REFERENCE & LIFESTYLE - Frankfurt 2021 / Guest of Honour - qa-international.com - QA international
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REFERENCE & LIFESTYLE Frankfurt 2021 / Guest of Honour qa-international.com
2 • Children
OUR TEAM’S FAVOURITES
10 • Visual Dictionaries
16 • Food & Cooking
25 • Coffee-Table book MY FIRST BILINGUAL WORDS
Page 3
AROUND THE WORLD SERIES
Page 6-7
26 • Practical Guides
28 • Health
30 • Multimedia Content FULLY LOADED
Page 18
WORKMEN
Page 25
VIRTUAL HUMAN BODY
Page 30
CHILDRE N CHI LD REN
THE CLEVER BABY SERIES MY FIRST FAVOURITE
The Clever Baby collection offers a wide range of realistic, entertaining BILINGUAL WORDS
picture books—so that learning can be fun!
French-English
My First Bilingual Words is a picture book for
toddlers (0-3 years) containing approximately
500 words in each language to stimulate language
NEW learning from an early age. With a focus on the
alphabet, animals, the human body, everyday
objects, food, and more, this board book makes
learning basic vocabulary words fun. Realistic
PAGES: 32 pages illustrations help toddlers associate words with
FORMAT: 254 mm x 254 mm, images straight out of their lives, while cartoon
PAGES: 24 pages board book, rounded corners characters add a playful element. Toddlers will also
FORMAT: 150 mm x 150 mm, Colours WORD COUNT: 565 enjoy spotting various images as part of the search-
board book, rounded corners Learn the colours of the rainbow TARGET AUDIENCE: Children
and-find activity included at the end.
WORD COUNT: 75-98 aged 0 to 3
from things all around you!
TARGET AUDIENCE: Children
aged 0 to 3 • Up to 3 languages
• Colours presents basic colours using
playful characters and realistic objects. • Over 150 illustrations
Baby Animals
There is a different colour for each • Covering 19 subjects
From your house to the ocean, two-page spread.
learn about baby animals!
• Baby Animals presents very realistic
Food
images of animals. It helps teach toddlers From the garden to the market,
to identify animals and their habitats. learn about the food that’s on
your plate!
• A character on each two-page spread
makes the book more engaging. • Food presents very realistic images of
different foods and where they come
My Routine from (the garden, the farm, the market,
From morning to night, learn etc.) It also introduces toddlers to recipes
about your daily routine! from around the world, such as pizza,
sushi and tacos!
• My Routine uses a colourful, realistic
visual to present the steps of your routine.
Each two-page spread focuses on one
step.
• Everyday objects are identified to help
build your child’s vocabulary.
2 3
CHILDRE N CHI LD REN
MÖBIUS SERIES THE ENVIRONMENT is a greater source of global
concern today than ever before. In order to protect
An optimistic series for children to discover how to help the planet, it, we must understand what is threatening its
one small gesture at a time! delicate balance.
WASTE pollutes and devastates our environment.
Where does it come from? What is it made of? What
MÖBIUS, a non-fiction series like no other, presents can we do to reduce or eliminate waste completely?
historical facts, wacky information and simple Rights sold: Turkish (Pour les déchets)
solutions to help the environment. Funny sketches
WATER is an essential substance for all living beings.
and hyper-realistic illustrations share the pages with
That’s why it’s known as “blue gold.” Since the
expert-reviewed information as well as statistics to
survival of every lifeform depends on it, what can we
further the reader’s knowledge.
do to protect this valuable resource?
• Presents a positive, constructive and non-
FORESTS are habitats to a host of plants and
judgmental vision of the environment and
animals. They are home to precious resources such
pollution.
as food, raw materials, medicines, and water.
• Divided into easy-to-use sections, with realistic
SOIL comprises all the rich earth that is under our
illustrations that complement the information and
feet. Soil can be dark or light, fine or grainy. Soil
funny sketches that lighten the text.
nourishes plants and provides a habitat for millions
• All statistics are represented through images to of living things.
help with comprehension.
• Each book includes activities that can be done at Waste by numbers
Humans produce nearly 2 billion tons
What are some other ways to dispose of waste?
Recycling lets us make new objects using the raw materials from old ones.
home or in the classroom.
of waste per year. Composting transforms organic waste, such as food scraps,
into compost.
Before turning the page, can you spot the items that can be
recycled and composted in the picture?
• The glossary acts as a mini-dictionary and
provides definitions for more complex words, Percentage of different kinds
of waste produced each year
Food
identified throughout the text using a special P l a st i c
Paper
44 %
G l a ss
17 %
colour. 12 %
M et a l
4% 5%
Amount of waste produced per person
each year in different countries (in kg)
09
72
8
6
70
7
48
46
9
34
315
8
6
PAGES: 32 pages
FORMAT: 200 mm x 200 mm, hardcover United States New Zealand Canada Italy United Kingdom Japan Poland Answers on page 30. Waste 11
WORD COUNT: 4,000-5,000
V8_Waste.indd 10-11 20-08-27 16:04
TARGET AUDIENCE: Children aged 7 to 12
(elementary school)
RIGHTS SOLD: Turkish (Waste)
ENGLISH TEXT AVAILABLE
FOR WASTE
4 5
CHILDRE N CHI LD REN
FAVOURITE
AROUND THE WORLD SERIES Religions
This series of nonfiction titles, which mixes pictures, playful sketches RELIGIONS have left their mark on the world’s
and hyperrealistic illustrations, offers historical and scientific cultures over time, even going as far as influencing
perspectives on a range of fascinating subjects to broaden children’s the landscape. Temples, churches, and mosques rise
horizons. majestically in the centres of villages, towns, and
cities.
OTHER TITLES AVAILABLE SOON IN THIS SERIES: MUSIC AND FOOD But what are these religions? Where are they
practiced?
Sports NEW
SPORTS have left their mark on the world’s cultures
over time, whether they are played in competition,
to stay in shape, or simply for the fun of the game. PAGES: 32 pages
While everyone on the planet runs by putting one FORMAT: 200 mm x 200 mm,
hardcover
foot in front of the other, each culture has its own
WORD COUNT: 4,936
version of sport—along with its own traditions. TARGET AUDIENCE: Children
What are these sports? What are these traditions? aged 7 to 12 (elementary school)
NEW
PAGES: 32 pages
FORMAT: 200 mm x 200 mm,
hardcover Les religions anciennes Dieux et déesses du monde antique
Activités
Les Grecs adoraient jusqu’à 14 dieux. Chaque dieu ou
Monuments grandioses déesse avait une force, comme la sagesse (Athéna),
WORD COUNT: 4,901
En Mésopotamie, il y
Les humains de l’époque des avait dans chaque cité une l’amour (Aphrodite) ou la chasse (Artémis). Zeus
ziggourat, la demeure du
premières grandes civilisations dieu protecteur de la ville. était le roi des dieux. Lorsque les Romains ont
TARGET AUDIENCE: Children pratiquaient des religions
polythéistes. Chacun des dieux
Un bel exemple de ziggourat
se trouve à Ur en Irak. Elle a
été construite vers l’an −2100.
conquis les Grecs, ils ont intégré leurs croyances
tout en changeant le nom des dieux. Ainsi, Zeus est
devenu Jupiter.
représentait une puissance ou un
aged 7 to 12 (elementary school)
1. Dans toutes les langues
élément de la nature. Par exemple, Les mythologies anciennes sont aujourd’hui
en Mésopotamie (aujourd’hui l’Irak), Vers l’an −2500, les Égyptiens une source d’inspiration pour les créateurs
RIGHTS SOLD: Simplified Chinese
ont édifié à Gizeh de grandes
Enlil représentait le dieu du vent. Les de bandes dessinées et de films de superhéros.
pyramides pour servir de
Mésopotamiens construisaient pour tombeaux à leurs pharaons. La série de bandes dessinées Thor est inspirée
leurs dieux d’immenses temples, Ceux-ci étaient adorés de la mythologie nordique. Thor est le dieu de Le mont Olympe, en Grèce,
(Mainland China) appelés « ziggourats », où on leur
comme des dieux.
la force et du tonnerre. était vu comme la demeure des
Français Religion
dieux. Là régnait Zeus.
offrait nourriture, parfums et bijoux
afin d’être protégé.
ENGLISH TEXT AVAILABLE Anglais
LES MOMIES ÉGYPTIENNES
En Égypte antique, on croyait que la pratique
Religion se prononce « re-li-dji-on »
LA MYTHOLOGIE NORDIQUE
La mythologie nordique était pratiquée par les peuples
du nord de l’Europe. Ses traces sont visibles sur les
de la momification permettait au défunt de pierres runiques, qui servaient à célébrer la mémoire
Les premiers jeux de balle La « balle au pied », d’hier à aujourd’hui
Espagnol Religión se prononce « ré-li-hion »
survivre dans l’au-delà. Le prêtre-embaumeur d’une expédition ou d’un défunt, par exemple.
traitait le corps avec un sel naturel, ce qui
Qu’on l’appelle « soccer » ou « football », le sport le plus populaire du monde la desséchait et l’empêchait de se décomposer.
