Case Based Research in Tourism, Travel, Hospitality and Events

Page created by Charles Bates
 
CONTINUE READING
Case Based Research in Tourism, Travel,
Hospitality and Events
Marianna Sigala • Anastasia Yeark
Rajka Presbury • Marcela Fang • Karen A. Smith
Editors

Case Based Research in
Tourism, Travel, Hospitality
and Events
Editors
Marianna Sigala                                           Anastasia Yeark
Department of Business Administration                     Strategy and Operations Discipline
University of Piraeus                                     Kaplan Business School
Piraeus, Greece                                           Brisbane, QLD, Australia

Rajka Presbury                                            Marcela Fang
Blue Mountains International Hotel                        Faculty of Higher Education
Management School                                         William Angliss Institute
Torrens University                                        Melbourne, VIC, Australia
Sydney, NSW, Australia

Karen A. Smith
Wellington School of Business and
Government
Victoria University of Wellington
Wellington, New Zealand

ISBN 978-981-16-4670-6    ISBN 978-981-16-4671-3                               (eBook)
https://doi.org/10.1007/978-981-16-4671-3

© Springer Nature Singapore Pte Ltd. 2022
This work is subject to copyright. All rights are reserved by the Publisher, whether the whole or part of
the material is concerned, specifically the rights of translation, reprinting, reuse of illustrations, recitation,
broadcasting, reproduction on microfilms or in any other physical way, and transmission or information
storage and retrieval, electronic adaptation, computer software, or by similar or dissimilar methodology
now known or hereafter developed.
The use of general descriptive names, registered names, trademarks, service marks, etc. in this publication
does not imply, even in the absence of a specific statement, that such names are exempt from the relevant
protective laws and regulations and therefore free for general use.
The publisher, the authors, and the editors are safe to assume that the advice and information in this book
are believed to be true and accurate at the date of publication. Neither the publisher nor the authors or the
editors give a warranty, expressed or implied, with respect to the material contained herein or for any
errors or omissions that may have been made. The publisher remains neutral with regard to jurisdictional
claims in published maps and institutional affiliations.

This Springer imprint is published by the registered company Springer Nature Singapore Pte Ltd.
The registered company address is: 152 Beach Road, #21-01/04 Gateway East, Singapore 189721,
Singapore
Foreword

Dr. Kirsten Holmes
   Professor | School of Marketing
   Dean, Research | Faculty of Business and Law
   Chair of the Council for Australasian Tourism and Hospitality Education
(CAUTHE)
   This new case study volume fills a valuable gap in the tourism, hospitality and
events literature. There is a vital need for contemporary and well-structured case
studies for use in THE teaching. While many of the case studies are from Australasia,
these are presented alongside contributions from key destination regions in Asia,
Europe and the Caribbean. The volume will, therefore, be helpful for THE tertiary
teachers globally. The topics are varied and contemporary including recent concerns
such as the close of Uluru to climbers, the 2019/20 Australian bushfires and the
ongoing impacts of COVID-19 on the travel and hospitality sectors. The volume is
logically structured, to cover the main themes within THE degree programs and the
case studies consistently designed with questions to aid teachers in the classroom.
Additionally, THE businesses will benefit from the learnings within each case study.
Prof. Xander Lub
   PhD, Utrecht University of Applied Sciences/Nyenrode Business University
President, EUROCHRIE
   This collection of case studies in tourism, hospitality and events forms a valuable
addition to the literature. Our friends in APaC already have been inspiring us with
their wonderfully rich research, but this volume of case studies now also inspires us
as educators and will inspire our students with original cases that provide context to
their learning and demonstrate the richness and variation of our industry. Moreover,
presenting cases from contexts different from students’ local environments helps
them develop the global citizenship skills which are so essential in our industry.
Finally, the book also clearly demonstrates how research can inform our teaching.
The book is clearly laid out in relevant sections that allow teachers to not just teach
their own subjects but to also demonstrate the links between different domains

