LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 1 - Taste Canada
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LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 1
2017 Taste Canada Awards
Les Lauréats Des Saveurs Du Canada
OUR TEAM
Karen Baxter | Executive Director
Donna Dooher | Chair, Board of Directors
Keith Müller | Vice Chair, Board of Directors
Jo Marie Powers | Treasurer, Board of Directors
Saskia Brussaard | Public Relations
Jennifer MacKenzie | Chair, Awards Committees
Need delicious new content to feed your Julie Miguel | Chair, Food Blog Awards
inspiration-hungry consumers? We can help.
Marie-Serge Blais | Co-Chair, French-Language Committees
Anne Fortin | Co-Chair, French-Language Committees
Rees & Stager Ad
Charmian Christie | Script and Slide Show
Jessica Brooks | Digital Content Strategist
Sabrina Falone | Manager, Taste Canada Cooks the Books
Brittany Stager | Website, Gala Program Design
Rohan Laylor | Event Photography
Sari Simkins | Volunteer Coordinator
OUR HISTORY
Food professionals gather annually to honour Canadian culinary writers and publishers when the TASTE CANADA AWARDS
are presented in autumn. These awards are designed to recognize and celebrate superior writing and publishing throughout
Canada’s culinary world, in both English and French. The Awards were initiated by Cuisine Canada in 1998 under the
leadership of Jo Marie Powers. In 2012, the Awards rebranded with a new name, new logo, new website, and new award
categories—all designed to expand the reach of the Awards, while still respecting their authority and history.
Chaque année, les professionnels de l’alimentation honorent les auteurs et les éditeurs de publications culinaires
canadiennes lors de la tenue du Gala de reconnaissance des LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA à l’automne. Créés
pour reconnaître l’excellence et la créativité des publications culinaires, les prix remis promeuvent également la culture
alimentaire canadienne. Les prix ont été créés par Cuisine Canada en 1998, à l’initiative de Jo Marie Powers. En 2012, le
Marketing Social Media Creative + Design Culinary Production Restaurant Services gala de reconnaissance des Saveurs du Canada se présente sous un nouveau nom, avec un nouveau logo, un nouveau site
web et plus de catégories de prix, tout cela dans le but d’augmenter la portée de cette reconnaissance, tout en respectant
Visit our website, or come by for a studio tour. sa réputation et son histoire.
realfoodcreative.com
2 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 3
Lead Sponsor Silver Sponsors
and presenter of Taste Canada Cooks the Books
Gold Sponsors Partners
Good Things Grow in Ontario
FOOD NETWORK is a trademark of Television Food Network G.P.: used with permission
4 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 5
2017 Gala Host The Evening’s Events Table of Contents
NOAH CAPPE Host, actor, and voice artist, Noah Cappe is truly a jack of all trades. He’s 5:30 - 6:30 PM 4 Our Team & History
TV Personality the ravenous emcee on Food Network Canada and Cooking Channel’s Registration & Welcome Reception
5 Sponsorship
Carnival Eats, the affable police chief on Hallmark Channel and W Ritz-Carlton Grand Foyer & Ballroom
Network’s The Good Witch, and moderator of matter of the heart on W Presented by: 6 Gala Hosts
Network’s The Bachelor/Bachelorette Canada franchise. And that’s just The Dairy Farmers of Canada
7 The Evening’s Events
what he’s doing this minute. Generously brought to you by:
Monforte Dairy, Forno Cultura & the Niagara College 8 Coordinators & Judges | Juges
Born and raised in Toronto, Noah took to the stage at thirteen and Teaching Winery
never left. A graduate of Second City’s improv program, and the acting 14 Livres de cuisine sujet unique
conservatory at York University, Noah jettisoned from theatre school and 6:30 PM
16 Single-Subject Cookbooks
landed in his first film opposite Scott Speedman. Since then he’s been 2017 Gala Awards Ceremony
all over the screen, from MTV’s Degrassi to ABC/Global’s Rookie Blue to Ritz-Carlton Ballroom 18 Les narrations culinaires
A&E’s Breakout Kings to CBC’s Being Erica, among other hit shows. So, Hosted by Food Network Canada’s Noah Cappe 20 Culinary Narratives
chances are you recognize him. The Canadian Screen Awards did when French language component presented by Claire Tansey
they nominated him for Best Host for his work on Food Network Canada’s • Bilingual presentation of Category Awards 22 Hall of Fame Awards | Temple de la Renommée
• Hall of Fame
Great Canadian Cookbook which saw him crisscrossing the country with 24 Livres de cuisine santé et diète particulière
• Taste Canada Cooks the Books Award
Chef Lynn Crawford.
• Concluding Remarks 26 Health and Special Diet Cookbooks
But for a guy on the go as much as he is, Noah’s just as happy on the 28 Livres de cuisine régionale et culturelle
8:00 PM
home front, hanging with his wife and two feline children.
Gala Celebration 30 Regional / Cultural Cookbooks
Ritz-Carlton Grand Foyer & Ballroom
Chef’s Stations by: 32 General Cookbooks
French language component presented by Chef Jason Bangerter of Langdon Hall - Cacao Barry
Chef Matt Basile - Fidel Gastro’s
34 Livres de cuisine générale
Chef Dan Craig - The Ritz-Carlton Toronto Hotel 36 Cook the Books
CLAIRE TANSEY Claire Tansey is a chef, teacher and food expert. She has over 20 years’
Chef Jaret Flannigan - The Wooly Pub 40 Food Blogs - General, Health & Special Diet
Food Expert experience working in restaurants, education and media, notably as Food
Chef Jonathan Gushue - The Berlin
Director at Chatelaine and as a guest expert on Cityline. She now inspires 44 Food & Beverage
Chef Amédé Lamarche & Culinary Students - Conestoga College
home cooks at Claire Tansey’s Kitchen.
Chef Trevor Lui – Kanpai Snack Bar
Chef Robert Mills - EPIC - Fairmont Royal York Hotel
Best known for easy, reliable and delicious recipes, fun TV and radio
Chef Trevor Ritchie - Bocuse d’Or Team Canada
segments and engaging classes, Claire also knows food inside and out.
Dufflet Rosenberg - Dufflet Pastries
Her first cookbook, Uncomplicated, will be published in October 2018 by Chef Tawfik Shehata - The International Centre
Penguin Random House. Originally from Montreal, Claire lives in Toronto Chef Vanessa Yeung - Aphrodite Cooks
with her partner, Michael, and son, Thomas. Wines by Niagara College Teaching Winery
6 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 7
Taste Canada Awards Jury
The Taste Canada Awards’ jury is comprised of volunteers from Canada’s culinary profession appointed by an independent JUDGES | JUGES
selection committee; each judge abides by our Conflict of Interest Policy. Taste Canada Awards’ Board of Directors, staff, Wayne Aastrom | Winnipeg, MB
contractors, Advisory Board members, Category Coordinators, Selection Committee, sponsors, donors and spokespersons Originally from Penticton, BC, Wayne is approaching 15 years of professional cooking all over Canada, including positions as
have no influence on the judging results, and in no way determine the Award winners. For more about the Policies and Head Chef at Balmoral Hall School and at Dogskin Lake Lodge and Outposts in Northern Manitoba. Since 2015, Wayne has
Process visit tastecanada.org. been the Head Chef at Canada’s Royal Winnipeg Ballet, serving the Professional dancers, as well as the company staff.
