HIGH QUALITY CHEESE - Arnoldi Valtaleggio
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• HIGH QUALITY CHEESE •
ANTICHI GESTI
ANCIENT GESTURES
È dal passato che le nostre mani attingono l’esperienza per produrre i nostri formaggi e sono gli
stessi gesti che i nostri antenati hanno maturato e tramandato nel corso dei secoli e che anche noi,
oggi, diligentemente perpetriamo proprio qui, in Valle Taleggio. Da queste cure, deriva la
qualità dei nostri prodotti che vogliamo consegnare intatta al nostro Cliente, personalmente,
consigliandolo su come conservarla al meglio.
Quale miglior esempio della nostra produzione se non il taleggio: un formaggio che è conosciuto
ed apprezzato in tutto il mondo ed è nato proprio qui, fra le mani dei nostri antenati, nella valle
che gli ha dato il nome.
Our hands have inherited experience from the past for producing cheeses, and these are the same
gestures that our ancestors developed and handed down through the centuries, which today we
continue to use here in Taleggio Valley. The quality of our products originates with the special care we
give to them: products that we want to deliver intact to our customers personally, advising them on
how to preserve quality in the best way.
There is no better example of our production than taleggio. It is known and appreciated throughout
the world and was born here, in our ancestors’ hands, in the valley that gave it its name.
TALEGGIO D.O.P. 5 QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. 13 ROBIOLA 17 LE LOMBARDE DI SELEZIONE 19 SILTER 21 CASELLI 27 BARÉCH 29 CASONI 35 - 58 CALECC 41 LE FONTANE 43 - 57 LE BIANCHINE 49 LE CAMOSCIATE 51 BRUNA ALPINA 53 BIOLOGICI 55 LE TRINCEE 60 OLTRALPE 62 PASTORI 63 PIEMONTESI 64
4
Taleggio d.o.p.
TALEGGIO D.O.P.
TA1 Incarto Orchidea Alpina
Taleggio caratterizzato dall’anima
asciutta e dal sottocrosta molto
cremoso, frutto di un’antica
tradizione nella lavorazione del latte.
A taleggio with a dry centre and very
creamy under rind, the product of an
ancient tradition of preparing milk.
TALEGGIO D.O.P.
TA3 Incarto Cardo Dentellato
Taleggio dalla pasta cremosa e dal
sapore deciso. La lunga stagionatura
negli ambienti naturali gli conferisce
un sapore intenso ed aromatico.
A taleggio with a creamy texture and
a distinct flavour. Its lengthy ageing
process in natural settings gives it an
intense and aromatic flavour.
5
Taleggio d.o.p.
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA1
Stagionatura 60 giorni
Peso TA1 1,8 Kg ca. - TA3 1,6 Kg ca.
Pezzi per imballo N. 1/2/4
Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p.
Struttura compatta e morbida
Forma parallelepipeda a base quadrata
Dimensioni lato 18/20 cm
Scalzo 4/5 cm
Crosta sottile e morbida dal colore rosso mattone
Consistenza morbida nel sottocrosta, compatta al centro
Colore bianco o paglierino
Sapore caratteristico, lievemente acidulo
Odore aromatico, tipico
Umidità max. 54%
Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
Ingredients cow’s milk, salt and rennet TA3
Ageing 60 days
Weight TA1 approx. 1.8 Kg - TA3 approx. 1.6 Kg
Pieces per package 1/2/4
Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese
Structure compact and soft
Shape square-based parallelepipedon
Dimensions side 18/20 cm
Side surface 4/5 cm
Rind thin and soft with a brick red colour
Consistency soft in the under crust, compact in the middle
Colour white or straw-yellow
Flavour characteristic, slightly sour
Aroma aromatic, typical
Moisture max. 54%
Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 24.96%
Shelf-life 40 days from packaging date
VALORI NUTRIZIONALI MEDI Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8” cube) - Serving per container varied
100 g
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES
Amount per serving Calories 2.000 2.500
ENERGIA 1319 KJ Calories 80
ENERGY (315 Kcal) Calories from Fat 60
% Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g
PROTEINE Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g
19 g
PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g
Trans Fat 5 g 0% Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg
CARBOIDRATI
0,9 g Cholesterol 22 mg 7% *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrates 300 g 375 g
CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g
Total Carbohydrates 0 g 0% may be higher or lower depending on Calories per gram
GRASSI
26,2 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrate 4* Protein 4*
FATS
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
TA1 Orchidea 219818
40 1 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 59 cm)
TA3 Cardo Dentellato 219816
TA1 Orchidea 219818
40 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
TA3 Cardo Dentellato 219816
TA1 Orchidea 219818
40 4 40 x 20 x 11,5 cm 10 5 50 (h 71,5 cm)
TA3 Cardo Dentellato 219816
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
6
Taleggio d.o.p.
TALEGGIO D.O.P.
TA2 Incarto Crocus
Taleggio dalla pasta bianca
e fondente con crosta sottile
e sapore delicato.
A taleggio with a white and
tender texture, a thin rind
and delicate flavour.
TALEGGIO D.O.P.
TA4 Incarto Rododendro
Taleggio a lavorazione artigianale
con salatura parzialmente a secco.
Una lunga ed attenta stagionatura
ne esaltano il sapore deciso e
aromatico, tipico di montagna.
Hand-crafted taleggio that is partially
dry-salted. Lengthy and careful
ageing exalts its distinct and aromatic
flavour, typical of the mountains.
7
Taleggio d.o.p.
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA2
Stagionatura 45 giorni
Peso TA2 - TA4 2,2 Kg ca.
Pezzi per imballo N. 1/2/4
Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p.
Struttura compatta e morbida
Forma parallelepipeda a base quadrata
Dimensioni lato 18/20 cm
Scalzo 5/7 cm
Crosta sottile e morbida dal colore rosso mattone
Consistenza morbida nel sottocrosta, compatta al centro
Colore bianco o paglierino
Sapore caratteristico, lievemente acidulo
Odore aromatico, tipico
Umidità max 54%
Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
Ingredients cow’s milk, salt and rennet TA4
Ageing 45 days
Weight TA2 - TA4 approx. 2.2 Kg
Pieces per package 1/2/4
Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese
Structure compact and soft
Shape square-based parallelepipedon
Dimensions side 18/20 cm
Side surface 5/7 cm
Rind thin and soft with a brick red colour
Consistency soft in the under crust, compact in the middle
Colour white or straw-yellow
Flavour characteristic, slightly sour
Aroma aromatic, typical
Moisture max. 54%
Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 24.96%
Shelf-life 40 days from packaging date
VALORI NUTRIZIONALI MEDI Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8” cube) - Serving per container varied
100 g
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES
Amount per serving Calories 2.000 2.500
ENERGIA 1319 KJ Calories 80
ENERGY (315 Kcal) Calories from Fat 60
% Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g
PROTEINE Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g
19 g
PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g
Trans Fat 5 g 0% Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg
CARBOIDRATI
0,9 g Cholesterol 22 mg 7% *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrates 300 g 375 g
CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g
Total Carbohydrates 0 g 0% may be higher or lower depending on Calories per gram
GRASSI
26,2 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrates 4* Protein 4*
FATS
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
TA2 Crocus 222216
40 1 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 59 cm)
TA4 Rododendro 222222
TA2 Crocus 222216
40 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
TA4 Rododendro 222222
TA2 Crocus 222216
40 4 40 x 20 x 11,5 cm 10 5 50 (h 71,5 cm)
TA4 Rododendro 222222
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
8
Taleggio d.o.p.