                                                                                     v
vi                                                                          Foreword

involved in developing experiences in the industries we teach about. On behalf of
EuroCHRIE, I would like to congratulate the editors on bringing together such an
esteemed group of authors and their cases in this useful book.
Prof. Brian King
   PhD, Hong Kong Polytechnic University
   Chair, THE-ICE Assessment Panel
   I welcome and commend this pioneering volume of tourism, hospitality and
events cases. The grouping under five themes – (a) experiences, (b) operations, (c)
technologies, (d) strategy and marketing and finally (e) destinations – provides sub-
ject lecturers with a structure to guide tourism students through the challenge of
applying theory into practice. Though Australasia-based tourism scholars have long
“punched above their weight” in research, new publications which shape the quality
and effectiveness of teaching are particularly welcome. The International Centre of
Excellence in Tourism and Hospitality Education (THE-ICE) was established in
Australia to advance education, with an emphasis on benchmarking, accreditation
and quality enhancement. As chair of the THE-ICE assessment panel, I am confi-
dent that our global members will embrace the 25 insightful cases and use the new
publication to refine their teaching methods. Editor Professor Marianna Sigala has
assembled an impressive range of contributing authors, benefiting from her experi-
ence as editor of the Journal of Hospitality and Tourism Cases (JHTC). JHTC dif-
fers from other more scientifically focused journals by incorporating teaching
objectives, suggested themes, questions and answers. The case study method epito-
mizes the research informed teaching principle. Congratulations to the editors,
Springer, CAUTHE and all contributors!
Dr. Paul Whitelaw
   Academic Director, Hotel School Partnership, Southern Cross University,
Australia
   This compilation of case studies marks a significant contribution to hospitality,
tourism and events pedagogy. At a time when the industry is demanding that our
graduates have a strong grasp of “real-world issues”, the case study approach pro-
vides an accessible, meaningful and relatable means by which students can engage
in real-world issues. In my role as Co-Leader of the Australasian wide “THE
Threshold Learning Outcomes Project”, I engage with colleagues who are keen to
use materials that are relevant and engaging and which provide a sound platform for
authentic assessment that assures us that our students develop academic mastery of
their subject matter, and the ability to apply that knowledge beyond the classroom.
This book helps address that need. I commend the book to teachers of both under-
graduate and postgraduate students across the globe.
Contents

Part I Introduction
1	Case Study: An Underestimated Research
    and Pedagogical Method ������������������������������������������������������������������������    3
    Marianna Sigala, Anastasia Yeark, Rajka Presbury, Marcela Fang,
    and Karen A. Smith

Part II Experiences
2	Designing Servicescape and Experience with Art:
    Learnings from The d’Arenberg Cube, Australia����������������������������������   13
    Marianna Sigala
3	A Day in the Life of Guest Experience Stagers:
    The Saffire Freycinet Experience ����������������������������������������������������������   37
    Anita Manfreda and Justin King
4	Extraordinary (Memorable) Experiences in Events:
    The Case of Skylighter Fireworx, Australia������������������������������������������   57
    Anastasia Yeark and John Powers
5	Boom Then Bust at the George Hotel����������������������������������������������������   73
    Eileen Aitken-Fox
6	High-End Restaurants During COVID-19:
    The Beginning of a New Fine-Dining Era?��������������������������������������������   93
    Sandra Cherro Osorio, Ana Delevska, and Peter Matheis

Part III Operations
7	The Power of Words: A Case Study of Service Language
    in an Australian Five-Star Hotel������������������������������������������������������������ 117
    Madalyn Scerri and Rajka Presbury

                                                                                                      vii
viii                                                                                               Contents