COORDINATORS Sylvia Beaudry | Québec, QC
Karen Barnaby | Vancouver, BC Coach en nutrition holistique, Sylvia démystifie la cuisine végétalienne. Grâce à ses ateliers culinaires, elle expose une
A product development chef, cooking teacher, cookbook author, and Vancouver Sun Food columnist. cuisine accessible et originale. Elle est également professeure à l’Académie Crudessence où elle partage également sa
passion pour l’alimentation vivante. Elle est aussi auteure du blogue Manger du bon manger et de sa page Facebook depuis
Barbara Barnes | Edmonton, ON maintenant trois ans.
A professional home economist, Barbara’s specialization is food and nutrition. Barbara has extensive experience in recipe
development, testing and writing. She is a former ATCO Blue Flame Kitchen manager and presented food segments on the Christina Blais | St-Jean-sur-Richelieu, QC
CTV Edmonton News at Noon for over a decade. Détentrice d’un baccalauréat et d’une maîtrise en nutrition, elle enseigne les cours et laboratoires de science des aliments
au Département de nutrition de l’Université de Montréal depuis plus de 25 ans. Elle est chroniqueuse à l’émission Ricardo
Mary Ann Binnie | London, ON depuis plus de 10 ans. Son livre La chimie des desserts a remporté la médaille d’or du concours Saveurs du Canada, dans la
A food-centric home economist who grew up on a dairy farm, Mary Ann graduated from the University of Guelph in Applied catégorie « Meilleur livre d’intérêt particulier » en 2008.
Human Nutrition. Based in London, she has worked her entire career in agriculture, promoting wholesome, nutrient-rich
foods, and is an active member of various Home Economics associations. Sophie Bourdon | Montréal, QC
Sophie Bourdon est rédactrice, photographe, blogueuse culinaire et nutritionniste holistique. Elle est fondatrice et auteure
Adell Shneer | Toronto, ON de TheGreenLife.ca, un blogue bilingue qui célèbre une alimentation végétale et un mode de vie sain. The Green Life est
A food professional with a record of success in developing and perfecting recipes for a national and international audience. récipiendaire du Prix Taste Canada Awards en 2016 dans la catégorie « Meilleur Blogue Culinaire en langue française ».
Leading test kitchens for Canadian Living and The Hot Plate, Adell has mentored and managed a team of culinary Le travail de Sophie a été salué et publié dans de nombreux médias anglophones et francophones.
professionals as well as developing hundreds of exceptional recipes.
Sonia Carufel | Québec, QC
Deborah Youden | St. John’s, NL Formée en tourisme (ITHQ) et en communicatons (UQAM et TÉLUQ), Sonia évolue néanmoins dans le monde alimentaire
Deborah is a home economist who works with businesses engaged in international trade. She also delights in harvesting depuis près de vingt ans. Rédactrice en chef du magazine professionnel HRImag, elle s’adresse depuis 2009 aux
Newfoundland delicacies from the land and the sea. restaurateurs et aux hôteliers du Québec, notamment via une revue littéraire hebdomadaire qu’elle y a tenue pendant plus
de 6 ans. Suivez ses publications sur Twitter, Facebook et Instagram @HRImag.
Charmian Christie | Guelph, ON
A journalist turned food writer, recipe developer and culinary instructor. Her cookbook, The Messy Baker: More than 75
Delicious Recipes from a Real Kitchen (HarperCollins 2014), won the Barbara Novak Award for best personal essay. Catch
her on Instagram or Twitter @charmian_c.
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Christine Couvelier | Victoria, BC Cong-Bon Huynh | Montréal, QC
President of Culinary Concierge, is a Global Culinary Trendologist, Executive Chef and Culinary Executive and is passionate Cong-Bon Huynh a été chef exécutif, chef corporatif, chef enseignant, mais il préfère se présenter tout simplement comme
about food! For over 30 years, Christine has kept her clients ahead of the competition by combining strategic thinking, brand un cuisinier. Maîtrisant la cuisine occidentale aussi bien que la cuisine orientale, il enseigne depuis les 10 dernières années
strategies, creative culinary expertise, idea generation, leadership skills, global trend watch and award-winning innovative au sein des grandes écoles hôtelières à Montréal, s’occupant de la relève pour la cuisine au Québec. Il a été aussi un
product development. It’s all about Taste! Taste! Taste! Follow her @tastetastetaste. membre actif dans la fondation du Conservatoire culinaire du Québec. www.facebook.com/congbon.
Marie-Josée Demers | Sherbrooke, QC Anya Levykh | Vancouver, BC
Depuis 2008, Marie-Josée Demers enseigne en cuisine au Centre 24 juin de Sherbrooke. De plus, elle anime des ateliers et Anya is a food, drink and travel writer. The restaurant critic for The Westender newspaper, she is also a judge for the
conférences sur la cuisine patrimoniale, la cuisine végétarienne et est toujours préoccupée par la cuisine santé. Vancouver Magazine Restaurant Awards, a published author and cookbook editor, and an avid collector of books, recipes and
« Contaminer mes élèves avec mes passions et leur faire découvrir des ingrédients et des techniques inusitées afin qu’ils stories. Find her on Twitter and Instagram @foodgirlfriday.
puissent se démarquer dans ce milieu », voilà sa mission.
Lisa MacDonald | Halifax, NS
Amy Jo Ehman | Saskatoon, SK A Registered Dietitian originally from PEI, Lisa has worked food service in the health care sector and is currently an in-store
A food writer and columnist. Amy’s first book, Prairie Feast: A Writer’s Journey Home for Dinner, was shortlisted for a Taste dietitian. She is the mom of two- and three-year-old children who put her cooking skills to the test daily. Lisa loves seafood,
Canada Award. Her other books are Out of Old Saskatchewan Kitchens and Saskatoon: A History in Words and Pictures. She a glass of wine, and has a true weakness for anything sweet.
is currently working on a book about wheat.
Dana McCauley | Melancthon, ON
Lois Ferguson | Mississauga, ON Food is both her business and her hobby. She has worked in the food business as a chef, cookbook author, food editor,
A Registered Dietitian with Malibu Consulting, Lois is all about promoting the pleasure of eating and the science of food, product developer and consultant to food companies of all sizes. Follow her on Twitter @danamccauley and
farming and nutrition. Her work with food companies and agricultural commodities helped mould her practical and juicy Instagram @dana_mccauley.
messages. She is the author of the best seller Eating for Energy & Ecstasy and has participated in over 1200 media
appearances. Follow her @FoodSexLivnYung. Shira McDermott | Vancouver, BC
The creator of In Pursuit Of More, a vegetarian food blog, and the winner of Taste Canada’s Gold Award for Best Food Blog in
Patrice Gosselin | Montréal, QC 2016. Shira also co-owns GRAIN, an award winning, premium dry goods company. Find her on Instagram @shiramcd
Bachelier en design industriel et diplômé de l’école de tourisme et d’hôtellerie du Québec (I.T.H.Q.). Oeuvre dans le and @eatgrain.
monde de la restauration depuis 1997. Chef formateur auprès des jeunes avec la Tablée des chefs ainsi que pour d’autres
programmes de réinsertion sociales. Concentre maintenant ses énergies à faire reconnaitre le métier de cuisinier et à Leslie Merklinger | Toronto, ON
développer la relève. Facebook : Patrice Gosselin. Head of development at CBC Radio, Leslie is a media veteran and expert home chef with a Masters in Food Media. She led
Canadian programming at Food Network Canada for 8 years, where she launched hit shows including Pitchin’ In, Donut
Bill Jones | Duncan, BC Showdown, Bake with Anna Olson, You Gotta Eat Here!, Top Chef Canada and Chopped Canada.