TA6
TALEGGIO D.O.P.
Taleggio dalla pasta morbida
e leggermente paglierina.
Gusto e profumo caratteristico
e delicato.
A taleggio with a soft texture that
is slightly straw-yellow Characteristic,
delicate taste and aroma.
TALEGGIO D.O.P.
TA5 Incarto Genzianella
Taleggio dall’anima asciutta
con sottocrosta cremoso.
Gusto e profumo marcato,
leggermente sapido.
A taleggio with a dry centre
and creamy under rind.
Strong taste and aroma,
slightly savoury.
9
Taleggio d.o.p.
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA6
Stagionatura 45 giorni
Peso TA6 2,4 Kg ca. - TA3 1,9 Kg ca.
Pezzi per imballo N. 1/2/4
Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p.
Struttura compatta e morbida
Forma parallelepipeda a base quadrata
Dimensioni lato 18/20 cm
Scalzo TA6 5/7 cm - TA5 4,5/5 cm
Crosta sottile e morbida dal colore rosso mattone
Consistenza morbida nel sottocrosta, compatta al centro
Colore bianco o paglierino
Sapore caratteristico, lievemente acidulo
Odore aromatico, tipico
Umidità max. 54%
Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
Ingredients cow’s milk, salt and rennet TA5
Ageing 45 days
Weight TA6 approx. 2.4 Kg - TA3 approx. 1.9 Kg
Pieces per package 1/2/4
Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese
Structure compact and soft
Shape square-based parallelepipedon
Dimensions side 18/20 cm
Side surface TA6 5/7 cm - TA5 4.5/5 cm
Rind thin and soft with a brick red colour
Consistency soft in the under crust, compact in the middle
Colour white or straw-yellow
Flavour characteristic, slightly sour
Aroma aromatic, typical
Moisture max. 54%
Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 24.96%
Shelf-life 40 days from packaging date
VALORI NUTRIZIONALI MEDI Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8” cube) - Serving per container varied
100 g
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES
Amount per serving Calories 2.000 2.500
ENERGIA 1319 KJ Calories 80
ENERGY (315 Kcal) Calories from Fat 60
% Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g
PROTEINE Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g
19 g
PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g
Trans Fat 5 g 0% Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg
CARBOIDRATI
0,9 g Cholesterol 22 mg 7% *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrates 300 g 375 g
CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g
Total Carbohydrates 0 g 0% may be higher or lower depending on Calories per gram
GRASSI
26,2 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrate 4* Protein 4*
FATS
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
TA6 Taleggio d.o.p. 219815
40 1 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 59 cm)
TA5 Genzianella 216748
TA6 Crocus 219815
40 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
TA5 Rododendro 216748
TA6 Crocus 219815
40 4 40 x 20 x 11,5 cm 10 5 50 (h 71,5 cm)
TA5 Rododendro 216748
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
10Taleggio d.o.p.
TALEGGIO D.O.P. TALEGGIO D.O.P.
TA6/4 1/4 - 550 g ca. TA6/6 1/6 - 380 g ca.
TALEGGIO D.O.P. TALEGGIO D.O.P.
TA6/8 1/8 - 300 g ca. TA6/10 PF 1/10 - 230 g pf.
11Taleggio d.o.p.
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA6/4 TA6/6
Peso TA6/4 - 550 g ca.
TA6/6 - 380 g ca.
TA6/8 - 300 g ca.
TA6/10 PF - 230 g pf.
Dimensioni TA6/4 - cm 9 x 9 x 6 h
TA6/6 - cm 6 x 9 x 6 h
TA6/8 - cm 4,5 x 9 x 6 h
TA6/10 PF - cm 3,6 x 9 x 6 h
Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Cheese weight TA6/4 - 550 g approx
TA6/6 - 380 g approx
TA6/8 - 300 g approx
TA6/10 PF - 230 g TA6/8 TA6/10 PF
Dimensions TA6/4 - cm 9 x 9 x 6 h
TA6/6 - cm 6 x 9 x 6 h
TA6/8 - cm 4,5 x 9 x 6 h
TA6/10 PF - cm 3,6 x 9 x 6 h
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
TA6/4 Taleggio d.o.p. 1/4 202441 35 4 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 59 cm)
TA6/4 Taleggio d.o.p. 1/4 202441 35 8 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
TA6/6 Taleggio d.o.p. 1/6 202428 35 12 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
TA6/8 Taleggio d.o.p. 1/8 234421 40 8 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
TA6/10 PF Taleggio d.o.p. 1/10 8015336001159 35 12 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
12Quartirolo Lombardo d.o.p.
QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P.
QU3 - QU3/2 Fresco - Fresh
Formaggio tipico Lombardo dalla
pasta asciutta e friabile con
sapore delicato di latte.
Typical Lombardy cheese with
a dry, crumbly texture and
delicate milk flavour.
QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P.
QU1 Stagionato - Aged
Formaggio dalla pasta friabile,
cui la particolare cura nella
stagionatura, dona un sottocrosta
leggermente fondente dal sapore
squisito.
A crumbly textured cheese, whose
careful ageing gives it a slightly tender
under rind and an exquisite flavour.
13Quartirolo Lombardo d.o.p.
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio QU3 - QU3/2
Stagionatura QU3, QU3/2: 5 giorni - QU1: 30 giorni
Descrizione QU3: peso forma 2,5 kg ca.
dim.: cm 19 x 19 x 7 h - pezzi per imballo 1/2/4
QU3/2: 1/2 forma 1,3 kg ca.
dim.: cm 19 x 9 x 7 h - pezzi per imballo 2/4/8
QU1: peso forma 1,8 kg ca.
dim.: cm 19x19x5 h - pezzi per imballo 2/4
Confezione QU3 - QU3/2 sottovuoto
Crosta QU3 - QU3/2 assente - QU1 rossiccia
Consistenza pasta sostenuta e friabile
Colore bianco
Sapore fragrante e delicato
Odore aromatico
Umidità max 48%
Grasso cont. sulla sostanza secca 50% - su T.Q. 26,4%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
Ingredients cow’s milk, salt and rennet QU1
Ageing QU3, QU3/2: 5 days - QU1: 30 days
Description QU3: cheese weight approx. 2.5 kg
dim.: cm 19 x 19 x 7 h - pieces per package 1/2/4
QU3/2: 1/2 cheese approx. 1.3 kg
dim.: cm 19 x 9 x 7 h - pieces per package 2/4/8
QU1: cheese weight approx. 1.8 kg.