8	Hidden Factors: Operations Management Implications
    for the Hayman Island Resort���������������������������������������������������������������� 135
    Zdenka Gabrielova and Marcela Fang
9	Hotel Revenue Management Strategy – Impacts
    and Consequences of Changes in Management������������������������������������ 155
    Antoine J. Bisson
10	The Expansion of MexHospitality:
     Exploring the Ethical Implications of Hospitality Outsourcing���������� 171
     Blanca A. Camargo
11	Exploring the Relationship Between Hotel Classification
     System and Service Quality: A Case Study
     of the Indian Hotel Industry ������������������������������������������������������������������ 181
     Tahir Sufi

Part IV Technologies
12	How to Design a Smart Tourism Destination:
     The Case of Granada ������������������������������������������������������������������������������ 201
     Luis-Alberto Casado-Aranda, Juan Sánchez-Fernández,
     and Ana-Belén Bastidas-Manzano
13	Marketing Suburban Tourism Destinations on Social Media:
     The Case of the City of Joondalup, Western Australia������������������������ 219
     Oscar Vorobjovas-Pinta and Violetta Wilk
14	Mandatory System Usage Behaviour: A Case Study
     in Australian Resorts������������������������������������������������������������������������������� 237
     Leo Y. L. Kwong, Susan Foster, and Victoria Peel
15	EHS Hotels: Neuroimaging or Self-Reports
     When Evaluating Tourism Advertising and Websites?������������������������ 255
     Luis-Alberto Casado-Aranda, Juan Sánchez-Fernández,
     and Ana-Belén Bastidas-Manzano

Part V Strategy and Marketing
16	KASA Turkey: Solving a Strategy and Sales Issue
     While Keeping Core Values: An Intrepid Travel CASE STUDY�������� 279
     Rachel Dodds and Michael Sadowski
17	Strike While the Iron Is Hot: A Case of Market Opportunity
     for the Sydney Conference and Training Centre���������������������������������� 295
     Rajka Presbury and Winnie Ho
Contents                                                                                                                  ix

18	When the Whole Is Greater than the Sum of Its Parts:
     Hotel Marketing Consortia as a Winning Strategy������������������������������ 319
     Sofia Almeida, Thanasis Spyriadis, Carlos Costa,
     José Manuel Simões, and Ana Cláudia Campos
19	The Case of the Hogtown Hotel: Asset Management
     in Hospitality�������������������������������������������������������������������������������������������� 343
     Gabor Forgacs
20	Learning from Strategic Failures: What Really Happened
     to AtlasGlobal Airlines?�������������������������������������������������������������������������� 359
     Tugba Gurcaylilar-Yenidogan and Burcu Kantarcioglu
21	The Role of Strategic Stakeholder Groups
     in the Air Transport and Tourism Industries���������������������������������������� 379
     Bing Chan and Sik Kwan Tai

Part VI Destinations
22	Sustainable Tourism and Public Opinion:
     Examining the Language Surrounding the Closure
     of Uluru to Climbers�������������������������������������������������������������������������������� 401
     Bridget Tombleson and Katharina Wolf
23	Decision-Making in Times of Crisis: Bringing Back
     Binna Burra Postbushfire������������������������������������������������������������������������ 421
     Debbie Cotterell, Sarah Gardiner, Margarida Abreu Novais,
     Natasha Montesalvo, and Ross Westoby
24	Seasonality, Small-Scale Sustainable Events,
     and Local Professionals’ Perceptions:
     The Case of AlmiraMAN Triathlon Event�������������������������������������������� 443
     Sofia Gkarane and Chris A. Vassiliadis
25	‘Little Australia’: Unpacking Cosmopolitanism
     in Niseko, Japan �������������������������������������������������������������������������������������� 463
     Kim Nelson, Rosemary Black, and Larissa Bamberry
26	Repositioning Gold Coast: A Place Branding Perspective ������������������ 483
     Marco Ocke and Allan Augusto Platt

Index������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 501
List of Figures