The chef/owner of Deerholme Farm on Vancouver Island, Bill is a French-trained chef who has worked in Michelin-starred
restaurants in Europe and a few other stops around the world. He combines his love of nature and history in his work and Gail Norton | Calgary, AB
is the author of 12 cookbooks on a wide range of subjects, including foraging and wild mushrooms. His latest book, The Co-founder and co-owner of The Cookbook Co., which, since 1984, is Calgary’s go to for specialty ingredients, kitchenware,
Deerholme Vegetable Book was shortlisted for the 2016 Taste Canada Awards. Visit Bill at www.deerholme.com. cookbooks and culinary education. Until 2016 she was the publisher of the local food magazine, City Palate. Gail teaches
various cooking classes and conducts culinary tours in France and Italy. She has been involved with opening several
Wendi Hiebert | Kitchener, ON restaurants and is a cookbook author and contributor. Her titles include Dishing, Double Dishing, Cooks in my Kitchen, and
As Professional Home Economist, food writer and educator, she develops and edits recipes and does nutritional profile most recently the bestselling CalgaryCooks and Best of City Palate.
calculations for recipes and menu items. Wendi also gives recipe writing workshops and culinary talks. Her passions include
cookbooks, chocolate, and afternoon tea. Find her at wendihiebert.com and on Twitter at @wendihiebert.
10 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 11
Yannick Ouellet | Sainte-Anne-des-Monts, QC Fina Scroppo | Vaughan, ON
Originaire de la Gaspésie et après un exil à Montréal à l’ITHQ puis auprès de chefs de renom à Montréal et à Québec, Award-winning writer and editor and author of The Healthy Italian cookbook. Her passion for cooking, nutrition and healthy
il retourne en Haute-Gaspésie avec son entreprise Les services alimentaires Yannick Ouellet inc. pour soutenir les eating has been featured on numerous TV shows, radio programs, and in magazines and newspapers across the country.
restaurateurs, producteurs et transformateurs de l’est du Québec. Over the past 20 years, she’s enjoyed working with some of the most successful cookbook authors, celebrity chefs and
nutrition experts to produce books and special-interest publications. She recently co-founded The Happy Kitchen, a skills-
Mijune Pak | Richmond, BC based, hands-on cooking program for youth. Find her on Instagram @thehealthyitalian.
An international food personality, founder of Follow Me Foodie.com and judge on Food Network’s Top Chef Canada. Named
“Must Follow” by The Social Media Awards, and one of the “World’s Most Extreme Foodies” in The Sunday Times, she is also Shelora Sheldan | Penticton, BC
a judge for the BC Product of the Year Award, The Canadian Grand Prix New Product Awards and Hawksworth Young Chef A writer and editor, Shelora provides delicious fodder for magazines, cookbooks and culinary guides throughout B.C.,
Scholarship. Follow Mijune on Twitter: @followmefoodie, Instagram: @mijunepak and Facebook: Follow Me Foodie. Canada and the U.S. Her discerning taste has been tapped as judge for the Vancouver restaurant awards, enRoute’s Best
New Restaurants and Gold Medal Plates, and she honored to contribute to Taste Canada Awards. Find her on Instagram &
Caroline Langlois Parisé | Port-Daniel, QC Twitter @sheloradigsin.
Ayant une formation en nutrition et pâtissière de métier, Caroline aime jumeler plaisir de la table et alimentation saine.
Elle cumule diverses expériences dans plusieurs milieux, et se fait une joie de cuisiner des plats simples mais inventifs, James Smith | London, ON
végétariens (mais pas que!) et savoureux. Elle partage sa passion en donnant Les ateliers du Frère Toc en centre jeunesse Chef James has been in the food and hospitality industry for over 30 years. Beginning with formal training at Scaramouche
de La Tablée des Chefs. restaurant and George Brown College he went on to do time at Four Seasons Hotel, Boba and Senator and then to Food
Network Canada. He went into education, training the next culinary generations, and currently is the Chair of the School of
Margaret Prouse | North Wiltshire, PEI Tourism, Hospitality and Culinary Arts at Fanshawe College.
A Home Economist, Margaret is fascinated by the sensory, cultural, nutritional, creative and social aspects of food, and
tackles projects to teach food skills and knowledge through her business, Gusto. Her column “From My Kitchen”, in Amy Whitson | Pickering, ON
Charlottetown’s The Guardian newspaper, focuses on home cooking, local and seasonal foods, and healthy eating. A Professional Home Economist, Amy is president of The Test Kitchen Inc., a boutique firm that develops recipes and content
for food companies, PR firms and marketing agencies. An avid consumer of food writing from cookbooks to blogs, Amy is
Josée Robitaille | Montréal, QC thrilled to be part of Taste Canada’s judging panel for 2017. Follow her @HomeEcAmy.
Diplômée en gestion de services alimentaires de l’ITHQ à Montréal, Josée Robitaille est nommée, en 1991 « Apprentie
cuisinier de l’année au Canada. » Chef invitée et chroniqueuse pour différentes émissions de télé et de radio, on retrouve sa Judy Wood | Calgary, AB
signature dans une trentaine de livres de recettes. En 2015, elle publie son tout premier livre à titre d’auteure, C’est l’hiver! Owner and Executive Chef of Meez Cuisine & Catering Calgary, Judy received her Grand Diplôme in Paris, France. Recipient
Et remporte la Médaille d’or à Saveurs du Canada. of the Woman of Vision Award in 1999, she was featured for 13 years as the Saturday Chef on Global TV Morning Edition.
She also co-authored Dishing: Calgary Women Cook, shortlisted for Cookbook of the Year by Cuisine Canada.
Laurianne Rousseau | Québec, QC
Diplômée en cuisine d’établissement, Laurianne oeuvre dans le domaine de la restauration depuis près de dix ans. Épaulée Michelle Zimmer | Saskatoon, SK
par le Chef Vincent Croteau durant toutes ces années, son parcours la mène dans les cuisines du Château Frontenac. La Owner of Wild Serendipity Foods, was an engineer before pursuing her passion in the culinary world. She is a popular vendor
jeune maman met de l’avant une cuisine simple et authentique, et partage sans retenue ses connaissances. Passionnée, elle at the year-round Saskatoon Farmer’s Market and has taught more than 350 cooking classes. Michelle feels blessed to have
a pour philosophie de démystifier la cuisine et la rendre accessible à tous. turned a dream into a profession. Find her On Facebook: Wild Serendipity Foods, Instagram: wild_serendipity_foods and
Twitter: @WildSerendipity.