Un peu d’histoire a des origines anciennes. Dans les parties de cuju, un jeu apparu en Chine il y a Le corps était ensuite emmailloté dans de
Religione
plus de 2000 ans, on frappait déjà du pied un ballon en cuir rempli de plumes.
Italien se prononce « ré-li-ji-oné »
Les peuples d’Amérique centrale et du Mexique longues bandelettes de lin. Les momies des
jouent à la balle depuis plus de 3000 ans. Chez Au Moyen Âge, des formes primitives de football existaient en Angleterre pharaons étaient déposées dans de magnifiques Pierre runique de
les Mayas et les Aztèques, ces jeux permettaient (shrovetide football) et en France (soule). Il s’agissait de sports violents et sarcophages peints à leur image. Ledberg, en Suède.
de résoudre des conflits entre ennemis. Ils désorganisés opposant parfois des villages entiers. Il n’y avait ni règles ni limites
Allemand Religion se prononce « re-li-gui-on »
faisaient aussi partie de rituels religieux, parfois de joueurs. Le ballon pouvait être porté, frappé du pied ou des mains, tous les
10 Les religions anciennes Les religions anciennes 11
accompagnés de sacrifices humains ! Deux moyens étaient bons pour le mener au but. Ce dernier pouvait être un mur,
équipes devaient se renvoyer une lourde balle de une porte d’église ou même une mare d’eau ! Un jeu similaire, appelé « calcio
caoutchouc à coup de hanches ou de cuisses sur florentin », s’est développé en Italie à la Renaissance. Le sport que l’on connaît
宗教
V8_AutourDuMonde-Religions.indd 10 21-07-27 14:15 V8_AutourDuMonde-Religions.indd 11 21-07-27 14:15
Mandarin se prononce « djong jiao »
un terrain délimité par d’épais murs de pierres. Aujourd’hui, des communautés aujourd’hui, avec ses règles strictes où il est interdit d’utiliser les mains pour
mexicaines font revivre le jeu de balle
La balle ne devait pas toucher le sol et il était des Aztèques. La version moderne du
marquer, est né en Angleterre il y a tout juste 150 ans.
interdit de la frapper avec les mains ou les pieds. sport est appelée « ulama ».
La Coupe du monde de football est l’un
Arabe دينse prononce « dine »
des événements sportifs les plus suivis
aujourd’hui, avec des centaines de millions
de téléspectateurs à travers le monde.
DU BAGGATAWAY À LA CROSSE
Les Premières Nations de la vallée du Saint-Laurent
Russe религия se prononce « rè-li-gui-ya »
(Canada) jouaient au baggataway, un sport d’équipe se
pratiquant avec une balle et un bâton muni d’un filet.
Ce jeu pouvait rassembler des centaines de joueurs sur
d’immenses terrains ; les buts étaient parfois distants de
plusieurs kilomètres ! À leur arrivée en Amérique, les
Français vont appeler ce sport la « crosse » car ils
trouvaient que le bâton ressemblait à une crosse d’évêque.
16 Les sports de balle et de ballon Les sports de balle et de ballon 17 2. Qui suis-je ?
AROUND THE WORLD takes readers on a journey to discover
1. Aussi grand qu’un immeuble de 12 étages, je surplombe la ville de Rio de Janeiro, au Brésil.
V8_AutourDuMonde-Sports.indd 16-17 21-07-27 09:40
many of the planet’s most fascinating peoples and places.
2. Venu du Nord, je suis à la fois un dieu et un héros de bande dessinée.
3. Je suis la ville sainte de trois religions : le judaïsme, le christianisme et l’islam.
6 4. Je suis un animal très respecté par les Premières Nations d’Amérique, car je peux 7
communiquer avec le Grand Esprit.
5. Riche prince indien, j’ai décidé de tout quitter pour simplement méditer.
CHILDRE N CHI LD REN
CYRUS ENCYCLOPEDIA NAKED!
Christiane Duchesne and Carmen Marois Not Your Average Sex
Encyclopedia
Who is Cyrus? Myriam Daguzan Bernier
Illustrations: Cécile Gariépy
Early on, Cyrus questioned the origins of the world,
the life of the planet, the fears of prehistoric humans,
From A to Z, Naked! Not Your Average Sex
the animal kingdom, the plant world, the cosmos and
Encyclopedia highlights themes related to the
the human heart. Curious by nature, he searched,
discovery of sexuality, BUT ALSO on identity,
read and studied for many years, seeking answers to
relationships with others and self-image. An essential
the thousands of questions that he has never
dictionary to open discussion, to take the drama out
stopped wondering about. He continues to marvel at
of painful matters, to explain, and to reassure; the
new phenomena and focus on the unique aspects of
reference tool for teachers and all the parents who
the world around him.
won’t be able to do without anymore! Myriam
What does Cyrus enjoy most of all? Sharing his Daguzan Bernier answers with rigor, kindness, and
knowledge with those who, at any time of the day no taboos at all to many questions the teenagers are
wherever they are, seek him out for answers to their asking themselves.
questions.
PAGES: 272 • More than 150 words with: word origin, definition
Throughout the 12 volumes of this one-of-a-kind FORMAT: 172 mm x 241 mm and concrete examples related to current topics
encyclopedia, you’ll meet dozens and dozens of WORD COUNT: 64,527
THEMES: Sexuality, Relationships, • Practical informations and resources for
curious people who, like you, always want to learn a
Identity young people
little bit more. It can also provide answers in a RIGHTS SOLD: English (Canada
PAGES: Between 152 and 168 • A respectful and inclusive approach, connected
nutshell to such questions as: and USA), French (Europe),
pages
German, Vietnamese to actual reality
FORMAT: 140 mm x 191 mm Why is the sky blue?
WORD COUNT: 15,500-17,800 How do bones grow? • Colourful illustrations by Cécile Gariépy
TARGET AUDIENCE: Children
ENGLISH TEXT AVAILABLE
Why don’t spiders get caught up in their webs?
aged 8 to 12 MYRIAM DAGUZAN BERNIER
RIGHTS SOLD: Korean and Polish Cyrus, l’encyclopédie qui raconte provides scientific Graduated in art history as well as in higher
answers to the questions we all ask ourselves about Fertilité education pedagogy and a sexology student at
ENGLISH EXCERPT AVAILABLE the world around us. Each of the 12 volumes satisfies Nom féminin, du latin fertilitas
À la puberté, les jeunes hommes et les jeunes femmes Le corps devient alors fertile, c’est-à-dire qu’il
Université du Québec à Montréal, Myriam Daguzan
our curiosity about astronomy, flora, fauna, the
deviennent capables de procréer et les personnes peut concevoir un enfant avec l’apport des deux
• Over 340,000 copies sold of
avec un sexe masculin peuvent produire un sperme sexes : féminin (ovules matures) et masculin (sperme
Bernier has been writing in numerous Quebec
viable pour féconder un ovule. et spermatozoïdes viables).
Fesse
the series’s first edition human body and much more. An online index makes Nom féminin, du latin populaire fissa (« fente ») et findere (« fendre »)
media—BazzoMAG, Châtelaine, Clin d’œil, Nightlife,
searching easy.
Les fesses fascinent… et ça ne date pas d’hier ! Une Mais des fesses, il y en a de toutes les sortes : grosses,
Huffington Post and La Gazette des femmes—and
des histoires les plus marquantes concernant cette petites, larges, étroites, rebondies, plates, alouette !
partie du corps nous ramène en Europe au début Il n’y a pas de modèle précis à suivre, et surtout pas
des années 1800, alors qu’une jeune esclave noire, de mode d’emploi de la fesse.
Saartjie Baartman, de son vrai nom Sawtche, était
* Le colonialisme, c’est un système qui rend légitime le fait d’oc-
exhibée dans des foires pour ses attributs fessiers
cuper, de dominer et d’exploiter des territoires (et les gens qui y
imposants. La jeune femme avait une silhouette stéa- vivent) pour asseoir sa force politique. On peut aussi parler d’une
topyge, c’est-à-dire que ses fesses présentaient une domination par un peuple sur une autre culture.
