La nostra filosofia si basa sul fatto che ogni cosa fatta con cura necessita del suo tempo e l'attesa è sinonimo di cucina espressa e garanzia di ...
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La nostra filosofia
si basa sul fatto che ogni cosa
fatta con cura necessita del
suo tempo e l’attesa è sinonimo
di cucina espressa e
garanzia di qualità1996 FRAGRANZE DELLA CUCINA
SICILIANA E MEDITERRANEA 2019
APRIPITITTU – ATTUPPAPITITTU - ANTIPASTI - STARTERS
* SPIEDINO DI CACIO DI PIENZA E PERA ABATE IN ABBRACCIO DI LARDO DI COLONNATA, SPOLVERO DI
PEPE NEO//skewer of ewe’s milk cheese from Pienza, pear, pork lard from Colonnata, black pepper.......................... € 13,00
* TORTINO DI ALICI MARINATE CON MELANZANE FRITTE, SALSA VERDE A BASE DI CETRIOLI
SOTT’ACETO, PREZZEMOLO, OLIO EVO, LIMONE, ARANCIA, ZUCCHINE FRITTE/ marinated anchovies
with cucumbers in vinegar, parsley lemon and orange sauce, fried eggplants and zucchini................................... € 13,00
* SARDE A BECCAFICO: sarde di pesca a rete, diliscate, fritte in olio di oliva, appaiate e ripiene con mollica di pane,
capperi di contrada Scauri di Pantelleria, uvetta di contrada Kamma di Pantelleria, pinoli dell’Etna, origano Fabaria,
aroma di arancia e limone di Sicilia, pepe nero, prezzemolo, uova, accompagnate da caponata di melanzane//net
fished sardines, diboned, fried in olive oil, filled with breadcrumb, capers and raisin from Pantelleria, pineseeds
from Etna land, oregano, sicilian orange and lemon flavour, black pepper, parsley, served with sweet and sour
eggplants............................................................................................................................................................................... € 13,00
* CARPACCIO DI BRANZINO DI PESCAA RETE CON DADOLATA DI POMODORINI, SEDANO, OLIVE VERDI,
SUCCO DI AGRUMI, OLIO EVO BIANCOLILLA, ERBE BIO// slice of net fishing sea bass, tomatoes, celery, gren
olives, evo Biancolilla oil, bio herbs................................................................................................................................... € 13,00
* TRINACRIA: tris con caponata di melanzane, gamberetti rosa di Trapani sgusciati e conditi con olio e:v. di oliva
di Castelvetrano, pomodori secchi grigliati di Paternò ripieni con tonno sott’olio//eggplants in sweet and sour
sauce, pink shrimps from Trapani dressed with e.v. olive oil from Castelvetrano, grilled baked tomatoes from
Paternò filled with tunny...................................................................................................................................................... € 13,00
* CAPONATA: melanzane fritte, sedano, cipollina bianca dolce, uvetta e capperi di contrada Scauri di Pantelleria,
pinoli dell’Etna, pomodoro siccagno di Valledolmo, olive verdi nocellara del Belice, zucchero, aceto di vino
bianco, cannella, origano noro di Alessandria della Rocca//fried eggplants, celery, cherry white onions, raisin
and capers from Pantelleria, pineseeds from Etna land, tomatoes from Valledolmo, green olives from Belice,
sugar, white wine vinegar, cinnamon, oregano from Sicily............................................................................................ € 13,00
* POLPO E SPINACI IN VETRO CON SALSA DI ZUCCA// octopus and spinach with pumpkin sauce in
glass....................................................................................................................................................................................... € 13 ,00
* GAMBERI FRITTI CON PANATURA ALLE NOCCIOLE IGP DEL PIEMONTE SU LETTO DI CARPACCIO DI
ARANCIA TAROCCO DI SICILIA //fried prawns, breaded in hazelnut, layng on slices of orange “tarocco”from
Sicily......................................................................................................................................................................................... € 13 ,00
* TUMA FRESCA FARCITA CON ALICI SOTT’OLIO DI ASPRA, PANATA E FRITTA, CON MIELE DI APE NERA
DI SICILIA// breaded and fried fresh cow’smilk cheese fille with anchovies from Aspra, black bee honey......... € 13 ,00A PASTA CCU LA VIRDURA E LI FURMAGGI - PRIMI PIATTI CON VERDURE E FORMAGGI
– FIRST COURSE WITH VEGETABLES AND CHEESE
* GNOCCHI DI PATATE CON CAVOLO NERO E TALEGGIO DOP DELLA VALSASSINA E NOCCIOLE I.G.P. DEL