Isabelle Sauriol | Laval, QC
Isabelle Sauriol enseigne en pâtisserie depuis plusieurs années à l’École hôtelière de Laval. En 2003, elle a reçu le prix
du Chef pâtissier du Québec de la Société des Chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec. Elle est juge pour différentes
compétitions dans le domaine de la pâtisserie. Fille de maraîcher, elle a développé une ferme de production de mini-
légumes et, sans contredit, l’agriculture responsable lui tient particulièrement à cœur.
12 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 13
Livres de cuisine sujet unique LA CUISINE D’ETHNÉ ET PHILIPPE: RECETTES, ÉPICES ET TECHNIQUES
de Vienne, Philippe et Ethné de Vienne | Les Éditions du Trécarré
Ce livre de cuisine rassemble ce qu’ils font de mieux : des plats simples et goûteux, basés sur leurs découvertes culinaires,
mais aussi des histoires sur le plaisir de manger santé, entourés de leurs proches. Le livre offre des outils et des pistes
de réflexion sur l’alimentation, mais il propose avant tout des recettes à la portée de tous et toujours savoureuses. Ethné
et Philippe de Vienne ont fait de la chasse aux épices leur métier il y a une trentaine d’années. Gourmands et grands
voyageurs, ils ont tissé au fil du temps tout un réseau d’amis et de collaborateurs qui les approvisionnent aujourd’hui en
épices et en thés issus des meilleurs terroirs aux quatre coins de la planète. Ils sont propriétaires de la boutique Épices de
cru, située au marché Jean-Talon.
MIEL: 100 RECETTES DE L’ENTRÉE AU DESSERT
Lambert, Isabelle | Modus Vivendi
Miel est un livre de recettes alléchant à souhait, proposant d’utiliser le miel de toutes sortes de façons, toutes plus
délicieuses les unes que les autres. L’auteure, Isabelle Lambert, a toujours adoré ce délicieux nectar, et même la découverte
du sirop d’érable à son arrivée au Québec n’a pas réussi à le détrôner dans sa cuisine. Depuis plus d’un an, Isabelle prépare
et teste de nombreuses recettes aussi bien sucrées que salées pour nous faire découvrir les différentes façons d’utiliser
le miel en cuisine. C’est ainsi qu’elle nous offre ses 100 meilleures recettes délicieusement miellées regroupées dans
l’ouvrage Miel - 100 recettes de l’entrée au dessert.
ÉPATANTE PATATE: ÉLOGE DE LA POMME DE TERRE
Leduc, Véronique | Parfum d’encre | Montréal
Épatante patate est un bel ouvrage mettant en vedette la pomme de terre, son histoire et son apport au patrimoine culturel
du Québec. C’est aussi une célébration des artisans et des gens d’ici. Par l’entremise de l’histoire de la pomme de terre
et de sa culture, de ses producteurs, des restaurateurs et des cantines, c’est l’histoire du Québec qui nous est racontée.
Des grands chefs ont créé des recettes spécialement pour cet ouvrage pour redonner à la pomme de terre ses lettres de
noblesse.
LÉGUMINEUSES & CIE: PLUS DE 80 RECETTES SANTÉ POMMES: DE LA SOUPE AU STRUDEL
Cormier, Hubert | Éditions La Semaine Marcotte, Louis-François | Flammarion Québec
En ces temps où tout coûte de plus en plus cher, nous devons parfois nous serrer la ceinture et bien souvent, c’est le Louis-François Marcotte met en vedette un ingrédient très québécois. La pomme est de saison en toute saison. Elle
contenu de notre panier d’épicerie qui écope. Heureusement, certains aliments demeurent économiques, comme les rassemble les familles dans les vergers à l’automne ; elle égaie les rayons de nos épiceries le reste de l’année. Fruit santé
légumineuses qui, en plus d’afficher un profil nutritionnel exceptionnel, sont ultra polyvalentes. En effet, elles peuvent et gourmand, elle se prête à d’innombrables mariages : avec des viandes ou du poisson, dans un potage, une salade ou une
facilement remplacer la viande dans tous les types de plats et être réduites en farine ou en purée pour préparer des produits purée, pour agrémenter une pizza ou un grilled cheese, pour glacer une viande ou lier une sauce, au dessert dans tous ses
de boulangerie et des houmous. Par ailleurs, l’ajout de légumineuses dans l’alimentation permet d’augmenter son apport états, à la base d’un jus vitalité ou d’un grog réconfortant. Les produits de la pomme font aussi la fierté des pomiculteurs et
en fibres alimentaires, favorisant ainsi une meilleure santé intestinale et contribuant au contrôle de l’appétit. Les recettes des cidriculteurs du Québec et les délices de Louis-François : jus, cidre, vinaigre et liqueurs ont une saveur exceptionnelle…
créées pour ce livre vous prouveront qu’il est loin d’être ennuyant d’intégrer les légumineuses dans son quotidien. et même des vertus thérapeutiques ! La pomme donne du croquant à toutes les recettes auxquelles on l’intègre et inspire
de véritables festins.
14 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 15
Single-Subject Cookbooks
BOBBETTE & BELLE: CLASSIC RECIPES FROM THE CELEBRATED PASTRY SHOP
Bobbitt, Allyson and Sarah Bell | Penguin Canada
Allyson Bobbitt and Sarah Bell share their most loved recipes that fill their French-inspired pastry shops, from Soft and
Chewy Ginger Cookies and Dark Chocolate Brownie Fudge Cake to Caramelized Almond Torte and Mile-High Lemon
Meringue Pie. Over 100 recipes and variations including classic cookies and bars; cupcakes and layer cakes; loaves, scones,
Bundts and tortes; crumbles, tarts and pies; French macarons; confections and more to create your own magical world of
sweets at home. Stunningly designed with gorgeous photography, this book is just as enchanting as the Bobbette & Belle
treats themselves.
BATCH: OVER 200 RECIPES, TIPS AND TECHNIQUES FOR A WELL PRESERVED KITCHEN
MacCharles, Joel and Dana Harrison | Appetite by Random House
Joel and Dana’s journey into preserving began with an innocent lesson in making jam. Almost a decade later, their website
WellPreserved.ca is an extraordinary resource for beginner and expert preservers alike. Their much-anticipated first
cookbook showcases seven preserving techniques for twenty-five different ingredients: waterbath canning, pressure
canning, dehydrating, fermenting, cellaring, salting & smoking, and infusing. From apples, pears, peaches and rhubarb, to
asparagus, peppers, mushrooms, and tomatoes, and including a variety of meat and fish, Batch teaches you everything you
need to know to get the most out of your favourite ingredients.