Also available: spends a lot of time snooping through books and
accumulation importante de graisse, ce qui lui confé-
rait un postérieur extrêmement volumineux. Recon-
nue aujourd’hui comme un des personnages mar-
quants de l’histoire du colonialisme* et un exemple DE L’ART QUI FESSE
frappant du racisme de l’époque, Sawtche est aussi
appelée la « Vénus hottentote » (en référence à un Depuis 2015, les artistes
on the web, looking for relevant and enlightening
peuple pasteur et nomade de l’Afrique du Sud-Ouest). montréalaises Frédérique
Comme tout ce qui a trait au corps est inévitable- Marseille et Émilie Mercier
ment touché par la mode, les fesses passent aussi photographient… des fesses !
au bistouri ! Actuellement, la tendance est aux posté- Leur projet 1001 fesses montre la
rieurs larges et rebondis comme ceux de Nicki Minaj diversité des corps féminins. Peu
et de Kim Kardashian, qui ont subi quelques chirurgies importe l’origine ou l’âge. L’idée,
esthétiques (voir définition) pour obtenir ces formes. c’est de s’aimer un peu plus et
information about sexuality-related issues.
d’apprécier tous les corps, quels
que soient leur âge, leur gabarit et
leur forme. 1001fessesproject.com
98 99
AWARDS
• 2020 Prix Espiègle (Quebec School
Libraries Award)—Winner
• 2020 Prix du livre jeunesse des
Bibliothèques de Montréal (Montreal
Libraries Award)—Winner
8
VI SUAL DICTION A R I ES VI SUAL D I CT I O NARI ES
MY FIRST VISUAL THE JUNIOR VISUAL
DICTIONARY DICTIONARY
The ideal language-learning tool for Children want to see the world—this
toddlers unique reference allows them to picture
it in details
My First Visual Dictionary is an exciting collection of
dazzling images, labelled with accurate terms At school or at home, whether to broaden their
meticulously chosen by education experts to meet vocabulary or to feed their natural curiosity, children
children’s interests and day-to-day reality. Toddlers have been using the Junior Visual Dictionary for over
will have fun identifying objects by looking at the twenty years. Covering a wide array of subjects,
illustrations; older children will enjoy looking at the ranging from new technologies to the animal
illustrations while learning how the words are kingdom and space, this compelling reference
written. Unilingual, bilingual and trilingual editions displays terminology in one or two languages, linking
are also available. words to illustrations that provide true-to-life visual
definitions.
For this new updated edition, the full content of the
“Conceived as a modern picture book with true-to-life dictionary has been carefully reviewed in order to
drawings, this dictionary is a practical tool that not provide for the varied needs and interests of children
only helps young children learn language skills but nine and up.
PAGES: 80 pages PAGES: 263 pages + index
also teaches this living language in the classroom.” Keeping-up with the evolution of our fast-paced
FORMAT: 216 mm x 270 mm (bilingual version)
WORD COUNT: 2,000 words Association Choisir un livre, Internet (France) FORMAT: 170 mm x 245 mm world, many illustrations and graphics have been
per language WORD COUNT: 17,500 words redrawn and relabeled, be it to hold into account the
TARGET AUDIENCE: Children in the main language
latest technological developments or the most
aged 4 to 8 TARGET AUDIENCE: Children
RIGHTS SOLD: Simplified Chinese Les sports aged 9 to 15 recent scientific discoveries.
Sports
(Mainland China), Hungarian and RIGHTS SOLD: Simplified Chinese
planche F à neigeF
planche F à roulettesF
Adding to over 500 existing topics, new images and
snowboard
skateboard
karatéka F
karateka
(Mainland China), English
panier M
Polish
raquette F de badmintonM basket
badminton racket raquette F de tennisM
themes were also included, notably: geopolitical
boule de quilles
F F
tennis racket
bowling ball
volant M
(Canada) and English (USA)
shuttlecock
ballon de basket
M M
basketball
quille F
world maps; flags; time measurement; people and
skieur M alpin
pin
alpine skier joueur M de hockeyM
balle F de tennisM hockey player
tennis ball casque M
gardienne F de butM but M raquette F de tennisM de tableF
table tennis paddle helmet
goalkeeper goal
• Up to 3 languages balle F de baseballM
baseball
relationships; celebrations and emotions.
• 7,000 entries per language
nageur M
swimmer
joueur M de
basketball M
• 1,300 illustrations
joueuse F de soccerM gant M de baseballM basketball player
soccer player baseball glove bâton M
82 transport M ferroviaire | rail transport Sous-thème transport
(langue 1)M ferroviaire | rail(langue
| Sous-thème transport
2) 83
42 chambre F | bedroom chambre F |(langue
Sous-thème (langue 1) | Sous-thème bedroom
2) 43
stick
footballeur M Au 19e siècle, les chemins de fer constituaient un moyen de transport de choix. De nos jours, de station F de métro M
• Over 2,000 illustrations and
composteur M ticket punching machine
subway station
football player La chambre est la pièce où l’on dort. Sa décoration peut varier beaucoup selon la personnalité de ronflement M snore nombreux voyageurs continuent de préférer le train à l’automobile ou à l’avion. Des modèles de plus réservation F booking
écran M insomnie F insomnia billet M aller-simple M one-way ticket
chacun, mais le lit en est souvent le meuble central. Près de celui-ci, un placard, une armoire ou une display en plus performants de trains à grande vitesse (T.G.V.) filent à plus de 300 km/h. En milieu urbain, le
rêve M dream billet M aller-retour M round-trip ticket
patin M à rouesF alignées commode permet de ranger les vêtements et autres effets personnels. La chambre est généralement un cauchemar M nightmare transport ferroviaire prend plutôt l’allure des métros et des tramways. guichet M de vente F des billets M
ticket collector’s booth
carte F de ligne F
line map
correspondance F connection
in-line skate
• Covering 36 subjects
espace intime, confortable. On s’y retire pour trouver repos et tranquillité. mettre le réveil to set the alarm première classe F first class
se coucher to go to bed seconde classe F second class
ballon M de footballM touche F menu M touche F de sélection F
s’endormir to fall asleep train M à grande vitesse F (T.G.V.) compartiment M voyageurs M bagage M étiqueté labelled luggage
football ameublement M high-speed train passenger car
photos
couloir M aisle
sprinteuse F furniture
dormir to sleep
maillot M se réveiller to wake up fenêtre F window
shirt sprinter tablette F touche F précédent/ touche F suivant/ se lever to get up voiture F-restaurant M dining car
shelf retour M rapide avance F rapide locomotive F passager M/passagère F couchette F berth
faire le lit to make the bed locomotive porte-bagages M
album M passenger luggage rack
heure F de pointe F rush hour
patin M de patinageM artistique album changer les draps to change the sheets
Le corps
ranger la chambre to clean the room fréquence F de passage M service frequency
figure skate cintre M
livre M touche F lecture F/
faire la grasse matinée to sleep in
carte F de réseau M
subway map
rame F de métro M
subway train train M de banlieue F commuter train
balle F de golfM majeur M
hanger écouteurs M
Home
La maison
book pause F train M régional regional train
The body
earphones
golf ball middle finger perturbation F de service M service disruption
Transport
Les transports
quai M
ongle M index M tiroir M
platform en retard delayed
fingernail index finger
drawer baladeur M numérique voiture F
passenger car
à l’heure on time
Où est la gare/la station... Where is the station...
annulaire M
portable digital
audio player porte F d’accès M de plateforme F Quand part le
tête F trampoline M third finger armoire F-penderie F bibliothèque F réveil M minichaîne F stéréo
vestibule door prochain train pour...
When is the next train to...
head trampoline wardrobe bookcase alarm clock mini stereo sound system
siège M réglable contrôleur M/contrôleuse F
Je voudrais un billet pour... I would like a ticket to...