dim.: cm 19x19x5 h - pieces per package 2/4
Packed QU3 - QU3/2 vacuum-packed
Rind QU3 - QU3/2 non-existent
QU1 reddish
Consistency substantial and crumbly texture
Colour white
Flavour fragrant and delicate
Aroma aromatic
Moisture max. 48%
Fat content on dry substance 50% - on T.Q. 26.4%
Shelf-life 40 days from packaging date
VALORI NUTRIZIONALI MEDI Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube) - Serving per container varied
100 g
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES
Amount per serving Calories 2.000 2.500
ENERGIA 1279 KJ Calories 80
ENERGY (309 Kcal) Calories from Fat 60
% Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g
PROTEINE Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g
18,50 g
PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g
Trans Fat 5 g 0% Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg
CARBOIDRATI
0,9 g Cholesterol 22 mg 7% *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrate 300 g 375 g
CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g
Total Carbohydrates 0 g 0% may be higher or lower depending on Calories per gram
GRASSI
24,50 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrate 4* Protein 4*
FATS
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Quartirolo 1 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 59 cm)
QU3 Lombardo d.o.p. 222219 40 2 41 x 21 x 11 cm 10 6 60 (h 81 cm)
Fresco - Fresh 4 40 x 21 x 20 cm 10 4 40 (h 95 cm)
Quartirolo 2 15 6 90 (h 59 cm)
QU3/2 Lombardo d.o.p. 234417 40 4 45 x 15,5 x 12 cm 10 6 60 (h 81 cm)
Fresco - Fresh 8 10 4 40 (h 95 cm)
Quartirolo
2 41 x 21 x 7,5 cm 10 6 60 (h 56 cm)
QU1 Lombardo d.o.p. 234435 40
4 41 x 21 x 11 cm 10 6 60 (h 81 cm)
Stagionato - Aged
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
14Quartirolo Lombardo d.o.p.
Formaggio tipico lombardo, dalla pasta asciutta e friabile con sapore di latte.
Typical Lombardy cheese with a dry, crumbly texture and milk flavour.
QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P.
Fresco a cubetti Fresco in flow-pack
QU3C Fresh in cubes 150 gr QU3/6 Fresh in flow-pack approx. 350 gr ca.
QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P.
Fresco in vaschetta Fresco in flow-pack
QU3/8 Fresh in tray approx. 250 gr ca. QU3/8 PF Fresh in flow-pack 250 gr pf.
15Quartirolo Lombardo d.o.p.
QU3C QU3/6 QU3/8 QU3/8 PF
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Peso QU3C: 150 gr Weight QU3C: 150 gr
QU3/6: 350 gr ca. QU3/6: 350 gr approx
QU3/8: 250 gr ca. QU3/8: 250 gr approx
QU3/8 PF: 250 gr QU3/8 PF: 250 gr
Tipologia di confezionamento Packaging type
QU3C: Vaschetta in ATM QU3C: ATM tray
QU3/6: Flow-pack in ATM QU3/6: ATM flow-pack
QU3/8: Vaschetta in ATM QU3/8: ATM tray
QU3/8 PF: Flow-pack in ATM QU3/8 PF: ATM flow-pack
VALORI NUTRIZIONALI MEDI Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube) - Serving per container varied
100 g
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES
Amount per serving Calories 2.000 2.500
ENERGIA 1279 KJ Calories 80
ENERGY (309 Kcal) Calories from Fat 60
% Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g
PROTEINE Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g
18,50 g
PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g
Trans Fat 5 g 0% Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg
CARBOIDRATI
0,9 g Cholesterol 22 mg 7% *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrate 300 g 375 g
CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g
Total Carbohydrates 0 g 0% may be higher or lower depending on Calories per gram
GRASSI
24,50 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrate 4* Protein 4*
FATS
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Quartirolo fresco
QU3C 8015336001565 45 8 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 74 cm)
a cubetti
Quartirolo fresco
QU3/6 219836 45 10 41 x 23,5 x 7,5 cm 8 6 48 (h 74 cm)
in flow-pack
Quartirolo fresco
QU3/8 201485 45 8 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 59 cm)
in vaschetta
Quartirolo fresco
QU3/8 PF 8015336001657 45 9 41 x 23,5 x 7,5 cm 8 6 48 (h 59 cm)
in flow-pack
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
16Robiola
ROBIOLA ROBIOLA
RO1 LE MAGGIOLE RO2 ORO BIANCO
Formaggio dalla pasta morbida e cremosa la cui lavorazione Formaggio dalla pasta morbida e cremosa la cui
è mirata ad ottenere un sapore di latte fresco appena munto. lavorazione è mirata ad ottenere un sapore burroso.
A cheese with a soft, creamy texture whose preparation aims A cheese with a soft, creamy texture whose preparation
at obtaining the taste of fresh milk. aims at obtaining a buttery taste.
ROBIOLA
RO3 SAPORE DI BOSCO R07
ROBIOLETTA
Prodotto a lavorazione semicruda. Una lunga e attenta Formaggio dalla pasta cremosa con dimensioni contenute
stagionatura ne esalta il sapore deciso e aromatico tipico e un sapore unico.
di montagna.
Semi-raw prepared product. Lengthy and careful ageing A cheese with a creamy texture and small size
exalts its distinct and aromatic flavour, typical of the with a unique flavour.
mountains.
17Robiola
RO1 RO2 R03 R07
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Peso RO1: 800 gr ca. Weight R01: 800 gr approx
RO2: 700 gr ca. R02: 700 gr approx
RO3: 450 gr ca. R03: 450 gr approx
RO7: 300 gr ca. R07: 300 gr approx
Dimensioni RO1: 13 x 13 x 3,5 cm Sizes R01: 13 x 13 x 3,5 cm
RO2: 13 x 13 x 3,5 cm R02: 13 x 13 x 3,5 cm
RO3: 9 x 9 x 4,0 cm R03: 9 x 9 x 4,0 cm
RO7: 10 x 10 x 2,5 cm R07: 10 x 10 x 2,5 cm
VALORI NUTRIZIONALI MEDI Nutririon Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube)
100 g
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES Serving per container varied
ENERGIA 1297 KJ Amount per serving
ENERGY (294 Kcal) Calories 80
Calories from Fat 60
PROTEINE % Daily Value* Vitamin A 11 %
18,00 g Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 %
PROTEINS
Saturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber.
CARBOIDRATI Trans Fat 0 g 0% ----
0,00 g Cholesterol 24 mg 8% *Percent Daily Values are based on a
CARBOHYDRATES
Sodium 240 mg 10 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values
GRASSI Total Carbohydrates 0 g 0% may be higher or lower depending on
25,00 g Protein 5 g 10 % your calories needs.