BAKE WITH ANNA OLSON: MORE THAN 125 SIMPLE, SCRUMPTIOUS AND SENSATIONAL RECIPES
TO MAKE YOU A BETTER BAKER
Olson, Anna | Appetite by Random House
Take your baking from simple to sensational with Anna Olson’s comprehensive guide to beautiful baked goods. Bake with
Anna Olson features more than 125 recipes from her popular Food Network Canada show, Bake. From chocolate chip
cookies to croquembouche, pumpkin pie to petit fours, Anna Olson’s newest baking book is full of delectable delights for
DIVA Q’S BARBECUE: 195 RECIPES FOR COOKING WITH FAMILY, FRIENDS & FIRE every occasion, category and skill level. Gorgeous photography illustrates each recipe and guides you through the more
Bennett, Danielle | Appetite by Random House difficult techniques. Baking your way through Anna Olson’s favorites couldn’t be easier (or more delicious!).
Diva Q (Danielle Bennett), host of the hit TV show BBQ Crawl, brings us into her backyard with more than 185 simple recipes
for casual, down-to-earth barbecue food. Diva Q takes all the guesswork out of grilling—with guidance on everything from THE BAKER IN ME
getting great char marks, to picking the right meat—making this an indispensable book for every backyard barbecuer. Rabinovitch, Daphna | Whitecap Books
Inside you will find recipes for appetizers, pork, bacon (Diva Q’s claim to fame), beef, fowl, seafood, sides, salads, slaws, Daphna Rabinovitch has been an enthusiastic baker from her childhood right through to a distinguished career as a pastry
breads, and desserts—making this cookbook the perfect companion when cooking for a crowd. chef. In The Baker in Me, she brings years of experience and a keen eye for details to a comprehensive guide that lets
home bakers take charge of their kitchens. Technically sound and filled with gorgeous photos, Daphna provides a warm and
approachable guide to baking.
16 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 17
Les narrations culinaires
KILOS ZEN: UN LIVRE SUR LA PERTE DE POIDS ET LE BONHEUR DE MANGER (JUSTE ASSEZ)
Guevremont, Guylaine et Marie-Claude Lortie | Les Éditions La Presse
Kilos zen est un livre à la fois contre les régimes et contre les kilos en trop. L’objectif est d’aider à perdre du poid ou le
maintenir en mangeant en toute liberté, sans souci, sans excès et sans obsession. Pour mettre en œuvre ces principes, les
auteures proposent un plan en six semaines comprenant de nombreux exercices pour apprendre, par exemple, à reconnaître
les signaux de la faim et de la satiété, à surmonter les fringales ou encore à manger avec détachement vos aliments
préférés. Pour le plaisir et l’inspiration, six personnalités, heureuses dans leur assiette et en paix avec leur image corporelle
nous parlent de leur rapport à la nourriture.
SUCRE VÉRITÉS ET CONSÉQUENCES
Lefebvre, Catherine | Édito
Après le cholestérol, le gras et le sel, le sucre est devenu le nouvel ennemi à combattre. Cet ouvrage dresse un portrait
éclairant de cet aliment chouchou et aujourd’hui si controversé, en remontant l’histoire depuis sa découverte, ses conditions
d’exploitation, son expansion et l’enjeu économique énorme qu’il représente pour les pays producteurs et les compagnies
qui le commercialisent. L’auteur nous conduit à une prise de conscience nécessaire : c’est en se mobilisant comme
citoyen du monde solidaire et responsable, en dénonçant les magouilles scandaleuses des lobbyistes, en sensibilisant les
consommateurs à réduire leur consommation de sucre, en les incitant à choisir des produits ceux issus d’une agriculture
durable, en réclamant des mesures gouvernementales pour réguler l’industrie, que nous changerons le cours des choses,
pour le bien-être de tous.
18 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 19Culinary Narratives
FOOD ARTISANS OF THE OKANAGAN
Cockrall-King, Jennifer | TouchWood Editions
Food Artisans of the Okanagan is every food lover’s guide to finding the best of the best locally crafted fare in the vibrant
Okanagan. Complete with profiles of more than 125 farm-to-table artisans, maps to pinpoint locations, and complete contact
information, this book is a self-guided tour that will lead you directly to the chefs, bakers, beekeepers, orchardists, distillers,
millers, foragers, fishmongers, and producers of fine craft foods and drink.
FOOD TO GROW: A SIMPLE, NO-FAIL GUIDE TO GROWING YOUR OWN VEGETABLES,
FRUITS AND HERBS
Flowers, Frankie (Ferragine, Frank) and Shannon J. Ross | HarperCollins
Food to Grow simplifies every growing decision you’ll need to make. Frankie helps you evaluate your space, decide just how
much time you want to invest and then make the smartest choices about which plants will give you the best bang for your
buck. Loaded with gorgeous photography that will have you desperate to get digging, Food to Grow includes a detailed A-Z
index of over fifty of Canada’s most popular home crops. Whether you have space for a few pots or a back forty, Frankie
Flowers will help you make your dream of home-grown treats a fun and tasty reality.
100 MILLION YEARS OF FOOD: WHAT OUR ANCESTORS ATE AND WHY IT MATTERS TODAY
Le, Stephen | HarperCollins
In One Hundred Million Years of Food, Stephen Le argues that our ancestral diets and lifestyles are the best first line of
defense in protecting our health; simple prescriptions like paleo or vegan diets in effect highjack our biology and ignore
evolution, resulting in the current explosion of chronic diseases and allergies. To put it simply, the optimal diet is to eat what
your ancestors ate. In this remarkably clear-cut and compelling book, readers are shown not just what to eat, but how their
diet is the product of millions of years of evolution.
150 YEARS OF CANADIAN BEER LABELS
BREWING REVOLUTION: PIONEERING THE CRAFT BEER MOVEMENT
Sherk, Lawrence C. | TouchWood Editions
Appleton, Frank | Harbour Publishing
150 Years of Canadian Beer Labels showcases more than 150 vintage and modern beer labels dating back to the late 1870s.
Brewing Revolution details the life of English-trained brewmaster Frank Appleton and looks at the inspiring story behind
Curated from Lawrence Sherk’s extensive collection of breweriana, the artwork of ales, lagers, porters and malts from
today’s craft beer revolution. Appleton, who is considered by many to be the father of Canada’s craft-brewing movement,
breweries east to west depict our country’s longstanding history of brewing and love-affair with beer.
chronicles fifty years in the brewing business, from his early years working for one of the major breweries, to his part in
establishing the first cottage brewery in Canada, to a forward look at the craft-beer industry in an ever more
competitive market.
20 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 21Hall of Fame | Temple de la Renommée
Sponsored by the Culinary Historians of Canada
2017 WINNER
Bunny Barss | Food History Writer and Cookbook Author
Barss is a Calgary-based food history writer and cookbook author whose
nine books preserve and celebrate the rich heritage of ranching and
pioneer experiences in the Canadian West. Her lively scholarship – rich
with anecdotes, interviews with surviving settlers, archival photographs –
garnered her an enthusiastic readership among prairie home cooks, making
her a best-selling author.