ballon M de soccerM ticket collector
indicateur M de ligne F tramway M
protège-lame M
adjustable seat
soccer ball bâton M de golfM route sign streetcar
skate guard doigt
golfM club auriculaire M fenêtre F store M panier M à linge M commode F poignée F de porte F interrupteur M patère F
window laundry basket doorknob coat hook
finger little finger blind dresser switch
68 pouce M 69 gare F de voyageurs M
passenger station tableau M horaire
schedules
arrivées F et départs M
arrivals and departures
heure F de départ M
departure time
destination F
destination
numéro M de quai M
platform number
oreille
F thumb rideau M
curtain
affiche F
ear nez M
poster
édredon M
tMPV4-68_9-M2b.indd 68-69 nose 15-07-21 1:44 PM comforter distributeur M de titres M de
transport M
train M
passenger train
menton M lampe F ticket machine
chin coussin M
cushion
lamp
cou M
quai M de gare F
neck poumons M oreiller M consigne F passenger platform
épaule F lungs pillow
bureau M baggage lockers
shoulder desk
matelas M
os M mattress billetterie F
chariot M à bagages M
thorax M bone drap M
chaise F
ticket counter
baggage cart
chest flat sheet
chair
cœur M lit M
LANGUAGES AVAILABLE
muscle M bed
comptoir M voie F ferrée
coude M muscle heart de renseignements M railroad track
elbow ventre M table F de chevet M pantoufle F couverture F tapis M miroir M porte F fauteuil M-sac M
information counter
belly bedside table slipper blanket rug mirror door bean bag chair
estomac M
bras M paume F de la mainF stomach
dos M de la mainF palm of the hand Francfort.indb All Pages 18-09-25 13:53
arm nombril M back of the hand
navel
Albanian* English Icelandic* Romanian*
intestins M
lèvre F intestines
paupière F cil M lip
eyelid eyelash
Bulgarian* English (phonetic)* Indonesian* Russian*
poignet M
wrist gencive F
gum
jambe F
genou M
knee
langue F
tongue
Chinese (simplified)* Estonian* Italian* Slovak*
iris M pupille F
leg
Czech* French Korean* Spanish*
iris pupil
dent F
tooth
pied M œil M
foot cheville F eye
ankle
Danish* German* Mongolian* Turkish*
bouche F
talon M
orteil M
mouth
heel
toe
4 5
Dutch* Greek* Portuguese* Ukrainian*
tMPV4-04_5-M2b.indd 4-5 15-07-21 1:45 PM
* partially available
Precise terminology allows children to
10 learn proper vocabulary. 11
VI SUAL DICTION A R I ES VI SUAL D I CT I O NARI ES
THE VISUAL DICTIONARY ABRIDGED ABRIDGED MINI
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4th edition Abridged content in a Abridged content in our
The essential source of knowledge compact format smallest format
Featuring vocabulary developed by terminology PAGES: 576 pages + index PAGES: 576 pages + index
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(Brazil), Russian, Spanish (Mexico/Spain) and Swedish
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versions, lighter in content
PAGES: 1,072 pages + index THE VISUAL+
Up to 1,312 pages
(6-language version) Page layout of the complete With definitions and
content
FORMAT: 194 mm x 248 mm encyclopedic notes
WORD COUNT: 40,000 words
per language With the evocative power of the illustrations of the
TARGET AUDIENCE: General classic Visual Dictionary, borrowing its themes and
34 Raumfahrt | astronautics | astronautique Raumfahrt | astronautics | astronautique 35
astronáutica | astronautica astronáutica | astronautica
internationale Raumstation F
internationale RaumstationF
audience, public, libraries,
international space station | station spatiale internationale | estación espacial internacional | stazione spaziale internazionale
F F F
Gesamtansicht F
general view
vue F d’ensemble M
Koppelungsmodul N
matingadaptor
Solarzellengenerator M
photovoltaicarrays hierarchical organization, the Visual + adds
families, professionals
vista F general nœud Md’arrimage Mdel’orbiteur M
A S T R O N O M I E
A S T R O N O M I E
visione F di insieme M japanischesExperimentiermodul N panneaux Msolaires
adaptador Mdeacoplamiento M paneles Mfotovoltaicos
Japaneseexperimentmodule
adattatore Mdiaccoppiamento M moduli Mfotovoltaici
laboratoire Mjaponais
definitions and encyclopedic notes that provide
laboratorio Mjaponés
amerikanischesExperimentalmodul N modulo Mdisperimentazione Fgiapponese
U.S.experimentmodule
laboratoire Maméricain
Robotersystem N
RIGHTS SOLD: English (USA),
Trägerstruktur F módulo Mexperimentalamericano
remotemanipulatorsystem
trussstructure laboratorio Mamericano
télémanipulateur M
structure Fentreillis M sistema Mmanipuladorremoto
viga Fmaestra europäischesExperimentiermodul N sistema Mdimanipolazione Fadistanza F
travatura Freticolare Europeanexperimentmodule
essential information and shed light on what cannot
laboratoire Meuropéen
laboratorio Meuropeo
modulo Mdisperimentazione Feuropeo
Estonian, German, Polish and
amerikanischesWohnmodul N
U.S.habitationmodule
module Md’habitation Faméricain
módulo Mdehabitación Famericano
modulo abitativoamericano
M
Russian be seen
ferngesteuertesServicemodul N
mobileremoteservicer
unité Fmobiled’entretien Mtélécommandée
unidad Fmóvildeservicio Mporcontrol Mremoto
or inferred by the word: the nature, function and
characteristics of the illustrated object or
unità Fdiservizio Mmobileadistanza F
Radiatoren M
radiators
• Up to 6 languages
radiateurs M
radiadores M Querschnitt M durch das japanische Experimentalmodul N
radiatori M section of the Japanese experiment module
russischesModul N coupe F du laboratoire M japonais
Russianmodule
sección F del módulo M experimental japonés
phenomenon.
module Mrusse
módulo Mruso sezione F del modulo M sperimentale giapponese
modulo Mrusso
Telemanipulator M
remotemanipulatorsystem
Experiment-Logistikmodul N–UnterDruck MstehendeSektion F télémanipulateur M
ExperimentLogisticsModule–PressurizedSection(ELM-PS) sistema Mdemanipulación Fremota
module Mpressuriséd’expérimentation F telemanipolatore M
• 8,000 illustrations
sección Fpresurizadadelmódulo Mexperimentaldelogística F
modulo Mlogisticoperesperimenti Mpressurizzato Außenlager N
ExposedSection(ES)
module Md’expérimentation Fexterne
sección Fexpuesta
modulo Mperesperimenti Mesterno
Landefahrzeug NderSojus-Besatzung F
Soyuzcrewreturnvehicle
vaisseau Mdesauvetage MSoyouz
nave Fderescate MSoyuz
PAGES: 1,072 pages + index
unbemanntesVersorgungsfahrzeug N
Insekten und Spinnentiere | insects and arachnids | insectes et arachnides navetta
Insekten undFdisalvataggio
Spinnentiere Mdell’equipaggio MSoyuz
| insects and arachnids | insectes et arachnides
142 insectos y arácnidos | insetti e aracnidi
AutomatedTransferVehicle(ATV)
cargo Mspatial insectos y arácnidos | insetti e aracnidi
143
vehículo Mautomatizadodetransferencia F(VAT)
veicolo Mditrasferimento Mautomatico unterDruck MstehendesHauptmodul N
PressurizedModule(PM) Luftschleuse F
Honigbiene F
HonigbieneF module Mpressurisé
módulo Mpresurizado
airlock
sas M
Up to 1,152 pages (2-language version)
modulo Mpressurizzato esclusa F
honeybee|abeille F|abejaF|apeF camera Fdiequilibrio M
äußereMerkmale NeinerHonigbiene F:Arbeiterin F Anatomie FeinerHonigbiene F interorbitalesKommunikationssystem N Experiment-Logistikmodul N
Flügel M Thorax M Inter-OrbitCommunicationSystem(ICS) ExperimentLogisticsModule(ELM)
morphologyofahoneybee:worker wing thorax anatomyofahoneybee
morphologie Fdel’abeille F:ouvrière F anatomie Fdel’abeille F système Mdecommunications Finter-orbitales plateforme Fexterned’expérimentation F
aile F thorax M Facettenauge N sistema Mdecomunicación Finter-orbital módulo Mexperimentaldelogística F
morfología Fdeunaabeja Ftrabajadora ala F tórax M compoundeye anatomía Fdeunaabeja F
FORMAT: 194 mm x 248 mm
morfologia Fdiun'ape F:operaia anatomia Fdiun'ape F sistema Mdicomunicazione Finterorbitale modulo Mlogisticoperesperimenti M
ala F torace M œil Mcomposé
ojo Mcompuesto Herz N Rückengefäß N Nervensystem N
occhio Mcomposto heart dorsalaorta nervecord
cœur M aorte Fdorsale chaîne Fnerveuse
Antenne F corazón M aorta Fdorsal cordón Mnervioso
antenna cuore M aorta Fdorsale cordone Mnervoso
antenne F
Malpighi-Gefäß N
WORD COUNT: 330,000 words in the main language
antena F Gehirn N
antenna F Malpighiantubule
tubes MdeMalpighi brain
tubo MdeMalpighi cerveau M
tubo Mmalpighiano cerebro F
cervello M
T I E R R E I C H
T I E R R E I C H
(with definitions)
Ösophagus M Speicheldrüse F Pharynx M