PIEMONTE// potatoes damplings with black cabbage, soft cow’s cheese from Valsassina, hazelnuts from
Piedmont.......................................................................................................................................................................................... € 9,00
* PENNE AL RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO, CAPRINO ERBORINATO// penne with late red chicory from
Treviso and blue goath’s cheese.................................................................................................................................................. € 9,00
* ZUPPA DI CECI ALL’ANTICA MANIERA DEI CONTADINI DI ENNA (CECI IN PASSATA DI CAROTE, PORRI,
SEDANO, UOVO IN CAMICIA, SPOLVERO DI PECORINO E PEPENERO, ERBE BIO TIPICHE//soup with check peas,
carrots, leeks, celery, pumpkin, potatoes, poached egg, ewe’smilk cheese, black pepper, bio herbs ........................... € 10,00
* PACCHERI CON CAVOLFIORE, PRUGNE SECCHE, PINOLI, UVETTA, CIPOLLINA BIANCA DOLCE, CANNELLA,
CANESTRATO RAGUSANO//large size maccheroni with cauliflower, dried prunes, pinenuts, raisins, cinnamon,
ewe’s and cow’s milk cheese ..................................................................................................................................................... € 10,00
* COUS COUS CON CIPOLLINA DOLCE, PATATE, CECI, ZUCCHINE, FICHI SECCHE, SPOLVERO DI SEMI DI SESAMO/
/ cous cous with potatoes, cherry onions, chickpeas, zucchini, sun dried figs, sesam seeds.......................................... € 9,00
* MACCHERONI ALLA NORMA: salsa piccante di pomodoro siccagno di Valledolmo, carote, cipolla, sedano, basilico
fresco, melanzane fritte, origano, ricotta al forno di Zafferana Etnea//maccheroni in spicy tomato sauce with carrots,
onions, celery, basil, fried eggplants, oregano,grated baked ewe’s milk cheese ......................................................... € 8,00
* PENNE ALLA MANIERA DI ERICE: melanzane fritte, pomodoro ciliegino, menta, pepe nero, mandorle, basilico fresco,
origano, olio e.v. di oliva, spolvero di pecorino//penne, fried eggplants, cherry tomatoes, dried mint, black pepper,
almonds, fresh basil, oregano, e.v. olive oil, grated seasoned ewe’s milk cheese ......................................................... € 8,00
* TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA ALL’UOVO ALLA MANIERA DI LIPARI: pomodoro ciliegino, noci, mandorle e
pinoli, basilico e prezzemolo fresco, menta secca, olio e.v. di oliva, succo fresco di agrumi, peperoncino//home made
noodles with eggs and flour, cherry tomatoes, walnuts, almonds and pineseeds, fresh basil and parsley, dried mint,
e.v. olive oil, citrus fruit juice ........................................................................................................................................ € 8,00
* RAVIOLI DI PASTA FRESCA RIPIENI DI RICOTTA E TARTUFO BIANCHETTO IN SALSA DI FONDUTA DI
TALEGGIO DELLA VALSASSINA E FIORI DI MALVA// tortelli filled with cow’s milk cheese and white truffles
dressed with Taleggio cheese from Valsassina and mallow flowers...................................................................................... € 13,00
* SPAGHETTI “NCACIATI” AL PECORINO, CAVOLFIORE AL VINO NERO D’AVOLA IN SALSA DI POMODORO
SICCAGNO//spaghetti with cawliflower, red sicilian wine, sicilian tomato sauce, ewew’smilk
cheese.................................................................................................................................................................................................. € 10,00A PASTA CCU LU PISCI - I PRIMI CON IL PESCE - PASTA WITH FISH
* SPAGHETTI ALLA CHITARRA, VONGOLE, POMODORO SOTT’OLIO DI VITTORIA, GRANELLA DI PISTACCHIO
I.G.T. DI BRONTE //spaghetti with clams, cherry tomatoes in olive oil, pistachio from Bronte...................................... € 13,00
* LINGUINE AL PESTO , PINOLI E NOCI CON FILETTO DI BRANZINO IN PADELLA//sligthly pressed spaghetti with
basil sauce, pine seeds, walnuts, grilled sea bass fillet......................................................................................................... € 13,00
* SPÄTZLI CON ARINGA AFFUMICATA, MELA VERDE, TOCCO DI CAPRINO FRESCO ERBE E SPEZIE// spinach
