V ORSPEIS EN - Schloss Lieser

VORSPEIS EN
                             STARTERS

6 Pierre Bouche Austern | 1 Glas Perrier-Jouët Champagner
        6 Pierre Bouche oysters | 1 glass of Perrier-Jouët champagne
                                  34,90 EUR

                 jede weitere Pierre Bouche Auster
                      each more Pierre Bouche oyster
                                   3,90 EUR            (N)

6 Fines de Claire Austern | 1 Glas Perrier-Jouët Champagner
       6 Fines de Claire oysters | 1 glass of Perrier-Jouët champagne
                                  29,90 EUR

                 jede weitere Fines de Claire Auster
                      each more Fines de Claire oyster
                                   3,50 EUR            (N)

V ORSPEIS EN
                           STARTERS

        Hirschleber | Piemonteser Haselnüsse
             Tahiti Vanille-Sellerie Püree
      deer liver | Piedmont hazelnuts | Tahiti vanilla-celery mash
                                18,50 EUR           ( A, G, H, I, L, 9 )

     Lachsforellen-Tartar | Quinoa | Guacamole
           Buttermilch | Passionsfrucht
 salmon trout tartare | quinoa | guacamole | buttermilk | passion fruit
                                 17,50 EUR          ( D, G, I )

Rote Beete Carpaccio | Apfel | Karotte | Meerrettich
           beetroot carpaccio | apple | carrot | horseradish
                                10,50 EUR           ( A, C, G, L )

½ Dutzend Weinbergschnecken | Knoblauch | Kräuter
                  ½ dozen escargots | garlic | herbs
                                 16,90 EUR          ( N, A, G )

SUPPE N
                            SOUPS

Rehessenz | Traben-Trarbacher Gin | gefüllte Teigtaschen
            venison essence | local gin | filled dumplings
                                8,50 EUR           ( I, L, 9 )

Steckrübensuppe | schwarzer Senf | gepoppter Amaranth
           turnip soup | black mustard | popped amaranth
                                7,50 EUR           ( G, L, 9 )

H AUPTSPEI SE N
                             MAIN COURSES

                  Wiener Schnitzel | Bratkartoffeln
           kalt gerührte Preiselbeeren | gemischter Salat
     Viennese schnitzel | pan fried potatoes | cold stirred cranberries | mixed salad
                                         26,90 EUR           ( A, C, J )

                 Doradenfilet | Muschelragout
        geschmorter Fenchel | Safran | Tomaten | Wildreis
gilthead seabream fillet | mussels ragout | braised fennel | safron | tomatoes | wild rice
                                         28,90 EUR           ( D, G, L, 9 )

                   Gulasch vom Hunsrücker Damhirsch
                       Semmelknödel | Rosenkohl
                 local deer goulash | bread dumpling | Brussels sprout
                                         32,90 EUR           ( A, G, L, 9 )

H AUPTSPEI SE N
                      MAIN COURSES

Ravioli mit Ziegenkäsefüllung | Spinat | Wintertrüffel
      ravioli with goat's cheese filling | spinach | winter truffle
                                36,90 EUR            ( G, I, 9 )

  Linsencurry | Süßkartoffel | Mango | Koriander
            lentil curry | sweet potato | mango | cilantro
                                 16,90 EUR

        ... zusätzlich mit Black Tiger Garnelen
                … additionally with Black Tiger prawns
                                26,90 EUR            (D)

H AUPTSPEI SE N
                          MAIN COURSES

                              - STEAK -

     5 Wochen gereiftes Dry Aged Roastbeef vom Eifelrind
                      5 weeks dry aged local roastbeef

                       Lady’s Cut - 180 g           21,90 EUR
               Gentleman’s Cut - 300 g             32,90 EUR

          Limited Edition Bio Piemonteser Rinderfilet
               limited edition organic Piedmont beef tenderloin

                                       200 g       36,90 EUR

                        ’

6 Wochen gereiftes Dry Aged Simmentaler Entrecôte aus der Eifel
                      6 weeks dry aged local entrecôte
                       Lady’s Cut - 180 g          28,90 EUR
               Gentleman’s Cut - 300 g             39,90 EUR