TARGET AUDIENCE: General audience, libraries,
families,
oesophagus salivarygland pharynx
Mitteldarm M pharynx M
mid-gut œsophage M glande Fsalivaire
esófago M glándula Fsalivar faringe F
intestin Mmoyen faringe F
intestino Mmedio esofago M ghiandola Fsalivare
Hinterleib M Rektum N
rectum ileo M
abdomen Kropf M Speichelkanal M
abdomen M Pollenkörbchen N rectum M salivaryduct
pollenbasket recto M Giftdrüse F crop
professionals
Stachel M abdomen M jabot M canal Msalivaire
corbeilleFàpollen M retto M venomsac canal Msalivar
sting addome M poche Fàvenin M buche M
cestillo M Mundwerkzeuge N dotto Msalivare
aiguillon M mouthparts bolsa Fdeveneno M borsa Fmelaria
aguijón M cestella F
Hinterbein N pièces Fbuccales ghiandola Fdelveleno M
pungiglione M hindleg apéndices Mbucales
Mittelbein N
patte Fpostérieure middleleg parti Fboccali
pata Ftrasera patte Fmédiane Kopf M Kasten F
RIGHTS SOLD: Simplified Chinese (Mainland China),
zampa Fposteriore pata Fmedia Vorderbein N
foreleg head Punktauge N castes
zampa Fmediana tête F simpleeye
patte Fantérieure
œil Msimple
castes F
pata Fdelantera cabeza F
ocelo M castas F
zampa Fanteriore capo M
occhio Msemplice caste F
Königin F
English (USA), Georgian and Russian
Hinterbein N(Innenseite F ) Mittelbein N(Außenseite F ) Vorderbein N(Außenseite F )
middleleg(outersurface) foreleg(outersurface) queen
hindleg(innersurface) Facettenauge N
patte Fmédiane(face Fexterne) patte Fantérieure(face Fexterne) reine F
patte Fpostérieure(face Finterne) compoundeye
pata Fmedia(superficie Fexterior) pata Fdelantera(superficie Fexterior) œil Mcomposé reina F
pata Ftrasera(superficie Finterior) ape Fregina
zampa Fposteriore(superficie Finterna) zampa Fmediana(superficie Festerna) zampa Fanteriore(superficie Festerna) ojo Mcompuesto
occhio Mcomposto
Schenkelring M Hüfte F
trochanter coxa
trochanter M hanche F
trocánter M coxa F
coxa F Antenne F
trocantere M antenna
Schenkel M antenne F
Pollenkamm M antena F
pecten femur
fémur M antenna F
peigne Màpollen M
peine Mdepolen M fémur M
pettine Mdelpolline M femore M
Sporn M
spur Schiene F Oberlippe F
Pollenzange F éperon M tibia
pollenpress upperlip
espolón M
• Up to 2 languages with definitions in 1 language
tibia M lèvre Fsupérieure
pince Ftibio-tarsienne sperone M tibia M
pinza Ftibiotarsiana labio Msuperior
tibia F labbro Msuperiore
pinza Fdelpolline M Pollenbürste F
pollenbrush Putzsporn M Unterkiefer M
Pollenschieber M brosse Fàpollen M Oberkiefer M
auricle velum maxilla mandible
cepillo M vélum M mandibule F
poussoir Màpollen M spazzola Fdelpolline M mâchoire F
aurícula F velo M maxilar Msuperior mandíbula F
sperone Mtarsale raschiatoio M mascella F mandibola F
Arbeiterin F Drohne F
Pollenbürste F Klaue F Fuß M Mittelfuß M Fühlerputzer M Lippentaster M Zunge F worker drone
pollenbrush claw tarsus metatarsus antennaecleaner labialpalp tongue ouvrière F fauxbourdon M
brosse Fàpollen M griffe F tarse M métatarse M brosse Fd'antennes F palpe Mlabial
• 8,000 illustrations
langue F obrera F zángano M
cepillo M uña F tarso M metatarso M limpiador Mdeantenas F palpo Mlabial lengua F
spazzola Fdelpolline M unghia F tarso M metatarso M stregghia Fperleantenne F palpo Mlabiale ape Foperaia fuco M
lingua F
12 13
VI SUAL DICTION A R I ES VI SUAL D I CT I O NARI ES
THE VISUAL ESSENTIALS THE VISUAL TRAVELLER’S
Available in a convenient on-the-go format, the
Visual Essentials is particularly useful for travellers
COMPANION
and newcomers who want to communicate quickly Compact and simple to use, this practical Visual is an
in another language. Divided into 12 short chapters, updated and redesigned edition of The Visual
this dictionary presents common everyday objects Dictionary that makes quick work of learning the
from food to clothing, transportation to vocabulary of a foreign language.
communication. Like other members of the Visual family, this
The essentials, curated just for you! dictionary illustrates and identifies the most
common objects and occurrences of daily life,
TOPICS associating words with hyperrealistic images. Its
People and Relationships Clothing and Personal
enhanced contents feature useful expressions and
Body and Health Accessories key phrases that a traveller can quickly consult in a
City World and Nature wide range of situations, setting it apart from other
Leisure Activities and PAGES: 360 pages for a dictionaries.
Transportation
Sports 2-language version, and up to 384
Food and Cooking
School and Work
for a 3-language version Organized by theme, this Visual is available in a
Home FORMAT: 138 mm x 166 mm
Numbers and Measures bilingual or trilingual format.
WORD COUNT: 12,000 words per
language A must-have resource when travelling abroad or
PAGES: 192 pages + index 41 La maison Home 42
TARGET AUDIENCE: Travellers, learning a new language, or simply for finding the
FORMAT: 102 mm x 140 mm éléments M et architecture F éléments M et architecture F foreign students or workers right word for every occasion!
WORD COUNT: 4,000 words per
elements and architecture elements and architecture
extérieur M d’une maison F RIGHTS SOLD: Dutch, German,
language
exterior of a house
Norwegian and Polish
lanterneau M
skylight
terrasse F paratonnerre M
TARGET AUDIENCE: Travellers,
patio lightning rod
pignon M
TOPICS
gable maison F de plain-pied M maison F à étage M maison F jumelée
jardin M potager toit M one-story house two-story house semidetached cottage
immigrants, small budgets
vegetable garden roof
remise F
shed
cheminée
chimney
F
• Up to 3 languages People and Relationships Transport
appartements M tour F d'habitation F maisons F en rangée F
• Over 2,000 illustrations Body and Health School and Work
• Up to 2 languages
en copropriété F high-rise apartment town houses
Clothing and Personal Communications
condominiums
serrure F
and pictures
lock
Accessories Leisure Activities
• Over 1,300 illustrations clôture F
Home and Sports
fence
porche M
LANGUAGES AVAILABLE
piscine F enterrée ; spa M
and pictures
porch piscine F creusée hot tub
lucarne F inground swimming pool
dormer window
perron M
steps poignée F de porte F
Food and Cooking Nature and the World
Arabic Kurdish
fenêtre F doorknob
gouttière F
In Town Numbers and Measures
window
gutter
entrée F de garage M
LANGUAGES AVAILABLE Chinese Italian
garage M pelouse F driveway
garage lawn porte F extérieure
carreau M exterior door
pane
(simplified) Norwegian
Arabic* Kurdish*
Dutch Polish 12 Les gens et les relations People and Relationships 13
Chinese Italian* identité F et étapes F de croissance F relations F
English
identity and stages of growth relationships
(simplified)* Norwegia *
35 Les vêtements et les accessoires personnels Clothing and Personal Accessories 36
Russian enfant M
child
mademoiselle F
miss
Dutch*
vêtements M d'enfant M
children's clothing
vêtements M de sport M
sportswear Farsi Spanish
bébé M
baby
Polish* fille F
girl adolescent M voisin M collègue M/F salarié M employeur M
French Tigrina
teenager neighbor colleague employee employer
English Russian*
garçon M
boy
homme M
man
Farsi* German
Spanish* body M ;
cache-couche M
bodysuit
barboteuse F
rompers
pyjama M
pajamas
débardeur M
tank top
T-shirt M
T-shirt
pull M molletonné
sweatshirt
femme F
woman
ami M couple M (amoureux M ) présentation F poignée F de main M
French Tigrina*
friend couple (lovers) introduction handshake
monsieur M
38 Le corps et la santé Body and Health 39 mister/sir
pièce F d'identité F identification paper petit ami M/petite amie F boyfriend/girlfriend
German*
oreille F et soins M auditifs bien-être M et thérapies F alternatives passeport M passport connaissance F acquaintance
ear and ear care well-being and alternative therapies M
permis de conduire driver's license partenaire M/F
business partner
nom M de famille F last name d'affaires F
prénom M first name oui M/non M yes/no
osselets M nationalité F nationality Excusez-moi. Excuse me.
combinaison F brassière F ; camisole F salopette F blouson M molletonné cuissard M short M boxeur M auditory ossicles massage M
massage adulte M/F madame F
adresse F address S'il vous plaît. Please.
salut M de la main F accolade F
de nuit F ; dormeuse F shirt overalls hooded sweatshirt shorts boxer shorts date F de naissance F birth date Merci ! Thank you!