We put you in the
(1906 - 2006)
Edna Staebler | Award-Winning Literary Journalist and Cookbook Author
Staebler (1906–2006) was an award-winning literary journalist and author
Spotlight
of 21 books, including Food That Really Schmecks (1968), More Food That
Really Schmecks (1979) and Schmecks Appeal (1987). Her cookbooks were
full of colourful descriptions and anecdotes, the Waterloo region dialect, and
were such a compassionate picture of the Old Order Mennonites that they
were better understood not only in the community but in the rest of Canada.
They seem like adventure stories into Mennonite Country Cooking.
Crave Public Relations is a boutique PR and marketing firm with BIG ideas.
Food, Wine, Agriculture, Nutrition, Health, Wellness, Sustainability and Lifestyle.
spotlight@cravepr.com | cravepr.com
22 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 23Livres de cuisine santé et diète particulière
LA SANTÉ PAR L’INTESTIN: 21 JOURS DE MENUS
Côté, Stéphanie | Modus Vivendi
Stéphanie Côté, M. Sc., nutritionniste, vient à notre rescousse avec un guide pratico-pratique permettant à la fois
de comprendre le fonctionnement du microbiote intestinal et de modifier notre alimentation de sorte à favoriser son
équilibre. Stéphanie Côté est une nutritionniste-communicatrice, car la communication la passionne autant que les aliments.
Le microbiote étant le sujet de l’heure dans le domaine de la santé, Stéphanie a naturellement voulu s’attaquer à la
question. Et nous aider à y voir clair, le plus simplement possible. À l’aide de La Santé par l’intestin - 21 jours de menus,
découvrez comment maintenir l’équilibre de votre microbiote pour jouir d’une bonne santé globale.
MILLE MILLIARDS D’AMIES: COMPRENDRE ET NOURRIR SON MICROBIOME
Desautels-Marissal, Marianne | Les Éditions Cardinal
Le microbiome, c’est cet écosystème unique composé de milliards de précieuses bactéries qui vivent en chacun de nous.
Les recherches scientifiques récentes pointent toutes dans la même direction : un microbiome diversifé est un gage de
santé. En comprenant et en nourrissant mieux notre microbiome, nous pouvons contribuer à notre santé globale. Dans cet
ouvrage de vulgarisation au ton ludique, la biochimiste et journaliste scientifique Marianne Desautels-Marissal nous aide à
comprendre et à aimer nos bactéries, en plus de proposer 40 recettes pour les traiter aux petits oignons.
CES GALETTES DON’T TOUT LE MONDE PARLE: RECETTES SANS SUCRE ET SANS GRAS AJOUTÉS.
MIAMSKI!
Labrie, Mériane (Madame Labriski) | Guy Saint-Jean Éditeur
Vous cherchez des solutions faciles pour vous régaler de bonheur sans culpabilité? Tadamski! Vous en trouverez une
profusion dans le livre de Madame Labriski! Cuisiner des galettes sans sucre et sans gras ajoutés et générer du gros
plaisir, c’est possible. Madame Labriski sucre TOUT à la purée de dattes et lie ses recettes avec du yogourt nature sans
gras ou de la compote de pommes sans sucre ajouté. C’est pas juste bon, c’est délicieuski! Si c’est compliqué? Non, c’est
superfacileski! Osez vous faire du bien! Carburez dès aujourd’hui aux Labriskis. Et… changez votre vieski!
SOUPERS SANTÉ EN 5 INGRÉDIENTS 15 MINUTES: 260 RECETTES POUR MIEUX MANGER EN
FAMILLE 5 INGRÉDIENTS, 15 MINUTES LE SOULARD DES SPORTIFS: PLAISIRS GOURMANDS ET NUTRITION SPORTIVE
Bérubé, Caty | Éditions Pratico-Pratiques Soulard, Jean et Benoît Lamarche | Les Éditions La Presse
Un livre de recettes vous permettant de cuisiner en fonction de vos carences, de vos points faibles ou d’une intolérance? Ce livre est le fruit d’une belle rencontre: celle d’un grand chef, sportif récréatif depuis toujours, Jean Soulard, et d’un
C’est par ici! Bien plus qu’un guide pour consommer plus de nutriments ainsi que moins de gras, de sel et de sucre. Au olympien détenteur d’un doctorat en physiologie et chercheur en nutrition, Benoît Lamarche. Ce dernier présente tout
total, 260 recettes forment des sections ayant pour but de répondre à un besoin spécifique: manger plus de fer, consommer d’abord des informations sur la nutrition pour mieux performer, mieux récupérer ou plus simplement être en santé en
moins de sodium, couper le gras, s’approvisionner en omégas-3, respecter un régime sans gluten, etc. Vous souhaitez pratiquant son sport préféré. Au passage, il en profite pour déboulonner quelques mythes tenaces en nutrition sportive.
manger plus santé sans couper sur le plaisir? En plongeant dans ce livre, vous serez contenté! Après la théorie, la pratique! Plus de 100 recettes spécialement conçues par Jean Soulard pour répondre aux besoins
particuliers des sportifs. Des logos associés à chacun des plats identifient les contextes sportifs pour lesquels ils sont
particulièrement adaptés.
24 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 25Health and Special Diet Cookbooks HOT DETOX: A 21-DAY ANTI-INFLAMMATORY PROGRAM TO HEAL YOUR GUT AND
CLEANSE YOUR BODY
Daniluk, Julie | HarperCollins
Hot Detox embraces the ancient wisdom of India and China and utilizes the time-tested intelligence of warming up your
body’s core to boost low immunity, alleviate IBS and chronic pain, balance hormones and help spur weight loss. Drawing on
Julie’s personal story of detoxification and over a decade of research, you can fire up your digestive power and cleanse and
heal your body. Hot Detox is the sanest and smartest way to cleanse, with easy-to-follow three-, ten- and twenty-one-day
plans, proven techniques for crushing cravings and over 140 delicious and easy-to-prepare recipes you’ll want to enjoy
every day!
WHOLE BOWLS: COMPLETE GLUTEN-FREE AND VEGETARIAN MEALS TO POWER YOUR DAY
Day, Allison | Skyhorse Publishing (Thomas Allen & Son)
From the creator of the award-winning food blog Yummy Beet, Allison Day turns familiar and traditional tastes into healthy,
one-bowl meals. Along with more than fifty full-meal, vegetarian, vegan, and gluten-free meal-sized bowl recipes, Whole
Bowls—a national recipient of the Gourmand Award for Best Vegetarian Cookbook— contains an innovative, easy-to-follow
“Whole Bowls Formula” to build your own creations for quick, everyday lunches and dinners. Using real, fresh ingredients,
Allison offers straightforward and approachable creations that can be made ahead of time or whipped up quickly
on a weeknight.
THE PALEO DIABETES DIET SOLUTION: MANAGE YOUR BLOOD SUGAR WITH 125 RECIPES
PLUS A 30-DAY MEAL PLAN
Hillhouse, Jill and Lisa Cantkier | Robert Rose
Recent research points to the fact that a paleo diet can effectively manage as well as lower your risk for diabetes. Many
experts believe that the regular consumption of packaged and processed foods is the leading cause of diabetes. The
foundation of a paleo diet is fresh, unprocessed grass-fed meat, whole fruit, vegetables, seeds and nuts. These 125
delicious recipes are nutrient-dense, low-carb, fiber-rich and high in vitamins and minerals; specifically designed to
manage or reverse blood sugar levels while enjoying delicious food at the same time!