Fig. 3.1   Saffire Freycinet exterior����������������������������������������������������������������   38
Fig. 3.2   Saffire Freycinet staff and airport lounge���������������������������������������   40
Fig. 3.3   Saffire Freycinet entrance, lobby, private jetty
           and buffet lunch������������������������������������������������������������������������������   42
Fig. 3.4   Private pavilion details and guests relaxing������������������������������������   44
Fig. 3.5   Saffire Freycinet at sunset, evening drinks at the lounge,
           and food and beverage staff������������������������������������������������������������   46
Fig. 3.6   Saffire Freycinet experiences: the Oyster Farm
           and Bee-keeping�����������������������������������������������������������������������������   47
Fig. 4.1   Skylighter Fireworx, Sea Fire on the Gold
           Coast (2018)������������������������������������������������������������������������������������   58
Fig. 4.2   From top left clockwise – Skylighter Fireworx Team 2019;
           Skylighter Fireworks Flame Shooting Displays, 2019;
           Skylighter Fireworx Aquatic Displays, 2019; and Brisbane
           New Year’s Eve Skylighter Fireworx Display, 2019�����������������������   61
Fig. 5.1   Population growth, Total Greater Australian Capital Cities
           2017 to 2014. (Adapted from the Australian Bureau
           of Statistics, 2015)��������������������������������������������������������������������������   74
Fig. 5.2   Hofstede Cultural Dimensions. (Adapted from Hofstede
           Insights, 2020)��������������������������������������������������������������������������������   76
Fig. 5.3   New Perth CBD Hotel Openings Completed since 2012.
           (Adapted from Tourism Western Australia, 2017)��������������������������   80
Fig. 5.4   Perth Hotel Occupancy, Average Daily Rate and Revenue
           per Available Room. (Adapted from Tourism Western
           Australia, 2017)������������������������������������������������������������������������������   80

                                                                                                              xi
xii                                                                                            List of Figures

Fig. 6.1   US sales by restaurant type during COVID-19 crisis,
           percentage change from 2019 as of 17th April 2020.
           (Source: Haas et al., 2020)��������������������������������������������������������������   96
Fig. 6.2   Business Model Canvas Template. (Adapted from
           The Strategy Group, 2018)�������������������������������������������������������������   98
Fig. 6.3   Alinea’s weekly offering. (Source: AlineaGroup
           Instagram page)������������������������������������������������������������������������������ 101
Fig. 6.4   Odette’s commitment to safety and hygiene.
           (Source: Odette at Home Instagram page)�������������������������������������� 102
Fig. 6.5   Massimo Bottura #KitchenQuarantine Instagram videos.
           (Source: Massimo Bottura’s Instagram page, Video link:
           https://www.instagram.com/tv/B9148NvJexL/?utm_
           source=ig_embed)�������������������������������������������������������������������������� 103
Fig. 6.6   Andoni Aduriz #YoMeQuedoEnCasaCocinando Instagram
           video. (Source: Andoni Aduriz’s Instagram page, Video
           link: https://www.instagram.com/p/CBlkio7KlKo/)����������������������� 105
Fig. 6.7   Ben Shewry’s live “cookalong” Instagram demonstrations.
           (Source: Ben Shewry’s Instagram page)����������������������������������������� 106
Fig. 6.8   Projected sales by restaurant type.
           (Source: Haas et al., 2020)�������������������������������������������������������������� 106
Fig. 7.1   The service language model. (Reproduced from Scerri,
           2015 and Scerri et al., 2017)����������������������������������������������������������� 119
Fig. 8.1   Google Earth 2020, Whitsundays [online map], viewed
           25 July 2020. https://goo.gl/maps/LsQFmkbryamPLfdd7�������������                                 138
Fig. 8.2   Actual supply & demand of rooms. (Data source: STR, LLC.
           STR (2019) Trend Report – Whitsundays Area SubMarket.
           Republication or other re-use of this data without the express
           written permission of STR is strictly prohibited)���������������������������                     142
Fig. 8.3   Actual occupancy and ADR. (Data source: STR, LLC.
           STR (2019) Trend Report – Whitsundays Area Sub-Market.
           Republication or other re-use of this data without the
           express written permission of STR is strictly prohibited)��������������                          142
Fig. 8.4   ADR, occupancy & RevPar percentage change.
           (Data source: STR, LLC. STR (2019) Trend Report –
           Whitsundays Area Sub-Market. Republication or other
           re-use of this data without the express written permission
           of STR is strictly prohibited)����������������������������������������������������������         143
Fig. 8.5   Weekday/weekend/total actual occupancy.
           (Data source: STR, LLC. STR (2019) Trend Report –
           Whitsundays Area Sub-Market. Republication or other re-use
           of this data without the express written permission of STR
           is strictly prohibited)�����������������������������������������������������������������������   143
List of Figures                                                                                                 xiii