* partially available
adult madam wave of the hand hug
sleepers nerf M cochléaire méat M auditif externe sexe M gender Je vous en prie ! You're welcome!
cochlear nerve external acoustic meatus huile F essentielle sexe M féminin female Bienvenue ! Welcome!
essential oil sexe M masculin male Salut ! Hello!/Hi!
test M auditif massothérapie F aromathérapie F phytothérapie F
hearing test massage therapy aromatherapy phytotherapy état M matrimonial marital status Bonjour ! Good morning!
célibataire M/F single Bon après-midi ! Good afternoon!
concubin M/concubine F ; Bonsoir ! Good evening!
common-law partner
conjoint M de fait M Bonne nuit ! Good night!
marié M/mariée F married Au revoir ! Goodbye!
retraité M personne F âgée séparé M/séparée F separated Quel est votre nom ? What is your name? bise F ; bec M révérence F
retired senior citizen divorcé M/divorcée F divorced Je m'appelle… My name is… kiss bow
bonnet M de nouveau-né M chapeau M de soleil M pantalon M molletonné collant M sans pieds M anorak M veuf M/veuve F widowed Comment allez-vous ? How are you?
habit M de neige F newborn hat sun hat sweatpants leggings anorak F
signature signature Je vais bien, merci. I'm fine, thank you.
snowsuit
prothèse F auditive luminothérapie F acuponcture F méditation F yoga M
hearing aid light therapy acupuncture meditation yoga
solarium M solarium
bain M turc Turkish bath
bain M scandinave Scandinavian bath
cochlée F tympan M pavillon M thalassothérapie F thalassotherapy
cochlea eardrum pinna hydrothérapie F hydrotherapy
chiropractie F ; chiropratique F chiropractic
bavoir M chaussons M moufles F ; mitaines F veste F polaire maillot M de bain M slip M de bain M ostéopathie F osteopathy
trompe F d'Eustache lobe M langage M des signes M station F thermale sauna M
bib bootees mittens fleece jacket swimsuit brief Eustachian tube earlobe sign language spa sauna hypnothérapie F hypnotherapy
homéopathie F homeopathy
réflexothérapie F reflexology
oreille F externe external ear psychothérapie F psychotherapy
oreille F interne internal ear thérapie F de groupe M group therapy
personne F malentendante hard of hearing person ayurveda M Ayurveda
perte F d'audition hearing loss reiki M reiki
15
acouphène M tinnitus
14
désintoxication F detoxification
otite F otitis médecine F traditionnelle traditional medicine
surdité F deafness 26-27, 30, 40-42
bouchon M d'oreille F pédicurie F masque M facial
20, 26-29, 30-31 earplug pedicure face mask
FOOD AND COOKI N G FO O D AND CO O KI NG
These complete and easy-to-consult reference books are filled with practical
information and high-quality digital illustrations on over 1,000 food products from MINI FOOD LOVER'S
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ENCYCLOPEDIA Food lovers will find in this beautifully illustrated mini
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• Detailed descriptions of fresh fruits and vegetables
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from the market
encyclopedia is a treasure trove of
information. • Tips on buying, preparing, cooking and preserving
• Suggestions for using and pairing
• Origin of each food and detailed description of
varieties • Nutritional values
• Tips on buying, preparing, cooking and preserving PAGES: 246 pages • Hundreds of illustrations showcasing the variety of
FORMAT: 177 mm x 139 mm fruits and vegetables
• Suggestions for using and pairing
WORD COUNT: TBC
• Simple recipes to discover new products from the
• Nutritional values TARGET AUDIENCE: General
audience, chefs, food lovers, market
• Cooking techniques and over 1,000 photos and small budgets
illustrations The Mini Food Lover’s Guide can be
• Nearly 350 simple recipes easily carried around in a shopping bag,
encouraging the discovery or
rediscovery of seasonal fruits and
PAGES: 624 pages TOPICS vegetables, and the multiple ways to
FORMAT: 203 mm x 274 mm Vegetables Cereals and Meat prepare them.
WORD COUNT: 380,000 Legumes grains Deli meats
TARGET AUDIENCE: General Seaweed and Seafood Dairy products Radis radis d’été
Radis noir
audience, chefs, food lovers
Aspect : gros radis à peau noirâtre et
mushrooms Fish
Variétés : les radis d’été sont petits, rugueuse, à chair blanche,
Seasonings and rouges, rosés ou blancs,
de forme ronde ou allongée,
CUISSON ferme, moins juteuse que
RIGHTS SOLD: Italian
Quelques minutes de celle du radis rouge.
à chair blanchâtre, juteuse et ACHAT
Fruits, nuts and Poultry and eggs condiments
cuisson avivent la couleur Saveur : presque aussi piquante que le
croquante ; les radis d’hiver, Choisir des radis noirs très
du radis rouge si un raifort (la cuisson l’atténue); la
plus gros, comprennent les radis fermes, exempts de taches et
ingrédient acide (jus de citron) saveur du radis noir cuit rappelle
noirs (p. xx) et les radis orientaux de craquelures.
seeds
est ajouté au liquide de cuisson. celle du rutabaga.
(p. xx).
Saveur : les radis d’été sont moins UTILISATION
PRÉPARATION
piquants que les radis noirs, Se consomme : parfois cru, mais souvent mis
Il n’est pas nécessaire de peler RADIS NOIRS EN HORS-D’ŒUVRE
mais plus forts que les radis à dégorger ou cuit.
les radis, sauf si on désire qu’ils Couper des radis noirs en rondelles. Tartiner
orientaux ; la saveur s’adoucit S’apprête : en rémoulade, en salade ou en
soient moins piquants. chaque rondelle de fromage de chèvre frais S’apprête : au gratin, frit, à la crème, confit
à la cuisson.
CONSERVATION peau); cru ou dégorgé, il est souvent Oignon
hors-d’œuvre (décoratif lorsqu’on lui laisse sa
et couvrir de saumon fumé. Arroser de jus
de citron et garnir de ciboulette ciselée.
PRÉPARATION
Plus l’oignon est fort, plus il pique les yeux
ou farci. Les petits oignons perlés peuvent être
glacés ou préparés au vinaigre.
Le radis non lavé se conserve assaisonné d’échalote et de crème sure ; cuit,
ACHAT lorsqu’on le coupe. Pour éviter les larmes, Compose : de nombreux plats tels que la tarte
1 semaine au réfrigérateur, dans on le met dans les soupes, ragoûts, sautés
Aspectou: bulbe composé de feuilles
Choisir des radis fermes, à la peau lisse, sans 1 OIGNON VERT on peut le refroidir (au réfrigérateur ou au à l’oignon, la pissaladière, la soupe à l’oignon,
un sac de plastique perforé. Il se omelettes. charnues et juteuses disposées (oignon nouveau,
NUTRITION congélateur) avant de le couper, ou utiliser
taches ni meurtrissures. Écarter les gros radis, conserve mieux sans ses fanes. en couches concentriques, avec échalote) les préparations à la Soubise, à la niçoise.
PRÉPARATION Le radis noir est une bonne source de un couteau bien coupant en rinçant régulière- L’oignon doux est apprécié cru, en salade,
souvent plus fibreux et piquants. Les fanes une dernière couche de fines
white cauliflower
Simple and delicious vitamine C ; il contient des glucosinolates, Oignon récolté tôt et ment celui-ci, ou encore on peut chausser des
fraîches, comestibles, devraient être d’un vert NUTRITION Brosser et peler le radis ; on peut laisser la pelures. ou dans la salsa.
QUICK CAULIFLOWER AU GRATIN
éclatant ; elles s’apprêtent comme l’épinard molécules auxquelles on attribue desvendu effetsfrais, en bottes. lunettes protectrices.
Le radis rouge contient des antioxydants qui peau si elle n’est pas trop épaisse. PourSaveur : plus ou moinscontre piquante selontypes
la de On utilise Se marie bien avec : huile végétale, beurre,
grenadille rouge
Segment a cauliflower head. Blanch several minutes in salted water
(page xx). protecteurs certains cancer (il le bulbe et les Plus l’oignon est haché finement, plus il cuit
PRÉPARATION VALEUR NUTRITIVE until the stems are tender. Drain and place the cauliflower in a
protégeraient contre certains cancers dégorger le radis, le râper grossièrement ou le variété et le degré de maturité. tiges. Moins piquant que vinaigre, vin, ail, thym et muscade. Piqué de
Fruit de la passion Couper le fruit de la passion en deux et en retirer la pulpe à
l’aide d’une cuillère. Passer la pulpe au tamis si on veut en
Le fruit de la passion regorge d’éléments nutritifs. Il s’agit en
effet d’une source de vitamine A, de folate, de niacine, de Cauliflower
greased baking dish. Prepare a sauce using 1 cup sour cream, 1
cup cubed ham, ½ cup milk, ¼ cup fine bread crumbs, ¼ cup
shredded Gruyère cheese and ¼ cup melted butter. Mix sauce in- UTILISATION
(poumon, ovaires, reins). Une consommation couper en de minces tranches, le saupoudrer
en contient beaucoup plus que le radis
Variétés : lesIl favorise
oignonsaussi verts la sont
rouge).
de la bilel’oignon
récoltés
sécrétion et une mature, il se prépare
rapidement, mais plus il perd de saveur.