FATS
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Robiola
R01 219812 30 6 16,5 x 31 x 13,5 cm 17 5 85 (h 83 cm)
Le Maggiole
Robiola
R02 219779 30 6 16,5 x 31 x 13,5 cm 17 5 85 (h 83 cm)
Oro Bianco
Robiola
R03 227518 40 4 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 60 cm)
Sapore di Bosco
R07 Robioletta 219812 40 8 22 x 22 x 7,5 cm 15 6 90 (h 60 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
18Le Lombarde di Selezione
T01
TORTA CATARINA
Formaggio di latte vaccino
Alta Qualità per un prodotto
finissimo morbido e cremoso
di elevate doti superiori.
A cheese made from high quality
cow’s milk for a refined, soft and
creamy superior quality product.
T02
TORTA BERGAMINA
T03
ITALICO
19Le Lombarde di Selezione
T01 T02 T03
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Descrizione T01: stag.: 45 gg Description T01: aged: 45 days
peso: 800 g ca. weight approx. 800 g
dim.: Ø cm 19 x 5,5 h dim.: Ø cm 19 x 5.5 h
6 - 10 pezzi per imballo 6 - 10 pieces per package
T02: stag.: 50 gg T02: aged: 50 days
peso: 4 kg ca. weight approx. 4 kg
dim.: Ø cm 33 x 5,5 h dim.: Ø cm 33 x 5.5 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
T03: stag.: 50 gg T03: aged: 50 days
peso: 2 kg ca. weight approx. 2 kg
dim.: Ø cm 19 x 5,5 h dim.: Ø cm 19 x 5.5 h
1/2/3 pezzi per imballo 1/2/3 pieces per package
Crosta sottile e morbida dal colore rosso mattone Crust Thin and soft rind with a brick red colour
Consistenza morbida Consistency soft
Colore bianco o paglierino Color white or straw-yellow
Sapore caratteristico, gustoso Flavour characteristic, tasty
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità max. 47% Moisture max. 47%
Grasso cont. sulla sostanza secca 51% - su T.Q. 27% Fat content on dry substance 51% - on T.Q. 27%
Shelf-life 40 gg Taste 40 days
VALORI NUTRIZIONALI MEDI Nutririon Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube) - Serving per container varied
100 g
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES
Amount per serving Calories 2.000 2.500
ENERGIA 1319 KJ Calories 80
ENERGY (315 Kcal) Calories from Fat 60
% Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g
PROTEINE Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g
19 g
PROTEINS Satuturated Fat 5 g 25 % Not a significant source of dietary fiber. Cholesterol Less than 300 g 300 g
Trans Fat 0 g 0% Sugar, Vitamin C and iron. Sodium Less than 2,400 mg 2,400 mg
CARBOIDRATI
0,9 g Cholesterol 22 mg 7% *Percent Daily Values are based on a Total Carbohydrate 300 g 375 g
CARBOHYDRATES Sodium 326 mg 14 % 2.000 calorie diet. Your Daily Values Dietary Fiber 25 g 30 g
Total Carbohydrates 0 g 0% may be higher or lower depending on Calories per gram
GRASSI
26,2 g Protein 5 g 10 % your calories needs. Fat 9* Carbohydrate 4* Protein 4*
FATS
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
T01 Torta Catarina 222409 40 4 41 x 23,5 x 7,5 cm 8 6 48 (h 59 cm)
T02 Torta Bergamina 223047 40 1 35 x 35 x 8 cm 6 10 60 (h 94 cm)
T03 Italico 219813 40 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
20Silter
SALVA CREMASCO D.O.P.
SA2
Prodotto anticamente nelle stagioni di abbondanza di
latte (primavera). Questa lavorazione a pasta molto
asciutta consente una stagionatura di lunghi periodi.
Forma dal peso di 4 kg circa.
Historically produced in seasons with abundant milk
(spring). The preparation of this dry textured cheese
allows for lengthy ageing periods.
Cheese weight approx. 4 kg.
SALVA CREMASCO D.O.P.
Piccolo - Small Prodotto anticamente nelle stagioni di abbondanza
SA3
di latte (primavera). Questa lavorazione a pasta molto
asciutta consente una stagionatura di lunghi periodi.
Forma dal peso di 1,5 kg circa per facilitare la vendita
alla ristorazione e come confezione regalo.
Historically produced in seasons with abundant milk
(spring). The preparation of this dry textured cheese allows
for lengthy ageing periods.
Its approx.1.5 kg weight facilitates sales to the food industry
and as a gift box.
SA7
GIOTTO
Formaggio aromatico la cui struttura si pone
tra la pasta del Salva e del Castelmagno.
Aromatic cheese whose structure places it between
a Salva and Castelmagno texture.
21Silter
SA2 SA3 SA7
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Descrizione SA2: stag.: 90/180 gg Descriptions SA2: aged: 90/180 days
peso: 4 kg ca. weight approx. 4 kg
dim.: Ø cm 19 x 19 x 15 h dim.: Ø cm 19 x 19 x 15 h
2 pezzi per imballo 2 pieces per package
Crosta spessa e rugosa Crust Rind thick and rough
Consistenza compatta Consistency Consistency compact
Colore bianco Colour white
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico tipico Aroma aromatic typical
Umidità 54% Moisture 54%
Grasso sulla sostanza secca 52% - su T.Q. 23,96% Fat content on dry substance 52% - on T.Q. 23.96%
Shelf-life 60 giorni dal confezionamento Shelf-life 60 days from the packaging date
SA3: stag.: 90/180 gg SA3: seas.: 90/180 days
peso: 1,3 kg ca. weight: 1,3 kg approx
dim.: Ø cm 13 x 13 x 11 h size: Ø cm 13 x 13 x 11 h
2 pezzi per imballo 2 pieces for pack
Crosta spessa e rugosa Crust thick and rugged
Consistenza compatta Consistency compact
Colore bianco Color white
Sapore caratteristico Taste characteristic
Odore aromatico tipico Smell aromatic, typical
Umidità 54% Humidity 54%
Grasso sulla sostanza secca 52% - su T.Q. 23,96% Fat contained on dry substance 52% - on T.Q. 23.96%
Shelf-life 60 giorni dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
SA7: stag.: 120 gg SA7: aged: 120 days
peso: 1,2 kg ca. weight: approx. 1.2 kg
dim.: Ø cm 12 x 15 h dim.: Ø cm 12 x 15 h
2 pezzi per imballo 2 pieces per package
Crosta spessa dal colore rosso mattone e muffato Crust Rind thick, brick red and mouldy
Consistenza compatta e friabile Consistency Consistency compact and crumbly
Colore bianco Colour white
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico tipico Aroma aromatic typical
Umidità 50% Moisture 50%
Grasso sulla sostanza secca 52% - su T.Q. 23,96% Fat content on dry substance 52% - on T.Q. 23.96%
Shelf-life 60 giorni dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Salva Cremasco
SA2 211353 60 2 40 x 21 x 15 cm 10 5 50 (h 89 cm)
d.o.p.