Fig. 8.6      Weekday/weekend/total actual ADR. (Data source: STR, LLC.
              STR (2019) Trend Report – Whitsundays Area SubMarket.
              Republication or other re-use of this data without the express
              written permission of STR is strictly prohibited)��������������������������� 144
Fig. 9.1      Map of New South Wales highlighting where Alec Weiss’
              properties are located����������������������������������������������������������������������     156
Fig. 9.2      Landorn Wollongong Profits (2015–2019)�������������������������������������                      159
Fig. 9.3      Landorn Wollongong Operating Costs (2015–2019)����������������������                             160
Fig. 9.4      Landorn Hotel data compared to STR trend of Wollongong
              market (2020). (Source: STR, LLC. Republication or other
              re-use of this data without the express written permission
              of STR is strictly prohibited)����������������������������������������������������������         161
Fig. 9.5      Monthly Indexes against competitors���������������������������������������������                 162
Fig. 11.1     Techniques for improving the hotel service quality.
              (Sufi, 2019)������������������������������������������������������������������������������������� 183
Fig. 11.2     Framework for exploring the relationship between hotel
              classification system and service quality���������������������������������������� 190
Fig. 12.1     (a) Example of augmented reality typical of a smart tourism
              destinations. (b) Example of the hazards of noninclusive
              paving typical of traditional tourism destinations.
              (Source: (a) Pixabay (9 February 2020) at https://n9.cl/ztx5;
              (b) Adapted from Moravia (9 February 2020)
              at https://n9.cl/qwe2)���������������������������������������������������������������������� 206
Fig. 13.1     Social media monitoring analysis. (a) Sentiment break down
              for the City of Joondalup. Positive sentiment represented
              by the green bar and negative sentiment by the red bar.
              (b) Sentiment Trend for the City of Joondalup. Positive
              sentiment represented by the green line and negative
              sentiment by the red line. (c) Social Media Type Trend
              for the City of Joondalup. (d) Post volume for the City
              of Joondalup. Activity decrease represented by down
              arrows. Source: Salesforce (2020)�������������������������������������������������� 226
Fig. 14.1     Matrix of mandatory user responses, adapted
              from Bhattacherjee et al. (2018, p. 398)����������������������������������������� 239
Fig. 17.1     Aerial shot of the SCTC. (Reproduced from Promotional
              Material from SCTC)����������������������������������������������������������������������        297
Fig. 17.2     Map location of the SCTC. (Reproduced from google maps)��������                                  298
Fig. 17.3     SCTC. (Reproduced from Promotional Material
              from SCTC)������������������������������������������������������������������������������������   300
Fig. 17.4     Location of SCTC within precinct plan.
              (Reproduced from Google maps)���������������������������������������������������                 306
xiv                                                                                           List of Figures