Un oignon coupé perd du jus ; éviter de le
clou de girofle, l’oignon ajoute du goût au
PASSIFLORA EDULIS, PASSIFLORACÉES éliminer les graines. riboflavine, de fer, de magnésium et de potassium, d’une bonne gredients together, season and pour over the cauliflower. Bake for quotidienne de brassicacées (crucifères), de sel, bien mélanger, couvrir et laisser reposer et s’utilise comme la ciboule pot-au-feu ou à un bouillon.
source de vitamine C et d’une
BRASSICA OLERACEA VAR. BOTRYTIS, BRASSICACEAE
30 minutes in a preheated 220°C (425°F) oven. Serve hot. Se consomme : surtout cru, mais aussi mariné tôt
bonne(bulbes immatures), les
digestion. préparer longtemps à l’avance. Éviter
source très élevée de fibres Fruit de comme le radis, aiderait à préserver la santé 1 h, puis rincer et bien égoutter. (p. xx).
Fruit de la passiflore, ou fleur de la passion, une plante grimpante ENTREPOSAGE ET CONSERVATION
alimentaires. Le fruit de la pas- la passion
cru (72 g)
The primitive form of this edible plant is believed to have ou cuit. oignons secs sont récoltés en également de hacher l’oignon au robot,
originaire du Brésil, du Paraguay et d’Argentine. Découvert par les cardiovasculaire. Les brassicacées sont à limiter
Laisser mûrir le fruit de la passion à la température de la pièce, sion contient également des 4 fruits Teneur % VQ*
originated in Asia Minor. Closely related genetically to broccoli,
CONSERVATION
finRadis
de saison
noir (bulbes mûrs), les cru car il se transforme en purée. OIGNONS ROUGES MARINÉS
missionnaires espagnols, le fruit de la passion fut introduit en Europe
puis le conserver jusqu’à 1 semaine dans le bac à fruits du composés ayant des propriétés Matières grasses 0,5 g 1%
cauliflower has been known since antiquity and may possibly have BUYING TIPS S’apprête : en hors-d’œuvre, en trempette ou ou à éviter chez les personnes atteintes du 1 OIGNON JAUNE
au xvie siècle. La passiflore y fut cultivée pour ses fruits, mais aussi pour ses
réfrigérateur. On peut congeler le fruit entier dans un sac de antioxydantes parmi lesquels Glucides 16,8 g 6%
been cultivated in Italy and Greece. Today, it is especially popular in oignons
100 g
doux sont récoltés plus Teneur % VQ* On peut atténuer la saveur de l’oignon cru
en salade ; on l’ajoute aux sandwichs, soupes,
oignons secs et sont 0,5 g (oignon sec, oignon de garde)
vertus calmantes, que la médecine exploita jusqu’à l’invention de médi- on retrouve des polyphénols Fibres alimentaires 7,4 g 30 %
northern Europe and the British Isles. The biggest cauliflower- Choose a cauliflower that has a firm, compact head, is uniform syndrome de l’intestin irritable. Réfrigérer le radis noir dans un sac de Porter à ébullition 125 ml (½ tasse) de
caments de synthèse. Aujourd’hui, le fruit de la passion, aussi appelé grenadille, est cultivé
plastique ou sa pulpe seule dans un bac à glaçons pendant
Protéines 1,6 g - in colour and still has nice green leaves. The freshness of the tôtMatières
que les coupé en le mettant à tremper dans de l’eau
dans la plupart des régions tropicales du monde ; ses principaux producteurs sont l’Équateur,
plusieurs mois. et plus spécifiquement des
Vitamine C 21,6 mg 36 %
producing countries in the world are China, India, Italy and Spain. pot-au-feu, omelettes, ou on le cuit au wok. plastique perforé ; il se conservera plusieurs grasses 1%
Utilisé surtout sec, c’est l’oignon le vinaigre de vin blanc et 105 g (½ tasse) de
anthocyanes. Ces substances
Cauliflower consists of a compact head (or “curd”) formed of tightly
outer leaves is a guarantee that the head will be fresh. Avoid
Radis rouge cru (61 g)
vendus frais. Il en existe une froide ou dans du vinaigre, ce qui entraîne
le Brésil, le Pérou et la Colombie. peuvent contribuer à prévenir
Riboflavine 0,1 mg 6%
clustered undeveloped flower buds attached to a short center stem. If left
any discoloured cauliflower, with brown spots or areas that purple cauliflower
semaines. Le laver au moment de l’utiliser. Glucides 3,6 g 1%
plus courant, le plus fort et qui se sucre. Verser le vinaigre chaud sur un gros
La fleur de la passion est une liane pouvant atteindre plusieurs mètres de hauteur ; elle s’accroche aux arbres grâce à C’est simple et délicieux l’apparition de plusieurs mala-
Niacine 1,1 mg 6%
have begun to flower. multitude de variétés : Vidalia, cependant une légère perte de valeur
des vrilles, comme la vigne. Le fruit de la passion est un fruit de forme ronde ou ovoïde de 4 à 7 cm de diamètre, qui peut dies chroniques dont le cancer
Fer 1,2 mg 8% to develop, these buds become little yellow flowers that are not very tasty. The NUTRITIONAL VALUE environ 10 radis Teneur % VQ* Il se conserve mieux sans ses fanes (qui Fibres alimentaires 1,6 g 6%
conserve le plus longtemps. On le oignon rouge émincé, ajouter une pincée de
Magnésium 20 mg 8% cauliflower head is covered with several layers of green leaves attached to the stem. The outer leaves are long, tough
TARTINE DE RADIS ROUGE Walla Walla, Cipollini, oignon nutritive.
peser de 50 à 100 g. Sa peau peut être pourpre foncé, jaune ou orangée selon les variétés. Non comestible, elle est GASTRIQUE AUX FRUITS DE LA PASSION et les maladies cardiovasculaires. Potassium 250 mg 7% and dark green. The inner leaves are smaller, more tender and yellowish green in colour and are edible. USING AND PAIRING Cauliflower is a good source of vitamin C and a source of Matières grasses 0,1 g 0% accélèrent la perte d’humidité). Protéines 0,6 g
consomme-
normalement cuit car, sel et laisser reposer de 8 à 12 heures au
d’abord épaisse, lisse et brillante, puis elle s’amincit et plisse en mûrissant. La pulpe du fruit de la passion, de texture Au Brésil, la passiflore était Calories 70 kcal folic acid, vitamins K and B6, pantothenic acid and potassium. doux des Cévennes, oignon rosé
gélatineuse, peut être vert rosé, jaune orangé, blanche ou même incolore. Elle est juteuse, sucrée, acidulée, très
Dans une poêle, faire caraméliser 105 g (½ tasse) de sucre
utilisée autrefois comme anx- Cauliflower can be eaten raw or cooked. Raw florets can be Mélanger 250 ml (1 tasse) de fromage à la Glucides 2,1 g 1% Folate 27 μg cru, il
12peut
% réfrigérateur dans un bocal hermétique.
parfumée et rafraîchissante. Le fruit de la passion renferme des petites graines noirâtres, croquantes et comestibles.
avec 1 c. à soupe d’eau. Déglacer avec 60 ml (¼ de tasse)
iolytique, sédatif, diurétique et served with a dip, as an hors-d’oeuvre or in salads. Cooked cauli-
Several scientific studies have shown that regularly eating
de Roscoff, etc. être indigeste. UTILISATION
de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge. Ajouter
125 ml (½ tasse) de sauce demi-glace et la pulpe de deux analgésique. En Amazonie, on
Jus de fruit
de la passion
frais (125 ml)
MAIN VARIETIES
flower can be eaten hot or cold and is best when still firm. Ideal as
vegetables from the family of brassicaceae (cruciferae), to crème, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à Fibres alimentaires 1,0 g 4% CUISSON Vitamine C 22,8 mg 38 % Incorporer aux hamburgers ou aux salades.