OH SHE GLOWS EVERY DAY: QUICK AND SIMPLY SATISFYING PLANT-BASED RECIPES
NOURISH: WHOLE FOOD RECIPES Liddon, Angela | Penguin Canada
Cronish, Nettie and Cara Rosenbloom | Whitecap Books Angela Liddon’s irresistible and foolproof recipes have become the gold standard for plant-based cooking. Her phenomenally
Nourish combines a love of food with a vigour for eating well, celebrating the dietary holy trinity of seeds, nuts, and beans popular blog and international bestseller, The Oh She Glows Cookbook, have amassed millions of fans eager this highly
and incorporating them into your favourite everyday meals. Chef Nettie Cronish and registered dietitian Cara Rosenbloom anticipated new cookbook. Angela shares wildly delicious recipes that are perfect for busy lifestyles, promising to make
combine their culinary talents to demonstrate how seeds, nuts, and beans can be utilized to create delicious, whole-food plant-based eating convenient every day of the week—including holidays and special occasions! A beautiful go-to cookbook
based and nutrient-dense meals that will leave you feeling good indeed. from one of the most beloved cooking stars and food bloggers, Oh She Glows Every Day proves that it’s possible to cook
simple, nourishing, and tasty plant-based meals—even on a busy schedule.
26 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 27Livres de cuisine régionale et culturelle
LA CUISINE DE MA GRAND-MÈRE ITALIENNE
Agostinelli, Matteo et Mathew Foulidis | Parfum d’encre
L’histoire de deux amis qui ont sauvé leur héritage familial. Ce livre contient 80 recettes savoureuses venant du nord de
l’Italie : de célèbres spécialités, mais aussi des petits plats moins connus à découvrir. Originaires d’Italie, les grand-mères
de Matteo et Mathew sont venues s’installer au Québec dans les années cinquante. Les garçons affectionnent leurs oetits
plats traditionnels. Gina et Carolina connaissent par cœur ces recettes transmises par leurs propres grand-mères, mais
jamais elles n’ont noté les étapes et les quantités. À 16 ans, Matteo et Mathew ont décidé de les suivre dans leur cuisine et
de consigner leur savoir, un travail de quatre années. Véritable hommage à leurs grands-parents, ce livre est une façon de
partager leur héritage.
MON LIBAN, MA CUISINE
Bassoul, Racha | Flammarion Québec
« Je suis née au Liban, j’y ai vécu jusqu’à l’âge de vingt ans et les arômes qui ont parfumé mon enfance imprègnent encore
tout ce que je fais. Je pensais donc, au départ, écrire un livre sur la cuisine libanaise. Puis, après avoir beaucoup réfléchi
et rédigé de nombreuses pages, je me suis concentrée sur l’influence que cette tradition culinaire a eue sur ma façon de
cuisiner. Elle m’a offert un canevas très riche sur lequel j’ai pu tisser mes propres couleurs avec tout ce que j’amassais au
fil de mes expériences. À mesure que je notais le détail de mes recettes et partageais mes sources d’inspiration, je prenais
conscience de ce que ce livre représentait vraiment pour moi : une sorte de pont mental que je traverse constamment, entre
ma terre natale et mon pays d’adoption. Mes recettes, au même titre que les anecdotes qui les accompagnent, sont les
témoins concrets de ce va-et-vient. »
28 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 29Regional / Cultural Cookbooks
OTTAWA COOKS: SIGNATURE DISHES FROM THE FINEST CHEFS OF CANADA’S CAPITAL REGION
Desbrisay, Anne | Figure 1
Award-winning food writer Anne DesBrisay brings together recipes from forty-one of the Capital region’s most inspiring
cooks. From fine restaurants, food trucks, and farmhouse kitchens, here are signature dishes, favourite staff meals, and
traditional family recipes from one of the most interesting and diverse food cultures in the country. Beautifully photographed
by Christian Lalonde, Ottawa Cooks showcases more than eighty delicious recipes—and the gifted chefs who create them.
TASTE OF PERSIA: A COOK’S TRAVELS THROUGH ARMENIA, AZERBAIJAN, GEORGIA, IRAN,
AND KURDISTAN
Duguid, Naomi | ARTISAN (Thomas Allen & Son)
Though home to diverse religions, cultures, languages, and politics, the Persian culinary region is linked by beguiling food
traditions. Grilled kebabs, barbari breads, pilafs, and brightly colored condiments are everyday fare, as are rich soup-stews
and alluring sweets like date-nut halvah. More than 125 recipes, framed with stories and photographs of people and places,
introduce us to a culinary paradise where ancient legends and ruins rub shoulders with new beginnings. Winner of a 2017
James Beard Award and IACP Award, Taste of Persia is a must-read for anyone hankering to experience the food of
a wider world.
BRITISH COLUMBIA FROM SCRATCH: RECIPES FOR EVERY SEASON
Marchessault, Denise and Caroline West | Whitecap Books
A celebration of British Columbia through a cook’s palate and a photographer’s lens, British Columbia from Scratch
highlights the province’s diverse and delicious landscape, from the seafood of the Pacific Ocean to Okanagan fruit. Author
Denise Marchessault and photographer Caroline West pair an eclectic collection of made-from-scratch recipes with
sumptuous images, paying tribute to wholesome unprocessed foods and the skilled farmers who grow them.
THE BUTCHER, THE BAKER, THE WINE AND CHEESE MAKER IN THE OKANAGAN
Schell, Jennifer | TouchWood Editions
HOT THAI KITCHEN: DEMYSTIFYING THAI CUISINE WITH AUTHENTIC RECIPES TO MAKE AT HOME
The Butcher, the Baker, the Wine and Cheese Maker in the Okanagan reflects the ever-evolving artisanal food culture in one
Chongchitnant, Pailin | Appetite by Random House
of Canada’s favourite destinations and commemorates the many butchers, bakers, farmers, fishers, and artisans responsible
Growing up in Thailand, Pailin Chongchitnant spent her childhood with the kitchen as her playground. Years later, as a
for it. Whether it’s a simple soup, a hearty main dish, or a special-occasion dessert, each recipe in Schell’s collection is
Cordon Bleu–educated chef in San Francisco, Pailin drew on the culinary experiences of her youth to create her Hot Thai
written by an Okanagan chef and inspired by an ingredient that is locally and sustainably produced in the Okanagan Valley.
Kitchen channel on YouTube. In this much-anticipated cookbook, she takes readers on a beautifully photographed trip to
Thailand to explore the culinary culture and building blocks that are central to Thai food. With foolproof and easy-to-follow
instructions, Pailin breaks down the key ingredients, flavours, equipment, and techniques necessary to master authentic
Thai cooking.