Salva Cremasco
SA3 227515 60 1 14,5 x 14,5 x 12 cm 40 5 200 (h 75 cm)
d.o.p. (piccolo)
SA7 Giotto 224677 60 1 14,5 x 14,5 x 12 cm 40 5 200 (h 75 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
22Silter
SA4
TRONCHETTO DEI GUELFI
Prodotto con latte crudo di selezione
con evidente protoelizzazione
nel sottocrosta, ricetta originaria
al tempo del dominio Veneto in
Valtaleggio.
Produced with select raw milk with
pronounced proto-elysation in the
under rind, recipe dating back to the
Venetian rule in Taleggio Valley.
FR1
RUSTICANA
Prodotto con latte crudo di selezione
con evidente protoelizzazione nel
sottocrosta, ricetta originaria al tempo
del dominio Veneto in Valtaleggio.
Produced with select raw milk with
pronounced proto-elysation in the
under rind, recipe dating back to the
Venetian rule in Taleggio Valley.
23Silter
SA4
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio
Descrizione SA4: stag.: 45 gg
peso: 1,3 kg ca.
dim.: Ø cm 15 x 15 x 12 h
2 pezzi per imballo
Crosta rugosa e morbida
Consistenza morbida nel sottocrosta, compatta al centro
Colore bianco
Sapore caratteristico
Odore aromatico tipico
Umidità 52%
Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 25%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
FR1: stag.: 45 gg
peso: 2,4 kg ca.
dim.: Ø cm 18 x 10 x 12 h
1 pezzo per imballo
Crosta rugosa e morbida
Consistenza morbida nel sottocrosta, compatta al centro
Colore bianco
Sapore caratteristico
FR1
Odore aromatico tipico
Umidità 52%
Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 25%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
Ingredients cow’s milk, salt and rennet
DescriptionsSA4: aged: 45 days
weight: approx. 1.3 kg
dim.: Ø cm 15 x 15 x 12 h
2 pieces per package
Rind rough and soft
Consistency soft in the under crust, compact in the middle
Colour white
Flavour characteristic
Aroma aromatic typical
Moisture 52%
Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 25%
Shelf-life 40 days from packaging date
FR1: aged: 45 days
weight: approx. 2.4 kg
dim.: Ø cm 18 x 10 x 12 h
1 piece per package
Rind rough and soft
Consistency soft in the under crust, compact in the middle
Colour white
Flavour characteristic
Aroma aromatic typical
Moisture 52%
Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 25%
Shelf-life 40 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
SA4 Tronchetto dei Guelfi 234483 40 1 15,5 x 15,5 x 9 cm 35 5 175 (h 60 cm)
FR1 Rusticana 234419 40 1 25 x 26 x 9 cm 12 10 120 (h 105 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
24Silter
STRACHITUNT
Prodotto dall’antica tradizione
SA1 VALTALEGGIO D.O.P.
casearia della Valtaleggio.
Questo formaggio erborinato, oggi
riconosciuto D.O.P., viene prodotto
solamente in questa valle.
A product of Taleggio Valley’s ancient
cheesemaking tradition.
Today recognised as P.D.O., this blue
cheese is only produced in this valley.
SA6
BLU TUNT
Formaggio erborinato naturale,
prodotto nelle casere della pianura
bergamasca.
Natural blue cheese produced
in Bergamo plain dairies.
25Silter
SA6
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio
Descrizione SA6: stag.: 75 gg
peso: 4 kg ca.
dim.: Ø cm 30 x 12 h
1 pezzo per imballo
Crosta spessa e rugosa
Consistenza elastica con leggera occhiatura
Colore paglierino con venatura di muffa nobile
Sapore caratteristico fortemente aromatico
Odore aromatico tipico
Umidità 44%
Grasso cont. sulla sostanza secca 48% - su T.Q. 28%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento
SA1: stag.: 90/180 gg
peso: 5 kg ca.
dim.: Ø cm 20 x 15 h
1 pezzo per imballo
Crosta spessa e rugosa
Consistenza compatta
Colore paglierino con venatura di muffa nobile
Sapore caratteristico fortemente aromatico
SA1
Odore aromatico tipico
Umidità 51%
Grasso cont. sulla sostanza secca 53% - su T.Q. 26%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento
Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Description SA6: aged: 75 days
weight: approx. 4 kg
dim.: Ø cm 30 x 12 h
1 piece per package
Rind thick and rough
Consistency supple, with some eyes
Colour straw-yellow with veins of noble rot
Flavour characteristic, sharply aromatic
Aroma aromatic typical
Moisture 44%
Fat content on dry substance 48% - on T.Q. 28%
Shelf-life 60 days from packaging date
SA1: aged: 90/180 days
weight: approx. 5 kg
dim.: Ø cm 20 x 15 h
1 piece per package
Rind thick and rough
Consistency compact
Colour straw-yellow with veins of noble rot
Flavour characteristic, strongly aromatic
Aroma aromatic, typical
Moisture 51%
Fat content on dry substance 53% - on T.Q. 26%
Shelf-life 60 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Strachitunt
SA6 230186 60 1 31,5 x 31,5 x 13 cm 6 5 30 h 80
Valtaleggio
SA1 Blu Tunt 000300 60 1 31,5 x 31,5 x 13 cm 6 5 50 h 100
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
26Caselli
BR2
BRANZI
Prodotto nelle casere della
Valle Brembana.
Un’attenta lavorazione, esalta
gli aromi tipici del latte di montagna
anche a 45 giorni di stagionatura.
Produced in Brembana Valley dairies.
Careful preparation exalts the typical
aromas of mountain milk, also with
45 days of ageing.
BRANZI A LATTE CRUDO
Prodotto con latte crudo nelle casere BR1 RAW MILK BRANZI
della Valle Brembana.
Un’attenta lavorazione e un’accurata
stagionatura oltre i 60 giorni,
esaltano gli aromi tipici del latte
di montagna.
Produced with raw milk in Brembana
Valley dairies.
Careful preparation and attentive
ageing of over 60 days exalts the
typical aromas of mountain milk.
Prodotto con latte crudo selezionato BR3
BRANZI RISERVA
nelle casere della Valle Brembana.
Un’attenta lavorazione e un’accurata
stagionatura oltre i 180 giorni,
fanno di questo formaggio un
prodotto di riserva.
Produced with select raw milk
in Brembana Valley dairies.
Careful preparation and attentive
ageing of over 180 days make this
a “vintage” cheese.