damplings with smoked herring, green apple, goath’s cheese................................................................................................ € 13,00
* SPAGHETTI QUADRATI ALLA PUTTANESCA PALERMITANA: tonno fresco, pesce spada, capperi di Pantelleria,
olive nere, acciuche sott’olio di Aspra, peperoncino, origano, prezzemolo, salsa di pomodoro Siccagno//spaghetti
with tuna, swordfish, cappers from Pantelleria, black olives, anchovies from Aspra, tomatoe sauce, chilli, parsley,
oregano............................................................................................................................................................................................ € 13,00
* SPAGHETTI QUADRATI CON LA MOLLICA: acciughe sott’olio di Aspra, uvetta e capperi di contrada Scauri di
Pantelleria, pinoli, pomodoro Pachino, mollica di pane tostata, pepe nero, prezzemolo, origano Fabaria //spaghetti with
slices of anchioves in olive oil from Aspra, raisins and capers from Pantelleria Isle, cherry tomatoes from Pachino,
parsley, toasted breadcrumb, oreganoFabaria ............................................................................................................... € 9,00
* TEGAME DEI FRATI DELL’ANTICO MONASTERO DI CARLENTINI: zuppa di pesce con cozze, calamari e gamberi,
pomodorini, zucchine, erbe e spezie tipiche, penne integrali, preparata e servita in tegame//fish soup with mussels,
calamari, prawns, cherry tomatoes, zucchini, typical herbs and spices, whole wheat penne, cooked and served in
fryin pan ......................................................................................................................................................................... € 13,00
* SPAGHETTONI DI PASTA FRESCA ALLA MANIERA DI MARINELLA: pici con calamari, scorfano diliscato,
pomodorini, capperi e uvetta, aglio bianco, vino bianco, limone,spolvero di mandorla//home made spaghetti with
calamari, scorpionfish, cherry tomatoes, capers, raisins, white garlic, white wine, lemon, dusting of almonds ....... € 13,00
* SPAGHETTONI DI PASTA FRESCA ALLA MANIERA DI CAPOPASSERO: pici, cozze, vongole, pomodorini,
prezzemolo, aglio dolce, vino bianco//home made spaghetti, mussels, clams, cherry tomatoes, parsley, cherry garlic,
white wine ....................................................................................................................................................................... € 13,00
* RISOTTO BARONESSA DI CARINI: calamari, gamberetti rosa, cozze,pomodori secchi, zafferano // risotto with saffron
sauce, squids, pink shrimps, sundried tomatoes..................................................................................................................... € 13,00
* SPAGHETTI QUAD RATI CON CALAMARI, VONGOLE, GAMBERI, POLPO, COZZE, POMODORINI, PREZZEMOLO,
AGLIO DOLCE ROSSO DI NUBIA// spaghetti with squids, prawns, octopus, mussels, tomatoes, parsley, clams,
cherry red garlic from Nubia .................................................................................................................................................... € 13,00
* COUS COUS CON VONGOLE, CIPOLLINA DOLCE, POMODORI CILIEGINO, CERNIA, BASILICO, PATATE // cous
cous with clams, potatoes, sweet onions, cherry tomatoes, grouper, basil.......................................................................... € 13,00
* ORECCHIETTE ALLASOGLIOLA, OLIVE VERDI DELL’ETNA, POMODORINI, LIMONE, ORIGANO DI PANTELLERIA
// regional pasta with soles, green olives from Etnaland, cherry tomatoes, lemon, oregano from
Pantelleria............................................................................................................................................................................................... € 13,00
A SECUNNA PURTATA CCU LU PISCI - I SECONDI PIATTI DI PESCE - FISH MAIN COURSE
* FILETTI DI CERNIA DI PESCA A RETE PANATI ALLE ERBE E FRITTI CON MAIONESE AL PISTACCHIO SU FETTE
DI MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI// breaded and fried net fishing grouper fillets with mayonnese and
pistachio fromBronte lying on slice of late tangerine from Ciaculli...................................................................................... € 15,00
* FILETTI DI GALLINELLA DI PESCAA RETE IN UMIDO AL POMODORO PENNULO DEL VESUVIO // net fishing sea