which cauliflower belongs, has health benefits. The presence
fruits de la passion . Laisser réduire jusqu’à l’obtention l’utilisait plutôt pour traiter des Teneur % VQ* There are many varieties of cauliflower, including some originating from a cross with broccoli a side dish or in soups, stews, sautés, en papillote dishes, curries, soupe d’estragon haché et une dizaine de Prévoir de 10 à 25 min de cuisson ; moins si Se consomme : comme légume ou comme
of glucosinolates, bioactive compounds, in these vegetables
1 OIGNON BLANC
½ tasse
PRINCIPALES VARIÉTÉS de la consistance désirée. Cette sauce est idéale pour accom- désordres gastro-intestinaux. (p. 116), which complicates their classification. pasta, omelets and quiches, cauliflower is delicious served au gra- Protéines 0,4 g - Potassium 232 mg 7%
Matières grasses 0,1 g 0% helps prevent the development of certain cancers. To opti-
pagner un magret de canard ou un foie gras poêlé. Certaines études scientifiques Glucides 17,8 g 6% tin with a mornay, hollandaise or béchamel sauce. Pureed, it can mize their effect, they should be eaten raw or cooked lightly. radis rouges hachés. Utiliser ce mélange sur Vitamine C 9,1 mg 15 % le radis est coupé. condiment dans une multitude de plats,
On dénombre 400 espèces de passiflores, dont seulement une soixantaine produit des fruits comestibles. Parmi celles-ci, la
ont mis en évidence des effets be eaten alone or added to soufflés and cream soups. It is also one
Calories 20Oignon
kcal doux, sucré, très utilisé en
WHITE CAULIFLOWER ORANGE CAULIFLOWER
grenadille rouge (Passiflora edulis) et la grenadille jaune (Passiflora edulis f. flavicarpa) sont les espèces de fruits de la passion
antioxydants, anti-inflamma-
Fibres alimentaires 0,3 g 1%
of the ingredients in marinades and chutneys. Cauliflower and du pain grillé ou dans un sandwich. Folate 15 μg 7%
chauds ou froids, qu’il soit cuit ou cru, haché,
les plus commercialisées ; il en existe une centaine de variétés. Les grenadilles jaunes sont un peu plus grosses et plus acides que
toires et hypoglycémiants asso-
Protéines
Vitamine C
0,5 g
38,9 mg
-
65 %
White cauliflower is the best known and most widely
grown variety. The head is shielded from the sun’s rays by
Especially rich in beta-carotene and vitamin A, orange
cauliflower is the result of a natural genetic mutation. It broccoli are interchangeable in most recipes. cuisine
* % valeur mexicaine.
quotidienne
émincé ou coupé en rondelles.
les rouges. Parmi les autres espèces cultivées, on trouve la grenadelle (Passiflora ligularis) ou grenadille douce, un fruit à la White Potassium 143 mg 4%
peau orangée toujours lisse, la barbadine (Passiflora quadrangularis), le plus gros des fruits de la passion (de 2 à 4 kg), de couleur ciés à des extraits de feuilles Riboflavine 0,2 mg 11 %
green leaves, which are sometimes tied to help keep its has a milder flavour than white cauliflower and keeps its cauliflower
raw (53 g) boiled (66 g)
de cette plante. Il existe peu Niacine 1,9 mg 9%
pure white colour. White cauliflower has an especially lovely orange colour when cooked.
vert-jaune, et le curuba (Passiflora mollissima), un fruit de forme allongée d’une dizaine de centimètres de long. Les deux der-
nières sont plus difficiles à trouver dans les épiceries européennes et nord-américaines. de données concernant les Fer 0,3 mg 2%
pronounced taste.
PREPARING ½ cup
Fat
Amount
0.2 g
% DV*
0%
Amount
0.3 g
% DV*
0%
Calories 10 kcal
oignon jaune
1 OIGNON ROUGE
grenadelle GREEN CAULIFLOWER
Oignon doux parmi les plus sucrés, il se oignon vert
effets sur la santé reliés à la Magnésium 22 mg 9%
Discard the core and outer leaves (these can be used to make Carbohydrate 2.6 g 1% 2.7 g 1% *% valeur quotidienne
consommation du fruit entier. Potassium 363 mg 10 % PURPLE CAULIFLOWER Also called broccoflower, green cauliflower is very close soups). Wash the cauliflower and cut it into florets of identical Fiber 0.9 g 4% 1.5 g 6% oignon vert
Calories 67 kcal
Purple cauliflower is the product of a cross with broccoli. genetically to broccoli, from which it originates through
SÉLECTION À L’ACHAT
Le saviez-vous ?
* % valeur quotidienne
It cooks more quickly and has a milder flavour than white cross-pollination. Its flavour closely resembles that of
size, which will speed up cooking and make it more uniform. If
there are worms or insects, soak the cauliflower in water with
Protein
Vitamin C
1.0 g
25.5 mg
-
43 %
1.2 g
29.0 mg
-
48 %
consomme souvent cru. oignon espagnol
Choisir un fruit à la peau légèrement plissée, sans meurtris- cauliflower. It is often eaten raw since it loses its lovely romanesco. vinegar or lightly salted water. Blanch it a few minutes in salted Folic acid 30 µg 14 % 29 µg 13 %
La fleur de la passion doit son nom à ses grandes fleurs dont
colour when cooked and can stain other foods. water before preparing it to make it easier to digest. Vitamin K 8.2 µg 10 % 9.0 µg 11 % 28 aliment catégorie aliment catégorie 29 oignon blanc
sures et le plus lourd possible. Si la peau du fruit est lisse, c’est
qu’il n’est pas mûr (sauf pour la grenadelle) et il sera très acide ;
les parties évoquent des éléments de la Passion du Christ : la
couronne d’épines, les plaies et les clous.
ROMANESCO Vitamin B6 0.10 mg 5% 0.11 mg 6% 1 OIGNON ESPAGNOL
The head of the romanesco is formed of pale green flower Pantothenic acid 0.35 mg 5% 0.33 mg 5%
si elle est très ridée, il risque d’être moins juteux.
buds displayed in a spectacular pyramid shape. While COOKING Potassium 158 mg 5% 93 mg 3% Oignon parmi les plus gros et les plus doux, oignon rouge
botanists consider it to be a variety of cauliflower, it is Calories 13 kcal 15 kcal
UTILISATION ET ACCORDS often sold as broccoli. Its taste is reminiscent of
Cauliflower cooks quickly, between 5 and 15 minutes steamed plutôt consommé cru.
or simmered in water. Keep careful watch since it can easily
cauliflower with a touch of hazelnut. It is often eaten break apart or become pasty and lose nutritional value. Cauli-
La pulpe du fruit de la passion se consomme telle quelle, à la raw or slightly cooked since its texture is tenderer than
Green
raw (34 g) boiled (66 g)
cuillère. On peut l’ajouter aux salades de fruits, où elle white cauliflower. Romanesco was developed near Rome,
flower can also be sautéed in a wok, baked in an oven, or
cooked in a microwave oven or on a barbecue. It is delicious
cauliflower
Amount % DV* Amount % DV*
1 OIGNON PERLÉ (oignon grelot) oignon perlé
s’accorde particulièrement bien avec l’orange, le kiwi, la grenadille jaune Italy, hence its name.
½ cup
braised, roasted, au gratin or fried.
fraise, la banane, la pêche et l’ananas. Le fruit de la passion se Fat
Carbohydrate
0.1 g
2.1 g
0%
1%
0.2 g
4.1 g
0%
1%
Petit oignon, surtout utilisé dans les marinades
mange également en sorbet, en crème glacée, en boisson
frappée, dans les crêpes et les gâteaux. Il est délicieux avec du
Chef’s tip STORING AND PRESERVING
Fiber
Protein
1.1 g
1.0 g
4%
-
2.2 g
2.0 g
9%
-
et les plats mijotés.
yogourt, de la meringue et du gâteau au fromage. On l’utilise
Vitamin C 29.8 mg 50 % 47.6 mg 79 %
pour faire de la confiture, de la gelée ou du coulis, qui sont To reduce the smell of cauliflower (or any other type of Unwashed cauliflower will keep for approximately one week in
excellents en tartines, mais aussi en accompagnement de la vi- cabbage) when cooking, add a thick slice of baguette the refrigerator in a perforated plastic bag. The older the
Folic acid
Vitamin B6
19 µg
0.08 mg
9%
4%
27 µg
0.14 mg
12 %
8%
ACHAT
ande de gibier. without the crust to the cooking water. You can also add vegetable gets, the stronger its taste and smell will become.
Choisir des oignons fermes, sans signe de
a little vinegar or a combination of vinegar and sugar. Pantothenic acid 0.24 mg 3% 0.45 mg 6%
Cooked cauliflower will only keep two to three days. Once
Manganese 0.08 mg 4% 0.16 mg 8%
Le fruit de la passion donne un jus rafraîchissant qui peut aro- blanched, it can be frozen; however, it will be more watery
matiser des cocktails et des punchs. On peut aussi l’ajouter aux
curuba
when defrosted.
Potassium
Calories
101 mg
10 kcal
3% 182 mg
22 kcal
5%
germination ou de moisissures.
marinades.
* % daily value
romanesco
266 fruits tropicaux fruit de la passion fruit de la passion fruits tropicaux 267 114 flower vegetables cauliflower cauliflower flower vegetables 115
aliment catégorie 17
16 aliment catégorie
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