27Caselli
BR2 BR1 BR3
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Descrizione BR2: stag.: 30/40 gg Description BR2: aged: 30/40 days
peso: 11 kg ca. weight: approx. 11 kg
dim.: Ø cm 32 x 11/15 h dim.: Ø cm 32 x 11/15 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta sottile e resistente Rind thin and resistant
Consistenza compatta con occhiature Consistency compact with eyes
Colore bianco Colour white
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore lattico Aroma lactic
Umidità 36% Moisture 36%
Grasso sulla sostanza secca 50% - su T.Q. 32% Fat content on dry substance 50% - on T.Q. 32%
Shelf-life 60 giorni dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
BR1: stag.: 60 gg BR1: aged: 60 days
peso: 10/11 kg ca. weight: approx. 10/11 kg
dim.: Ø cm 31 x 11/13 h dim.: Ø cm 31 x 11/13 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta sottile e resistente Rind thin and resistant
Consistenza compatta con occhiature Consistency compact with eyes
Colore paglierino Colour straw-yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico tipico Aroma aromatic typical
Umidità 36% Moisture 36%
Grasso sulla sostanza secca 50% - su T.Q. 32% Fat content on dry substance 50% - on T.Q. 32%
Shelf-life 60 giorni dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
BR3: stag.: 180 gg BR3: aged: 180 days
peso: 10/11 kg ca. weight: approx. 10/11 kg
dim.: Ø cm 31 x 10/11 h dim.: Ø cm 31 x 10/11 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta sottile e resistente Rind thin and resistant
Consistenza elastica con leggera occhitura Consistency supple, with some eyes
Colore paglierino Colour straw-yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico intenso Aroma aromatic intense
Umidità 31,50% Moisture 31.50%
Grasso sulla sostanza secca 46% - su T.Q. 32% Fat content on dry substance 46% - on T.Q. 32%
Shelf-life 60 giorni dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
BR2 Branzi 000350 60 1 40 x 40 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
Branzi
BR1 000351 60 1 40 x 40 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
latte crudo
Branzi latte
BR3 000352 60 1 40 x 40 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
crudo riserva
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
28Baréch
FORMAI DE MUT D.O.P.
FM2 (Blu alpeggio)
Prodotto negli alpeggi della
Valle Brembana.
Prodotto di alta qualità
a latte crudo e pasta cotta.
Produced in Brembana Valley
alpine pastures.
A high quality cooked cheese
made with raw milk.
FORMAI DE MUT D.O.P.
Prodotto nelle casere della FM1 (Rosso)
Valle Brembana entro
la zona tipica.
Produced in Brembana Valley
dairies within the typical area.
Prodotto con latte intero FT7
FONTAL REGINELLA
nella pianura bergamasca
e bresciana.
Produced with whole milk in
the Bergamo and Brescia plain.
29Baréch
FM2 FM1 FT7
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Descrizione FM2: stag.: superiore ai 60 gg Description FM2: aged: more than 60 days
peso: 10/11 kg ca. weight: approx. 10/11 kg
dim.: Ø cm 32 x 11/12 h dim.: Ø cm 32 x 11/12 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta sottile e resistente Rind thin and resistant
Consistenza elastica con leggere occhiature Consistency supple, with some eyes
Colore bianco/paglierino Colour white/straw-yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristics
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità max. 36% Moisture max. 36%
Grasso cont. sulla sostanza secca 63% - su T.Q. 33% Fat content on dry substance 63% - on T.Q. 33%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
FM1: stag.: 60 gg FM1: aged: 60 days
peso: 11 kg ca. weight: approx. 11 kg
dim.: Ø cm 32 x 11/15 h, dim.: Ø cm 32 x 11/15 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta sottile e resistente Rind thin and resistant
Consistenza compatta con leggere occhiature Consistency compact, with some eyes
Colore paglierino Colour straw-yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità max. 39,60% Moisture max. 39.60%
Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32,32% Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q. 32.32%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
FT7: stag.: 50 gg FT7: aged: 50 days
peso: 11 kg ca. weight: approx. 11 kg
dim.: Ø cm 32 x 11/12 h dim.: Ø cm 32 x 11/12 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta sottile Rind thin
Consistenza compatta Consistency compact
Colore paglierino Colour straw-yellow
Sapore dolce, caratteristico Flavour mild, characteristic
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità max. 53% Moisture 53%
Grasso cont. sulla sostanza secca 65% - su T.Q. 31% Fat content on dry substance 65% - on T.Q. 31%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
FM2 Formai de Mut d.o.p. 000376 60 1 40 x 40 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
Formai de Mut d.o.p.
FM1 000375 60 1 40 x 40 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
(rosso)
FT7 Fontal Reginella 000703 60 1 40 x 40 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
30Baréch
FR2
BAGATÈL
Formaggella di nostra ricetta dalla
pasta elastica e dal gusto delicato.
A soft formaggella cheese made from
our recipe with a supple texture and
delicate taste.
Formaggelle delle colline F9 - FR9B
FORMAGGELLA BERGAMASCA
bergamasche.
Soft formaggella cheeses from the
Bergamo hills.
Formaggio di solo latte vaccino FT13
TOMA BERGAMASCA
proveniente da allevamenti situati
nella collina e pianura bergamasca.
Cheese made only with cow’s milk
from farms located in the Bergamo
hills and plains.
31Baréch
FR2 FR9 - FR9B FT13
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Descrizione FR2: stag.: 30/40 gg Description FR2: aged: 30/40 days
peso: 1,8 kg ca. weight: approx. 1.8 kg
dim.: Ø cm 18 x 4,5 h dim.: Ø cm 18 x 4.5 h
2/4 pezzi per imballo 2/4 pieces per package
Crosta rugosa Rind rough
Consistenza compatta ed elastica Consistency compact and supple
Colore bianco Colour white
Sapore lattico Flavour lactic
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità 45% Moisture 45%
Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32,32% Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q. 32.32%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
FR9 - FR9B: stag.: 60 gg FR9 - FR9B: aged: 60 days
peso: FR9 1,8 kg ca. / FR9B 0,5 kg ca. weight: FR9 approx. 1.8 kg. / FR9B approx. 0.5 kg.
dim.: FR9 Ø cm 18 x h 4,5 / FR9B Ø cm 12 x h dim.: FR9 Ø cm 18 x h 4.5 / FR9B Ø cm 12 x h
Crosta rugosa Rind rough
Consistenza compatta con leggere occhiature Consistency compact, with some eyes
Colore paglierino Colour straw-yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità 40% Moisture 40%
Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32,32% Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q. 32.32%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
FT13: stag.: 60 gg FT13: aged: 60 days
peso: 4 kg ca. weight: approx. 4 kg
Ø cm 32 x 8 h Ø cm 32 x 8 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta spessa e rugosa Rind thick and rough
Consistenza compatta con leggera occhiatura Consistency compact, with some eyes
Colore bianco o paglierino Colour white or straw-yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico Aroma aromatic
Umidità 32-36% Moisture 32-36%
Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32% Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q. 32%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Formaggella 2 21 x 41 x 7 cm 6 60 (h 60 cm)
FR2 219814 60 10
Bagatèl 4 20 x 40 x 11,5 cm 5 50 (h 73 cm)
FR9 Formaggella 224673 4 40 x 20 x 11,5 cm 10 5 50 (h 71,5 cm)
60
FR9B Bergamasca 219834 6 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
Toma
FT13 234418 60 1 31,5 x 31,5 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
Bergamasca
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
32Baréch
BA1
BAGOSS D.O.P.
Formaggio a denominazione di
origine protetta, prodotto negli
alpeggi della Val Sabbia.