hen fillets with tomato sauce from Vesuvio .............................................................................................................................. € 15,00
* TONNO ALLA GRIGLIAALLE ERBE BIO SU LETTO DI SALSA DI MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI//grilled
hook fishing tuna with late tangerine from Ciaculli................................................................................................................ € 15,00
* FILETTI DI CERNIA ALLA MANIERA DELLE EOLIE IN SALSA DI POMODORO PACHINO, OLIVE NERE, CAPPERI
E ORIGANO // grouper fillet with tomatoe sauce, black olives, capers, oregano................................................................. € 15,00COSI DUCI TENILI ‘NCIUSI, COSI AMARI TENILI CARI - DOLCI E GELATI – DESSERTS & ICE CREAM
DESSERTS & ICE CREAM
Nostra produzione – our production
* BUDINO CARAMELLATO DI PERE E PECORINO TOSCANO, BICCHIERINO DI VIN SANTO //ewe’s milk cheese
and pear pudding with caramel sauce, glass of vin santo liqueur......................................................................................... € 7,00
* CASSATA SICILIANA: pan di spagna, crema di ricotta di pecora, cioccolato fondente, canditi, cannella, pistacchio
d.o.p. di Bronte, acqua di fiori d’arancio, zucchero con bicchierino di zibibbo// cassata: sponge cake filled with ricotta
cheese cream, dark chocolate, candits fruits, cinnamon, pistachio d.o.p. from Bronte with a glass of zibibbo
liqueur............................................................................................................................................................................................ € 7,00
* DOLCETTO ALLAROBIOLA E RICOTTA DI PECORA RIPIENO CON MARMELLATA DI MANDARINI DI SICILIA,
CROCCANTE ALLE MANDORLE DI SICILIA, BICCHIERINO DI MOSCATO //ewe’smilk cheese pudding filled with
tangerine marmelade, crunchy almond, glass of moscato liqueur ...................................................................................... € 7,00
* FRITTELLE DI RISO E RICOTTA AL PROFUMO DI ARANCIA CON CREMA AL PISTACCHIO E BICCHIERINO DI
LIQUORE AL PISTACCHIO //rice pancakes with pistachio cream, glass of pistachio liqueur ........................................ € 7,00
* TORTINO AL CARAMELLO SALATO CON CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE SCAGLIE DI SALE
DI MOZIA, BICCHIERINO DI PROSECCO// cake with salted caramel cream, chocolate cream, salt from Mozia
Island, glass of prosecco............................................................................................................................................................. € 7,00
* DOLCE SICILIA: tortino con pan di spagna, gelato al pistacchio, pasta di mandorle, salsa di cioccolato bicchierino di
passito di Pantelleria//sponge cake filled with pistacchio ice cream, almond pastry, chocolate sauce, glass of passito
liqueur............................................................................................................................................................................................ € 7,00
* CANNOLO SICILIANO: farina per dolci, strutto, zucchero, marsala, aceto di vino bianco, cacao, caffè in polvere,
uova, sale, ricotta fresca di pecora, pistacchio di Bronte//typical sicilian thin pastry roll filled with ewe’s milk
cheese, chocolate, decorated with pistachio from Bronte, glass of malvasia liqueur from Pantelleria ...................... € 3,50
* BUDINO AL PISTACCHIO DI BRONTE RIPIENO DI CIOCCOLATO DI MODICA CON MANDORLE TOSTATE
SALATE, BICCHIERINO DI LIQUORE AL PISTACCHIO//pistachio pudding filled with chocolate from Modica, toasted
and salted almonds, glass of pistachio liqueur. ............................................................................................................. € 7,00
* SOUFFLE AL CIOCCOLATO CON COMPOSTA DI ARANCIA, BICCHIERINO DI ALA LIQUORVINO
AMARASCATO DUCA DI SALAPARUTA//chocolate soufflè with jam, glass of cherries liqueur. .......................... € 7,00
* GELATO ALLA CREMA CON SALSA DI FICHI//ice cream with baked figs cream .................................................... € 3,50
* GELATO AL CIOCCOLATO CON SALSA DI PERA//chocolate ice cream with pear cream ........................................ € 3,50
* GELATO AL LIMONE CON MIELE DI ACACIA//lemon ice with honeyed ................................................................... € 3,50You can also read
