Linsensuppe mit Kalbsbrätkügelchen Lentilsoup with meat balls
*** ***
Appenzeller Stube Gselle Spiesschen “Appenzeller” Stube gselle Skewers
Randen Risotto Beetroot risotto
Wirz Rouladen Savoy roulade
*** ***
Omelette surprise Baked alaska
Nr. 18 4- Gang CHF. 96.00
Safran Suppe mit Glasnudeln Saffron soup with glassnoodles
*** ***
Zanderfilet Meilener Art Meilener Pike perch
*** ***
Kalbskareebraten Zunftmeisterart ** Roasted loin of veal Guildmasters choice **
Roggenknöpfli Rye dumplings
Saisonale Gemüsegarnitur Seasonal vegetables
*** ***
Donauwellen- Schnitte “Danube- Wave” slice
Nr. 19 4- Gang CHF. 97.00
Marinierte Riesencrevetten in Mohncrêpe Marinated gigantshrimps in poppy seed
*** pancake
Sesonale Minestrone ***
*** Seasonal minestrone soup
Kotelettes und Hüftchen vom Weidelamm ***
Kartoffel-Lauch gratin Lamb rump and chops with rosemary
Schalotten Konfit Potatoe-leek gratin
*** Braised shalots
Ingwer Flan mit exotischen Früchten ***
Ginger flan served with exotic fruits
** Plattenservice ** Served on Silver-ServiceNr. 20 4- Gang CHF. 106.00 Fisch Consommé mit Shiitake Pilzen Fish consommé with shiitake mushrooms *** *** Gratiniertes Wolfsbarsch Filet auf Zitronen Risotto Gratinated sea bass on lemon risotto *** *** Doppeltes Entrecôte mit schwarzem Pfeffer Double sirloin steak with black pepper Bearnaise sauce Butter sauce with tarragon Marktgemüse Market vegetables *** *** Whisky Eissoufflé Iced souffle with whisky Nr. 21 4- Gang CHF. 108.00 Marmor von Jakobsmuscheln und Salmerino Marble of scallops and char *** *** Geräuchter Tofu auf Pimento Risotto Smoked Tofu on spicy risotto *** *** Oberländer Prime Kalbssteak Swiss prime veal steak Morchelrahm Sauce Creamy morel sauce Tagliatelle Tagliatelle Winterspinat mit roten Zwiebeln Winterspinach and red onions *** *** Bananen Tarte tatin mit Rum Glacé Banana tarte tatin with rhum Ice Nr. 22 4- Gang CHF. 114.00 Französische Zwiebelsuppe French style onion soup *** *** Seeteufel Medaillons auf Basilikum Linguini Panfried monkfish on basil linguini *** *** Orginal Rindsfilet Wellington The classical beeffillet Wellington Reichhaltige Gemüse Garnitur Rich selection of garden vegetables *** *** Crêpe Suzette Crêpe suzette Preisänderungen sind vorbehalten Sämtliche Preise verstehen sich inklusive 7.7 % Mehrwertsteuer Any changes of prices are discretionary All prices include VAT
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