A Protected Designation of Origin
cheese produced in the alpine pastures
of Sabbia Valley.
Formaggio prodotto nelle casere BA2
BAGOSSO
della Val Sabbia sulle colline
bresciane.
A cheese produced in the dairies in
Sabbia Valley on the Brescia hills.
Prodotto semigrasso delle colline FT4
NOSTRANO DI MALGA
e dei laghi bresciani.
Semi-fat product from the Brescia
hills and lakes.
33Baréch
BA1 BA2 FT4
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio e zafferano Ingredients cow’s milk, salt, rennet and saffron
Descrizione BA1: stag.: 12/24 mesi DescriptionFR2: aged: 12/24 months
peso: 15/20 kg ca. weight: approx. 15/20 kg
dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta marrone scuro Rind dark brown
Consistenza dura e compatta Consistency hard and compact
Colore giallo Colour yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità 1% Moisture 1%
Grasso cont. sulla sostanza secca 24% Fat content on dry substance 24%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
BA2: stag.: 12 mesi BA2: aged: 12 months
peso: 15/20 kg ca. weight: approx. 15/20 kg
dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta marrone scuro Rind dark brown
Consistenza dura e compatta Consistency hard and compact
Colore giallo Colour yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico, tipico Aroma aromatic, typical
Umidità 1% Moisture 1%
Grasso cont. sulla sostanza secca 24% Fat content on dry substance 24%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow’s milk, salt and rennet
FT4: stag.: 180 gg FT4: aged: 180 days
peso: 7,5 kg ca. weight: approx. 7.5 kg
dim.: Ø cm 34 x 8 h dim.: Ø cm 34 x 8 h
1 pezzo per imballo 1 piece per package
Crosta spessa e rugosa Rind thick and rough
Consistenza compatta con occhiature evidenti Consistency compact with pronounced eyes
Colore paglierino Colour straw-yellow
Sapore caratteristico Flavour characteristic
Odore aromatico Aroma aromatic
Umidità 32-36% Moisture 32-36%
Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32% Fat contained on dry substance 53.50% - on T.Q. 32%
Shelf-life 60 gg dal confezionamento Shelf-life 60 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
BA1 Bagoss 00427 60 1 50 x 50 x 18 cm 4 5 20 (h 105 cm)
BA2 Bagosso 000425 1 50 x 50 x 18 cm 4 5 20 (h 105 cm)
60
BA2/4 Bagosso 1/4 di forma 000426 2 40 x 20 x 11,5 cm 10 5 50 (h 73 cm)
FT4 Nostrano di malga 000456 60 1 40 x 40 x 13 cm 6 5 30 (h 80 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
34Casoni
ST1
BERGAMÌ DE PEGHERA FR10
BUCANEVE
Stracchino nostrano a muffettatura bianca tipico delle Formaggella dalla pasta elastica occhiata dal sapore
valli bergamasche. delicato muffettata a bianco neve.
Local stracchino cheese with white mould that is typical of Soft formaggella cheese with a supple texture with eyes,
the Bergamo valleys. delicate flavour and snow white mould.
FR4
CAMPOFIORITO RC1
ROSA CAMUNA
Formaggio prodotto con latte intero dalla pasta morbida, Formaggio tipico della Valle Camonica, la cui forma è
tipico della Pianura Padana. ispirata ai grafiti rupestri e adottata anche come simbolo
A cheese produced with whole milk, with a soft texture, della Regione Lombardia.
typical of the Po Valley plain. Typical cheese from Camonica Valley, whose shape
is inspired by the area’s rock engravings and adopted
as a symbol of the Lombardy region.
35Casoni
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio ST1 FR10
Peso ST1 - 1,750 Kg ca.
FR10 - 0,850 Kg ca.
FR4 - 4 Kg ca.
RC1 - 1,6 Kg ca.
Dimensioni ST1 - cm 20 x 20 x 5 h
FR10 - Ø cm 11 x 7 h
FR4 - Ø cm 27 x 8 h
RC1 - cm 20 x 20 x 6 h
Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Weight ST1 - approx. 1.750 Kg
FR10 - approx. 0.850 Kg
FR4 - approx. 4 Kg
RC1 - approx. 1.6 Kg FR4 RC1
Dimensions ST1 - cm 20 x 20 x 5 h
FR10 - Ø cm 11 x 7 h
FR4 - Ø cm 27 x 11/8 h
RC1 - cm 20 x 20 x 6 h
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
ST1 Bergamì de Peghera 222214 40 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
FR10 Bucaneve 214074 60 4 25 x 26 x 9 cm 15 10 150 (h 105 cm)
FR4 Campofiorito 000451 50 1 30 x 30 x 10 cm 6 8 48 (h 75 cm)
RC1 Rosa Camuna 082014 60 2 41 x 21 x 7 cm 10 6 60 (h 62 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
36Casoni
GORGONZOLA D.O.P. GORGONZOLA D.O.P.
GOA Oro GO7 In vaschetta - In a tray
GOA/8
Prodotto nei caseifici dell’area lombarda e della provincia di Novara. Nobile formaggio erborinato, selezione di prima qualità.
Produced by cheese factories in the Lombardy area and the province of Novara. Noble blue cheese, top selection.
GORGONZOLA D.O.P. GORGONZOLA D.O.P.
GOB Argento GO2 Piccante - Piquant
GOB/8 GO2/4
Prodotto nei caseifici dell’area lombarda e della provincia Prodotto nei caseifici dell’area lombarda e della provincia
di Novara. Nobile formaggio erborinato, selezione di di Novara. Nobile formaggio erborinato piccante, selezione di
seconda scelta. ottima qualità.
Produced by cheese factories in the Lombardy area and the Produced by cheese factories in the Lombardy area and the
province of Novara. Noble blue cheese, second-best selection. province of Novara. Noble piquant blue cheese, excellent
quality selection.