B EIL AG EN
                     SIDE DISHES

    Wählen Sie die Beilagen zu Ihrem Steak
              Choose the side dishes to your steak

Tartiflette                                          7,50 EUR   ( G, H, L, 9 )
potato bake

Gebratene Drillinge | Mojo verde                     6,50 EUR   (J)
pan fried small potatoes | mojo verde

Kartoffel-Dippers                                    6,50 EUR   (G)
potato dippers

Gebackene Zwiebelringe                               6,90 EUR   ( A, C )
crispy onion rings

Gartengemüse                                         7,50 EUR   (G)
garden vegetables

Spinat à la crème                                    5,50 EUR   ( G, A, L, 9 )
creamy spinach

Gemischter Salat                                     4,90 EUR   (J)
mixed salad

Sauce Bernaise                                       3,50 EUR   ( C, G )

NACHT IS CH
                              DESSERTS

 Käse-Selektion von Affineur Waltmann & Marc‘s Ziegenhof
                verschiedene Condiments
        variety of cheese from Affineur Waltmann & Marc’s Ziegenhof
                             various condiments
                                    17,90 EUR           ( A, G, H, J )

      Schokoküchlein aus 75 % Tanzanie-Schokolade
Waldheidelbeere | Schmand | rauchige Whisky-Schokosauce
                 choclate cake from 75 % Tanzanie chocolate
       wild blueberries | sour cream | smokey whisky chocolate sauce
                                   15,90 EUR            ( A, C, G )

Spekulatius | Schattenmorellen | Quark | weiße Schokolade
              spiced biscuit | cherries | curd | white chocolate
                                    12,90 EUR           ( A, G )

               Dreierlei Sorbet | frische Früchte
                     three kinds of sorbet | fresh fruits
                                    9,50 EUR

Allergene
( A ) glutenhaltig, ( B ) Krebstiere, ( C ) Eier & Eiererzeugnisse ( D ), Fisch und Fischerzeugnisse,
( E ) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, ( F ) Soja und Sojaerzeugnisse, ( G ) Milch und Milch-
erzeugnisse, ( H ) Schalenobst (Nüsse), ( I ) Sellerie und Sellerieerzeugnisse, ( J ) Senf und
Senferzeugnisse, ( K ) Sesamsamen und Sesamerzeugnisse, ( L ) Schwefeldioxid & Sulfide,
( M ) Lupine, ( N ) Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern & deren Erzeugnisse)

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe
( 1 ) mit Konservierungsstoffen, ( 2 ) mit Farbstoff, ( 3 ) Antioxidationsmittel, ( 4 ) mit
Süßungsmittel Saccharin, ( 5 ) mit Süßungsmittel Cyclamat, ( 6 ) mit Süßungsmittel Aspartam,
enth. Phenylalanin-quelle, ( 7 ) mit Süßungsmittel Acesulfam, ( 8 ) mit Phosphat, ( 9 )
geschwefelt, ( 10 ) chininhaltig, Nr.11 koffeinhaltig, Nr.12 mit Geschmacksverstärker,
( 13 ) geschwärzt, ( 14 ) gewachst

Allergens
( A ) containing gluten, ( B ) crustaceans, ( C ) eggs and egg products, ( D ) fish and fish products,
( E ) peanuts and peanuts products, ( F ) soya and soya products, ( G ) milk and milk products,
( H ) shell fruits (nuts), ( I ) celery and celery products, ( J ) mustard and mustard products,
( K ) sesame seeds and sesame products, ( L ) sulfur dioxide and sulfide, ( M ) Lupine, ( N )
molluscs (snails, mussels, squids, oysters & oyster products)

Declarable Additives
( 1 ) with preservatives, ( 2 ) with colouring agent, ( 3 ) with antioxidant, ( 4 ) with sweetener
saccharin, ( 5 ) with sweetener cyclamate, ( 6 ) with sweetener aspartame, contains
phenylalanine, ( 7 ) with sweetener acesulfame, ( 8 ) with phosphate, ( 9 ) sulfured, ( 10 ) contains
quinine, ( 11 ) caffeinated, ( 12 ) with flavor enhancer, ( 13 ) blackened, ( 14 ) waxed

          vegetarisch

          vegan