30 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 31General Cookbooks
Presented by Food Network Canada
DAVID ROCCO’S DOLCE FAMIGLIA
Rocco, David | HarperCollins
In his first two bestselling cookbooks, David Rocco’s Dolce Vita and Made in Italy, celebrity chef and author David Rocco
gave readers delicious traditional Italian recipes that any home cook can master. Now, in Dolce Famiglia, David explores how
in Italian culture, food and family often go hand in hand. Inspired as always by the frugal yet comforting traditions of cucina
povera, David Rocco offers exceptional, delicious Italian recipes that will make you want to head into the kitchen, bang some
pots and cook up a storm for your family – however you define the word.
REAL FOOD, REAL GOOD: EAT WELL WITH OVER 100 OF MY SIMPLE, WHOLESOME RECIPES
Smith, Michael | Penguin Canada
Real Food, Real Good is a fantastic way to approach everyday cooking—simple, good-for-you food. Michael Smith, a
passionate advocate for healthy homemade meals enjoyed around the kitchen table, knows what it takes to keep cooking
simple and chock-full of natural, wholesome ingredients. In Real Food, Real Good, Michael shares more than 100 brand-new
recipes with ingredients that are great choices for a healthy lifestyle. Real Food, Real Good includes Michael’s quick and
easy strategies, tips, and common homemade staples to help you keep your cooking delicious and full of real food
every day!
EARLS THE COOKBOOK: EAT A LITTLE, EAT A LOT. 110 OF YOUR FAVOURITE RECIPES
Sutherland, Jim | Appetite by Random House
The Fuller family invented premium casual dining in 1982 when they opened their first Earls Restaurant in Edmonton, and
they have been redefining and revolutionizing it ever since—now with 67 locations (and counting) across Canada and the
US. Written by Jim Sutherland and photographed by John Sherlock, their cookbook includes stories from the restaurant’s
rich history and features recipes for its most popular dishes throughout the decades. This first cookbook from Earls is as
authentic and approachable as the restaurants themselves.
ARAXI: ROOTS TO SHOOTS, FARM-FRESH RECIPES
Walt, James | Figure 1
CINCIN: WOOD-FIRED CUCINA Gordon Ramsay calls it the best restaurant in Canada. The chefs at Araxi Restaurant and Oyster Bar call it a celebration of
Richardson, Andrew | Figure 1 where they live. In this follow-up to their James Beard–nominated cookbook, award-winning chef James Walt and his team
What is the essence of Italian cuisine? CinCin’s renowned Chef Andrew Richardson believes it is cooking in rhythm with share eighty classic recipes from Araxi’s dining room and signature Longtable dinners, all adapted for delicious
the seasons and allowing fresh, local ingredients to shine. CinCin: Wood-Fired Cucina showcases the restaurant’s signature home cooking.
wood-oven cooking techniques and traditional Italian dishes charged with seasonal West Coast flavours.
32 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 33Livres de cuisine générale LES BOUCHÉS DE BONHEUR DE GENEVIÈVE EVERELL
Everell, Geneviève | Les Éditions Goélette
présenté par Food Network Canada Sushi déjeuner, maki tiramisu, burrito au thon, burgers pour lui et pour elle, tartare de canard, créations végétariennes
gourmandes… Les bouchées de bonheur de Geneviève Everell surprennent par leur originalité toujours renouvelée ! Ce livre
fait découvrir plus de 100 recettes appétissantes et inédites, agrémentées des dessins de la talentueuse bédéiste Bach, où
les aventures de la jeune chef sur la route sont racontées avec humour et gourmandise ! La reine du sushi y enseigne aussi
comment choisir ses produits en plus de découvrir les techniques essentielles et les bases pour créer soi-même
ses tartares.
LE COUP DE GRÂCE
Joubert, Samuel | Les Éditions de l’Homme
Créateur de recettes passionné, styliste audacieux et photographe inspiré, Samuel Joubert est un homme-orchestre de la
cuisine. Il partage ses créations culinaires sur son site Le Coup de grâce (lecoupdegrace.ca) dont la page Facebook compte
déjà 14 600 fans. À l’automne 2016, il signe un premier livre de 100 recettes, dont 75 seront exclusives à la version papier
(25 recettes sont tirées de son site). Misant sur le plaisir de manger sans compromis, Livrées sur un ton sympathique et sans
prétention, les recettes de Samuel sont simples et originales. Un livre qui s’inscrit dans la tendance actuelle : innovateur,
jeune, original, inspiré et inspirant ! Et Samuel vous prévient : si j’étais vous, je détacherais ma ceinture tout de suite…
SIMPLICITÉ CULINAIRE
Juneau, Martin | Les Éditions La Presse
La simplicité culinaire, c’est comme la simplicité volontaire, c’est une question de choix. C’est choisir les meilleurs
ingrédients, mais aussi explorer, offrir une émotion… un instant de bonheur culinaire. Dans Simplicité culinaire, 30 aliments
sont les têtes d’affiche de plus de 100 recettes pour toutes les occasions. Vous aimez la betterave? C’est justement la saison,
mais vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner… Un tartare de betteraves pourrait faire votre bonheur. En revanche,
si vous recevez vos amis foodies et souhaitez les impressionnier, des betteraves au crémeux de chèvre et crumble de îstaches
pourront faire sensation. Le chef Martin Juneau offre aux amoureux de la cuisine sa version du plaisir culinaire en trois degrés
de simplicité : de la cuisine de tous les jours, en passant la cuisine des week-ends entre amis, jusqu’à une cuisine plus
élaborée comme au restaurant.
DE MA COUR AU CHÂTEAU
TROIS FOIS PAR JOUR: DEUXIÈME TOME Modat, Stéphane | Les Éditions La Presse
Champagne, Marilou et Alexandre Champagne | Les Éditions Cardinal Créer un livre autours du plaisir de manger et de partager, voilà le défi que s’est donné le chef Stéphane Modat avec ce
Il y a des passions qui poussent, fleurissent et font des petits. Notre amour pour le bon et le beau n’a jamais cessé de croître premier ouvrage solo. Reconnu comme l’un des plus grands chefs de sa génération, ce créatif insatiable propose une cuisine
depuis la création de Trois fois par jour, il y a de cela plus de trois ans. Imaginer des plats, les cuisiner et les poser sur une décomplexée et réjouissante qui se décline autour de toutes les tables, que ce soit à la maison ou au Château Frontenac, à
table bordée de gens qu’on aime ça fait partie de ce qu’il y a de plus merveilleux dans notre vie. Après l’extraordinaire l’occasion d’un pique-nique ou d’un dîner d’anniversaire. Avec passion, il nous ouvre les portes de son univers cuinaire en
succès du premier tome, Marilou et Alexandre Champagne nous reviennent avec une proposition exceptionnelle : plus de partageant plus de 120 recette inédites et accessibles pour sortir de l’ordinaire. À un large sélection de recettes s’ajoutent
110 recettes complêtement inédites et organisées en catégories pratiques (à offrir, économique, gourmand, pour recevoir, également des propositions de cocktails. De ma cour au château est un parcours culinaire où le plaisir et la fête sont
rapide, sans gluten, sans lactose, végé et choix d’Alex); 320 page d’un univers intimiste et magnifiquement photographié. au redez-vous.
34 | TASTE CANADA AWARDS GALA 2017 LES LAURÉATS DES SAVEURS DU CANADA 2017 | 35You can also read