37Casoni
GOA - GOA/8 GOB - GOB/8 GO7 GO2 - GO2/4
Ingredients cow’s milk, salt and rennet
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio
Descriptions GOA
Descrizione
GOA
GOB: aged: 60 days
GOB: stag.: 60 gg
weight: approx. 12 kg. - can be divided
peso: 12 kg ca. - divisibile in 1/4 e 1/8
into 1/4 and 1/8
dim.: Ø cm 30 x 19 h
dim.: Ø cm 30 x 19 h
GO7: stag.: 60 gg
GO7: aged: 60 days
peso: 0,200 kg pf. o pv. dimensione
weight: 0,200 kg in ATM container
dim.: vaschetta in ATM cm 9,5 x 16 x 5 h
size: cm 9,5 x 16 x 5 h
Crosta rugosa griggio rossiccia
Rind rough reddish grey
Consistenza morbida e cremosa
Consistency soft and creamy
Colore bianco o paglierino con occhiature verdognole
Colour white or straw-yellow with greenish eyes
Sapore caratteristico dolce aromatico
Flavour characteristic mild aromatic
Odore tipico
Aroma aromatic typical
Umidità 51%
Moisture 51%
Grasso cont. sulla sostanza secca 53% - su T.Q. 26%
Fat content on dry substance 53% - on T.Q. 26%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
Shelf-life 40 days from packaging date
GO2: stag.: 60 gg
GO2: aged: 60 days
peso: 10 kg ca., divisibile in 1/4
weight: approx. 10 kg. - can be divided into 1/4
dim.: Ø cm 30 x 19 h
dim.: Ø cm 30 x 19 h
Crosta rugosa griggio rossiccia
Rind rough reddish grey
Consistenza compatta
Consistency compact
Colore bianco o paglierino con striature verdognole
Colour white or straw-yellow with greenish streaks
Sapore caratteristico gustoso aromatico
Flavour characteristic tasty aromatic
Odore tipico
Aroma typical
Umidità 42%
Moisture 42%
Grasso cont. sulla sostanza secca 55% - su T.Q. 32%
Fat content on dry substance 55% - on T.Q. 32%
Shelf-life 40 gg dal confezionamento
Shelf-life 40 days from packaging date
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Gorgonzola d.o.p oro
GOA 217318 1/4= 2 40 x 40 x 11 cm 6 5
Gorgonzola d.o.p oro 40 30 (h 70 cm)
GOA/8 222412 1/8= 4 40 x 40 x 11 cm 6 5
1/8 di forma
Gorgonzola d.o.p argento
GOB 217319 1/4= 2 40 x 40 x 11 cm 6 5
Gorgonzola d.o.p argento 40 30 (h 70 cm)
GOB/8 217321 1/8= 4 40 x 40 x 11 cm 6 5
1/8 di forma
Gorgonzola d.o.p piccante
GO2 219316 6 4
Gorgonzola d.o.p piccante 40 1/4= 4 40 x 40 x 25 cm 24 (h 115 cm)
GO2/4 219317 6 4
1/4 di forma
Gorgonzola d.o.p
GO7 801548200006 40 20 38 x 20 x 10 cm 12 6 72 (h 93 cm)
in vaschetta pf.
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
38Casoni
DUE RE TRONCHETTO
Zola e Mascarpone Zola, Mascarpone e noci
GO3 - G06 Gorgonzola and Mascarpone GO4 Gorgonzola, Mascarpone and Walnuts
G06
Tronchetto di formaggio a strati alternati di gorgonzola Tronchetto di formaggio a strati alternati di gorgonzola
e mascarpone. e mascarpone ricoperto con noci sgusciate.
A slab of cheese with alternating layers of gorgonzola A slab of cheese with alternating layers of gorgonzola and
and mascarpone mascarpone covered with walnuts.
TORTA MASCARPONE E NOCI ERBORINATO AL PEPERONCINO
TO9 MASCARPONE AND WALNUT CAKE GO8 BLUE CHEESE WITH CHILI PEPPER
Torta di formaggio a strati alternati di gorgonzola Formaggio cremoso erborinato con peperoncino.
e mascarpone ricoperto con noci sgusciate. Creamy blue cheese with chili pepper.
A cake of cheese with alternating layers of gorgonzola and
mascarpone covered with walnuts.
39Casoni
G03 G04 T09
G06 G08
Ingredienti GO3 - GO6 mascarpone 55% (crema di latte, correttore
Ingredients GO3 - GO6 mascarpone 55% (milk cream, acidity regulator,
di acidità, acido citrico)
citric acid) gorgonzola 45% (milk, salt, rennet)
gorgonzola 45% (latte, sale, caglio)
Descrizione G03 peso: 1,2 Kg ca. - dim.: cm 17 x 12 x 10 h
Description G03 weight: approx. 1.2 Kg. - dim.: cm 17 x 12 x 10 h
G06 peso: 0,200 Kg ca. - dim.: cm 12 x 12 x 4 h
G06 weight: approx. 0.200 Kg. - dim.: cm 12 x 12 x 4 h
Ingredienti GO4 - GO9 mascarpone 47% (crema di latte, correttore
Ingredients GO4 - GO9 mascarpone 47% (milk cream, acidity regulator,
di acidità, acido citrico)
citric acid) gorgonzola 32% (milk, salt, rennet)
gorgonzola 32% (latte, sale, caglio)
French brie 16% (milk, salt, rennet, pinnicilium
brie francese 16% (latte, sale, caglio,
candidum) walnuts 5% (Moldova, Ukraine, Argentina)
pinnicilium candidum)
noci 5% (Moldavia, Ucraina, Argentina)
Description G04 weight: approx. 1.4 Kg. - dim.: cm 17 x 12 x 12 h
Descrizione G04 peso: 1,4 Kg ca. - dim.: cm 17 x 12 x 12 h
T09 weight: Approx. 3.250 Kg. - dim.: Ø cm 25 x 13 h
T09 peso: 3,250 Kg ca. - dim.: Ø cm 25 x 13 h
Ingredients GO8 cow’s milk, salt, rennet, chili pepper
Ingredienti GO8 latte vaccino, sale, caglio, peperoncino
Description G08 (1/8) - weight: approx. 1.50 kg.
Descrizione G08 (1/8) - peso: 1,50 Kg ca.
Codice Codice Shelf Life Numero pezzi Dimensione Colli per Strati Numero Colli
Prodotto
Prodotto EAN giorni per Cartone Cartone (LxPxH) strato per pallet per Pallet
Product EAN Shelf Life Pieces Carton dimensions Packages Layers Packages
Product
Code Code Days per carton (LxDxH) per layer per pallet per pallet
Due Re
G03 040640 15 3 20 x 40 x 11,5 cm 10 5 50 (h 70 cm)
zola e mascarpone
Tronchetto
1 12 x 20,5 x 12 cm 27 135 (h 75 cm)
G04 zola, mascarpone 481008 15 5
3 22 x 40 x 14 cm 10 50 (h 85 cm)
e noci
Torta mascarpone
T09 616016 15 1 30 x 30 x 15 cm 8 5 40 (h 90 cm)
e noci
Due Re
G06 fetta 200 gr ca. 700660 35 12 30 x 26 x 13 cm 12 6 48 (h 93 cm)
zola e mascarpone
Erborinato
G08 000659 40 4 40 x 40 x 11 cm 6 5 30 (h 70 cm)
al peperoncino
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
40Calecc
VA2
BITTO D.O.P.
Prodotto nella Valle del Bitto
e sugli alpeggi della Valtellina
e in alcuni della Valle Brembana.
Prodotto di alta qualità a latte crudo
e pasta cotta.
Produced in the Bitto Valley and
the alpine pastures of Valtellina
and in some in Brembana Valley.
A high quality cooked cheese made
with raw milk.
VA5
VALTELLINA CASERA D.O.P.
Prodotto nelle casere della Valtellina
entro la zona tipica a latte crudo o
non termizzato.
Produced in the dairies in Valtellina
within the typical area with raw
or non-thermised milk.
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