Fig. 18.1   Geographical position of the story protagonist in Portugal
            (right side) and Portugal in Europe (left side)
            (Personal collection)����������������������������������������������������������������������� 320
Fig. 18.2   Services provided by Hotel Marketing Consortia.
            (Source: Adapted from Almeida, 2018; Holverson & Revaz,
            2006; Holverson et al., 2010; Knowles, 1996;
            Quesada & Ruiz, 2006; Roper, 1992; Slattery, 1985;
            Walker & Walker, 2013)����������������������������������������������������������������� 323
Fig. 20.1   Air routes of AtlasGlobal. (Prepared by authors utilising
            from the statistics of AtlasGlobal, 2019)���������������������������������������� 366
Fig. 20.2   The portfolio of AtlasGlobal for multiproduct and
            multi-business lines – (a) Business portfolio of AtlasGlobal
            Airlines, (b) Core business and diversification in related
            businesses, (c) Strategic business units and diversification
            in unrelated businesses. (Prepared by authors according
            to NACE codes)������������������������������������������������������������������������������ 367
Fig. 21.1   Traditional view of the distribution channel structure
            and strategic members, authors (2020)������������������������������������������� 380
Fig. 21.2   Three major global distribution system providers,
            authors (2020)��������������������������������������������������������������������������������� 386
Fig. 22.1   (a) Climb Closure signage at the bottom of Uluru,
            online image, viewed 25th July 2020.
            Source https://www.mercurynews.com/2019/10/25/
            uluru-­permanently-­closed-­to-­climbers/, (b) Original signage
            asking visitors not to climb, online image, viewed 25th
            July 2020. Source https://www.sbs.com.au/nitv/article/
            2017/10/26/5-­reasons-­why-­youshouldnt-­climb-­uluru,
            (c) Example of social media post, commenting on the rush
            to climb Uluru prior to its permanent closure.
            Source www.twitter.com, (d) Social media post depicting
            the rush of climbers over the final weeks of the climb.
            Source www.twitter.com����������������������������������������������������������������� 405
Fig. 22.2   Wordcloud from Social Studio on #Uluru 1 October – 7
            November 2019������������������������������������������������������������������������������� 407
Fig. 23.1   Map of Binna Burra Lodge as of February (2020)�������������������������                        423
Fig. 23.2   Disaster management guideline phases
            (the State of Queensland (Queensland Fire
            and Emergency Services), 2017)����������������������������������������������������             425
Fig. 23.3   Timeline of the Binna Burra event (Griffith Institute
            for Tourism, 2019)��������������������������������������������������������������������������   426
Fig. 23.4   Before and after the bushfire images
            (Binna Burra Lodge, 2020)�������������������������������������������������������������         429
List of Figures                                                                                                      xv

Fig. 23.5     Binna Burra Disaster recovery framework
              (Binna Burra Lodge, 2019, p 3)������������������������������������������������������ 430
Fig. 23.6     Chairman viewing the remains of the heritage-listed
              buildings at Binna Burra Lodge (2020a)���������������������������������������� 432
Fig. 24.1     The region of Paralia Katerinis village & The region
              of the AlmiraMAN triathlon sports event; 11–12 May 2019
              Source: https://www.almiraman.gr/english/almiraman_en.html.
              Accessed on 28-11-2019. Source: https://web-­greece.gr/
              destinations/katerini/. Accessed 28 03 2020.����������������������������������                       445
Fig. 24.2     Perceptions of Paralia Katerinis’ professionals regarding
              seasonality impact on their business activities and the
              destination���������������������������������������������������������������������������������������   453
Fig. 24.3     The number of professionals relative to their perceptions
              of the high, medium, and low seasonality��������������������������������������                       453
Fig. 24.4     The professionals’ perceptions regarding the impact
              of AlmiraMAN organization on seasonality mitigation�����������������                                 455
Fig. 25.1     The geographical location of Niseko in Japan
              (Nelson, 2019)�������������������������������������������������������������������������������� 467
Fig. 25.2     Villages within the Niseko ski area (Nelson, 2019)����������������������� 468
Fig. 25.3     Hirafu streetscape. (Image author’s own)��������������������������������������� 469
List of Tables

Table 3.1    Lesson plan����������������������������������������������������������������������������������   51
Table 6.1    High-end restaurants during COVID-19��������������������������������������   99
Table 6.2    BMC building blocks������������������������������������������������������������������� 108
Table 7.1    Service Language model summary by subcategories������������������ 130
Table 8.1    Cyclone history affecting the Whitsundays region
             (2011–2018)��������������������������������������������������������������������������������� 140
Table 8.2    Number and type of Whitsundays accommodation
             properties on the STR list as at 25 October 2019������������������������ 141
Table 9.1    Lecture plan for using the case study in class������������������������������ 166
Table 11.1   Evaluation criteria for Hotel star ratings in India
             (Hotels & Restaurants, 2020)�������������������������������������������������������              185
Table 11.2   Number of years for which the star ratings are awarded
             (Sufi, 2019)����������������������������������������������������������������������������������   186
Table 11.3   Total number of hotels under different categories
             (National Database, 2020)�����������������������������������������������������������             188
Table 11.4   Category wise listing of hotels under different star category
             (National Database, 2020)�����������������������������������������������������������             191
Table 11.5   The differences between perceptions about the different
             areas of hotel classification system between customers
             and hotel managers����������������������������������������������������������������������         192
Table 11.6   Comparison of perceptions of managers of classified
             and unclassified hotels�����������������������������������������������������������������         193
Table 12.1   Features of traditional and smart tourist destinations������������������ 206
Table 12.2   Examples of smart applications and services adopted
             by Benidorm��������������������������������������������������������������������������������� 209

                                                                                                               xvii
xviii                                                                                         List of Tables

Table 13.1   Top Five leisure activities during trip in Perth metropolitan
             region, averaged over years 2016, 2017 and 2018����������������������� 224
Table 13.2   Target audience persona development template��������������������������� 233
Table 14.1   Demographic characteristics and work profiles
             of the participants������������������������������������������������������������������������� 242
Table 14.2   Description of the workflow block identified, adapted
             from Kwong (2019, p. 528)��������������������������������������������������������� 243
Table 15.1   Differences between traditional self-report
             (i.e., Idith Consultants) and neuroimaging techniques
             (i.e., Neuronsy Consultants) tools������������������������������������������������         259
Table 15.2   Overview of the Idith quote���������������������������������������������������������       261
Table 15.3   Overview of the quote of the four consumer techniques
             offered by Neuronsy���������������������������������������������������������������������   263
Table 15.4   Advantages associated with self-reports
             and consumer neuroscience tools of market research������������������                       271
Table 16.1   Teaching Approach A: Class activity and time���������������������������� 287
Table 16.2   Teaching Approach B: Class activity and time���������������������������� 287
Table 16.3   Teaching Approach C: Class activity and time���������������������������� 288
Table 17.1   Tourism statistics for NSW and Northern Beaches
             Council 2018/2019. (Reproduced from Profile id)���������������������� 304
Table 17.2   Key statistics of Northern Beaches Council.
             (Reproduced from the Australian Bureau of
             Statistics, 2016)���������������������������������������������������������������������������� 304
Table 17.3   Potential competitors������������������������������������������������������������������� 307
Table 17.4   Description of Bushland Walking Tracks.
             (Reproduced from Kuringai Council)������������������������������������������ 310
Table 17.5   List of street markets in the Northern Beaches.
             (Reproduced from Northern Beaches Council)��������������������������� 312
Table 17.6   Calendar of the events and festivals in the Northern
             Beaches. (Reproduced from Northern Beaches Council)�������������� 313
Table 19.1   Segmentation summary – Hotel Hogtown vs.
             Competitive set 2019������������������������������������������������������������������� 346
Table 19.2   Income statement summary – HOTEL Hogtown – 2019������������� 348
Table 24.1   Key points of discussion in the interview guide�������������������������� 450
Table 24.2   Quantitative analysis of the research data (total number
             of respondents = 24)�������������������������������������������������������������������� 452
Table 24.3   The professionals’ suggestions for actions to be taken
             by local authorities to mitigate tourism seasonality
             in Paralia Katerinis����������������������������������������������������������������������� 454
You can also read